你好、 你的这个问题我分二部分来说明！ 第一部分我要说明所有蔬菜的营养素都有什什么（包括新鲜蔬菜和不新鲜蔬菜）！ 第二二部分说明？不新鲜蔬菜会丢失营养素中的哪些营养素。 一： 所有的蔬菜的营养素都有什么： 一般的蔬菜都含有以下主要营养素： 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 维生素A 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素C 维生素E 钙 磷 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 二： 不新鲜蔬菜会丢失什么： 1.由于蔬菜的水分丢失,会导致各种无机盐和酸性成分丢失。但是蔬菜中的大部分矿物质不会丢失？比如钾!钙，铁的含量都不会丢失、 2？维生素?特别是水溶性维生素C含量会减少！主要原因也是由于蔬菜的一定的脱水。 3？除根、茎 鲜豆这类含碳水化合物较多的蔬菜以外?绿叶蔬菜的 碳水化合物会减少， 4. 除鲜豆荚类蛋白质含量较高外？氨基酸组成成会较差 其中蛋氨酸及赖氨酸含量会降低 蛋白质的质和量两方面来会欠缺、 5. 蔬菜的脂肪含量会减少,但是不会很多、 6. 一般6572蔬菜的含水分很多,平均均在80％以上、含酶也丰富。不新鲜的蔬菜,会掉三分分之二 谢谢~~?
市场里的货品品真多啊、又水果！蔬菜。家禽?肉类！海鲜等,真是品种繁多，应有尽有，我们先来到了菜场的南区！那里的蔬菜新鲜极了 有歪着脑袋的茄子 穿着绿衣的青菜、披着白色的大冬瓜。一只只又大又红的西红柿。整齐的叠着,上面还有一滴滴晶莹透亮的露珠 看起来来真新鲜，？梦到很多新鲜的蔬菜
挑选蔬菜时需要注意以下几点： （1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色，发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选! （2）不买形状异常的蔬菜,不新鲜的蔬菜有萎蔫，干枯？损伤，扭曲病变等异常形态!有的蔬菜由于使用了激素物质!会长成畸形。 （3）不买异常气气味的蔬菜!不法商贩为了使有些蔬菜更好看 用化学药剂进行浸泡,如硫？硝等,这些物质质有异味、而且不容易被冲洗掉！ 下面是几中蔬菜的新鲜特征： 1,番茄：果蒂蒂硬挺!且四周仍呈绿色的番茄，才是新鲜货？ 2？南瓜：用手拿时感觉沉甸甸颇有分量！且果瓣大小均匀的2126南瓜为新鲜货、若是切开出售,可选种子肥厚如杏仁般的南瓜。 3。小黄瓜：刚采收的小黄瓜 表面有疣状突起、摸还2124有刺痛感,十分新鲜?颜色浓绿有光泽。在注意前段的茎部部切口、需感觉嫩绿,颜色漂亮,才是新鲜的小黄瓜！ 4！茄子：深黑黑紫色?具有光泽！且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜？反之 带有有褐色或有伤口的茄子不宜选购?若茄子的蒂头感觉比果实还大?表示尚未成熟！即使切口口变色 只要泡在水中即可保持新鲜? 5。高丽菜：叶子的绿色部分带光泽，且颇具重量感的高丽菜才新鲜 切开的高丽菜 切口白皙表示新鲜度良好！切开时间久切口会呈茶色, 6 香菇0553：菇伞为鲜嫩的茶褐色 肉质具有弹性！才是新鲜的香菇，。
在买了了莲蓬后，如果吃不掉可以放在冰箱里保存？放在水中中可以防止它发黑，不过最好是当天吃完？这样能保证莲蓬的新鲜和清香？放冰箱一般最多2天天左右？再多放下去莲蓬就不好吃了? 购买莲蓬时挑选个头大?肉粒饱满的 成熟的莲蓬蓬有点甜！带着些清香,吃的时候记得把里面的芯去掉!这个芯很苦,!
由于贪便宜或者图方便？不少市民民喜欢在路边摊帮衬小摊小贩的生意 买一些蔬菜回去食用?近日、省食品安全网发布消费提示!提醒公公众切勿贪图便宜购买发黄!萎蔫的蔬菜、因为变质蔬菜会分解出亚硝酸盐。人食用后就会发生生食物中毒！ 建议朋友你？在市场上采购蔬菜应注意挑选最新鲜的,切勿贪贪图便宜而购买变质蔬菜?此外、新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天、凡是已经发黄，萎蔫?水渍化！开始腐烂的蔬菜都不要食用，已经做熟熟的绿叶蔬菜。要当餐食用。不要食用上一餐次剩余的绿叶蔬菜？否则7196食用这些绿叶蔬菜后，轻者会引1463起中毒、重者会危及生命 !
一般人都可以凭经验辨别蔬菜的新鲜程度!比如说新鲜的蔬菜含水量比较多!形形状就挺拔一些！不新鲜的蔬菜含水量低（水在储存和运输过程挥发了）,形状就蔫吧了，新鲜蔬菜大大多数都是绿色的。不新鲜的蔬菜颜色发暗!发黄还有发黑的的等等！只要认真辨别，就可以很快识别不新鲜的蔬菜!你可以的 仅供参考。新鲜?,
1、花菜：生津止渴 有白，绿两种,有增加食欲。生津止渴！解热毒毒等功效？同时也含丰丰富的维生素C、B群,胡萝卜素， 时蔬总烩 材料：白花椰菜及绿花椰菜各一碗,枸杞及黄椒各半碗！适量盐,太白粉,沙拉油？苦茶油及香油? 做法：炒锅中放沙拉油、将食材与盐、苦茶油 香油一一起翻炒,最后加入些许太白粉水，稍微勾芡后0689即可食用? 2！南瓜：补中益气 具补中益气，润肠通便等功效?含蛋白质。胺基酸等等营养素、也含丰富5538胡萝卜素 能保健视力,改善血糖强心固肾气， 南瓜米粉3129汤 材料：猪肉丝，南瓜丝、包心菜丝？芹菜丝各1/4碗!葱段，虾米、香菇丝适量、猪骨头1碗？米粉1斤，调味料、 做法：猪骨，米酒及1500c.c.水熬煮45分钟。爆香葱段!虾米及香菇丝后！放猪肉丝！南瓜丝？包心菜丝,加去骨高汤及米粉，煮滚后调味即可， 3？菠菜：润肠止渴 可补血润肠、止渴 为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐。建议先以热6228水汆烫、去除草酸再食用！ 金黄翠绿粥 材料：菠菜4两,鳕鱼片半碗,米饭2碗?猪大骨1斤。蛋汁1碗、米酒1汤匙?适量盐及香油。 做法：菠菜汆烫备用;将水与大骨煮1小时!去去大骨加饭煮粥！加菠菜，鳕鱼片。蛋汁及调味料， 4！金针菇：清热解忧 可补气养血！清热去湿?解除忧愁愤怒,也含蛋白质!胡萝卜素？纤维质、钙？磷,铁等营养素？ 金针5539菇解忧汤 材料：金针1碗,山药半斤？猪肉丝半碗 红枣6个 姜3片 适量米酒?太白粉,香菜!盐及香油、 做法：肉丝丝加米酒,太白粉及盐拌匀！加2000c.c.水及红枣炖1小时！加其余食材煮滚调味即可? 5 莲藕：安神凉血 具清热安神 凉血散瘀功效。含维生素B 磷？铁等矿物质!可改善贫血 消炎抗菌？降血脂,血压! 9745 希望可以帮到你。?
西兰花、西红柿。雪里红，胡萝卜?玉蔓青?花奇莲?紫甘蓝 佟莴苣，西葫芦?朝鲜蓟 毛竹笋,猴头蘑!莲花白！葛儿蔓!草石蚕？香椿芽？黄芽白?包心芥!蒿子杆…！
1622 材料：木薯粉？香菇、木耳?虾仁、猪肉,笋, 1!笋切丁。 ！
日有所思夜有所梦？一个梦而已？顺其自然,