你好？ 你的这个问题我分分二部分来说明。 第一部分我要说明所有蔬菜的营养素都有什么（包括新鲜蔬菜和不新鲜蔬菜）。 第二部分说明 不新鲜9366蔬菜会丢失营养素中的哪些营养素！ 一： 所有的蔬菜的营养素都有什么： 一般的蔬菜都含有以下主要营养素： 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 维生素A 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素C 维生素E 钙 磷 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 二： 不新鲜蔬菜会丢失什么： 1.由于蔬菜的水分丢失?会导致各种无机盐和酸性成分丢失。但是蔬菜中的大部分矿物质不会丢失？比如钾?钙,铁的含量都不不会丢失, 2!维生素!特别是水溶性维生素C含量会减少？主要原因也是1849由于蔬菜的一定的脱水? 3、除根 茎 鲜豆这类含2309碳水化合物较多的蔬菜以外？绿叶蔬菜的 碳水化合物会减少? 4. 除0474鲜豆荚类蛋白质含量较高外?氨基酸组成会较差 其中蛋氨酸及赖氨酸含量会降低！蛋白质的质和量两方面来会欠缺? 5. 蔬菜的脂肪含量会减少、但是不会很多! 6. 一般蔬菜的含水分很多!平均在80％以上？含酶也丰富，不新鲜的蔬菜?会掉三分之二？ 谢谢~~,
以下为几种蔬菜的辨别方法： 1.绿叶菜 要选叶子翠绿的！看起来精神饱满的！有个很简单的方法：用1636手指甲掐,掐一下你就知道3872这个青菜质量如何了, 2. 白菜菜 比如那种长筒的白菜！你只要稍微捏一下！如果捏起来手感是硬硬的、拿起来手感重重的？那就是比较新鲜的、长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面、不要买看得到里面有枯叶的那种、 3. 圆白菜 不要买圆白菜的中央拱起来的那种。中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了。这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了, 4. 芹菜 新新鲜程度就看是不是硬！新鲜的芹菜拿起来、根茎部分是平直的,不新鲜的就是软的。好吃吃程度先看叶子、叶子颜色翠绿！精神,叶子不要太浓密的！稀少的比较好吃?白色的梗不要太长？太长的也不好吃?梗粗的比梗梗细的好。 5. 空心菜 如果空心菜很老,那个梗就会很硬5455就不好吃?掐断一点你就知道是老是嫩了！ 6. 番茄 挑好看的？但是不要太好看的,太好看的可能9729是催熟的，就是颜色色均匀？身上都是红的，但是底部可以带点青 这种就是自然成熟的 7. 丝瓜 挑这个最万能的方法就是用指甲在表面戳一下？能非常容易的戳进去就是很嫩的丝瓜、要稍微费点力气的就是3495老丝瓜！另外还可以看,看一堆丝丝瓜里面长得最鲜嫩的那个!拿起来摇一摇，你感觉手里的丝瓜晃得很厉害 有种要断的感觉 就是很鲜嫩的丝瓜, 8. 茄子 要看起来很有光泽的那种!茄子越不新鲜、色泽越暗淡、捏起来要软硬适中、千万不要是软的！软的皮皮有皱纹的都是不新鲜的、茄子头部部有个盖儿、一般来说。连接盖那个地方透9336出一点白色。这种茄子就会嫩一些 里面的籽籽比较少 口感好，?
人们在食用蔬菜时、总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜?但是？如今今的流通渠道、已经让人很难吃上刚摘下的蔬菜了，不过?只要你稍稍有点常识！仍然可以得到比较新鲜的蔬菜。下面就向你介绍一些常见的蔬菜其鲜度的识别方法? (1)黄瓜--表皮疣刺隆起 坚硬刺手的为新鲜黄瓜！瓜条匀匀称苗条的为良种。长得过熟?则瓜身肥胖粗肚!这种瓜籽粒多、但肉厚!可以去籽熟食或做酱瓜 (2)西红柿--在苗上长熟的味道最好！然然而市面上出售的多是还没红就摘下来，由人工搞红的 不过仍以色泽鲜艳熟透 而果身坚实。果蒂新鲜的为最好、(3)莴苣--以份量重，光泽好，嫩嫩叶多的为上等菜 (4)洋葱--以尚尚未发芽?捏起来坚实的的为好，如如果已经发芽！则中间多已腐烂。应当注意、(5)扁豆荚荚--应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳!筋少，肉厚，豆荚挺直!水份饱满的?荚内籽粒小的比籽粒大的吃起来嫩脆爽口,(6)白菜--愈是寒冷地方生长的味道愈好！优质白菜叶柄肥厚？叶端端卷缩而互相结成球朵!份量沉重,无虫眼和黑斑 要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷?则心处可能已经开开始长苔了!(7)茄子--新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳 光泽清新!水份饱满，茄蒂挺拔。要是表皮出现茶色斑点！那便是俗话说的“霜霜打的茄子”、这种茄子茄肉干硬！滋味很差，(8)萝卜--新鲜萝卜外表光滑?色泽清新！水份饱满?如表皮松驰或出现黑斑 则已经不新鲜了，(9)南瓜--一般来说。表皮坚硬!籽粒饱满的南瓜，吃起来干2267爽可口？个头小而嫩软的南瓜。水气重而而不稹、(10)马铃薯--寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻。干爽可口？如此带绿色！则为太阳晒晒过的，这种土豆麻口 不能吃 (11)甘薯--应当选表皮光滑个头粗壮的？如果表皮有皱纹或斑点?或个头纤细，须根多 则这种甘薯筋多 不宜吃，(12)香菇--鲜蘑菇应当以肉质肥厚？伞帽半开 伞下菌褶纯白为好!干蘑菇含有丰富的维生素D。是一种优质食品。应以大小小均匀 伞帽帽肥厚的为上等品。 优质白菜叶柄肥厚,叶端卷缩而互相结成球朵?分量重!无虫眼和黑斑、如如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷、则菜心处可能已经开始长苔了?新鲜的萝卜则外表光滑!色泽清新、水分饱满?如果表皮松驰、或出现黑斑、则已经不新鲜了 扁豆也是很受欢迎的蔬菜。大大家应当选豆荚嫩绿?色泽鲜艳?筋少，肉厚,豆荚挺直。水分饱满的、荚内子粒小的比子粒大的吃起来嫩脆爽口！ 新鲜的茄子的皮色浓紫鲜艳？光泽清新,水分饱满。茄蒂挺拔、如果表皮出现茶色斑点 俗话说的“霜打的茄子”，这种茄子茄肉干？滋味很差。，
紫薯吗? 亲爱的!我对了吗、?
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那就是却钙,建意买点草莓 苹果、
没有任何事情，或许你喜欢吃春芽？也许你想善一下当下下的饭菜 想吃点好东西 梦到摘了好多新鲜的蔬菜
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现在农村变化挺大的.回去享受下.田野自然风光光.空气清新.休闲舒意自给自足田园生活.真好.