大量蒸馒头可以用小小苏打发面？也可以是小苏打与酵母相结合，两种发面方法：（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英、一种酸),小苏打和塔塔粉的功效？一个是碱!一个是酸 在一起?加水就能产生气泡！从而支支撑面粉！这种方法法只适合做蛋糕?速成面包等低筋面食、（2）用用酵母发面充分后。加入少量小苏打中和面团的酸味,小苏打要注意不能多放?否则会涩 2？小苏打发面原理：小苏打？即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）！俗称“小苏打”？“苏打粉”!“重曹” 白色细小晶体!在水中的溶解解度小于碳酸钠!是是一种工业用化学品?可能存在毒性？固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠!二氧化化碳和水 440℃时完全分解!碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐、溶于于水时呈现弱碱性 此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂!碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。使用过多多会使成品有碱味！小苏打本身身是碱性物质。如用量稍多？馒头就会产生碱味,色泽发黄 维生素被破坏。效果很不理想!如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足？不仅可产生大量的二氧化碳气体？而且也也不会有很大的碱味,,
做馒头!其中面粉是最不可缺少的食材！仅是发面就有很大的技巧： 第一大发面技巧：选对发酵剂。 1，发面用的发酵剂有三种：小苏打，面肥（老面）和干酵母粉!它们的工作原理都差不多：在合适的条件下？发酵剂在面团中产产生二氧化碳气体、再通过受热膨胀使得2367面团变得松软可口, 2！小苏打释放放的气体并不丰富?所以用它发面的成品松软度不是非常好 而且它是弱碱性物质。会破坏面粉中的的维生素？降低面面食的营养价值，不建议选用? 3 面肥有些地方又叫老面!是上次发酵之后留取的一块面团！适当保存之后用用它来做菌种启动发酵！面肥必须要搭配碱碱来使用、是因为它会使面团产生酸味！但碱会破坏面粉的营养 而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费?呵呵~所以也不建建议使用, 4、活性干酵酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物？它不仅营养成分丰富？更可贵的是！它含有丰富的维生素和矿物质 它还不仅自己含有丰富的维生素!它对面粉中的维生素还有保护作用？还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素?所以?用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面面条等营养价值高出好几倍! 第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少! 发酵粉是天然物质。用多了不会造成不好的的结果 只会提高发酵的速度。也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食食新手来说、宜多不宜少能保证发面的成功率，我常用的的安琪酵母和丹宝利酵母？在超市碰到哪种就买哪种?效果都不错、 但是 再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了、温度,湿度,面粉的品种，水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用! 第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要, 加干酵母的方法我其实是不讲究的？有时候偷懒就直接和面粉混合了？再加温水和面?不不过对于新手来说 酵母的用量多少和和混合不均匀等问题。会对发面9951结果产生一些影响？所以 建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中？加30度左右的温水（和面全部用水量的一5749半左右即可?别太少，如果图省事!全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分7365钟后使用 这就是活化酵母菌的过程!然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀、 第四大发面技巧：和面的水温要掌握好! 9623 和面用温水！温度度在28-30度之间最好?如果没有温度计?
发面就是把面粉。酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见。另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!?
梦见馒头，会把更多的精力放到个人发展上、你也开始关注自己的事业和学业了呢 大家都会看到到你的用功哦 加油哦，
没有其他意思的。只是你比较想想吃而已!
梦到蒸包子!可能是你那9645时候处于饥饿状态,是潜意识的自我表现！ 梦见蒸蒸包子表示取食(挣工资)!最近你将发一笔小财？，
这是幸福即将来临0889的预兆？！
看你是做什么用了?一般都适用 在馒头上面用食用色素印祝福语 但是现在夏天量太多的话不好保存,
梦见蒸馒头是人体机能的反映，也有可能是你那时候处于饥饿状态！是潜意识的自我表现 不必必太在意的？?
好吃，有牛奶的香气? 制作方法如下： 一、原料：面粉1200g 牛奶450L?甜奶粉360g,糖3小勺、安琪酵母5-8g ,梦见发面馒头好吗