一、不宜食用春笋的四类人群 1 有胃肠疾病或或者是肝硬化的患者不宜多吃春笋!不然会很容易造成胃出血以及肝病加重等不良后果, 2 春笋中含有一种种物质叫做草酸？草酸这种物质很很容易和钙发生化学反应生成草酸钙、草酸钙是一种难溶于水的物质!会沉淀在我们的肠胃中 所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋! 3！儿童也是一类敏感人群，因为草酸会和钙发生反应？所5944以会影响到人体对钙和锌的吸收,儿童吃0900多了春笋不仅会伤胃 而且还可能会因为缺少锌和钙元素而影响孩子的身体发育!所以儿童要要少吃 春笋 4,有过敏症状的患者也要少用、因为春笋是在春季吃的,而春季是一个非常容易过敏的季节?过敏人群吃春笋的话对于摄入性过敏的人来说最容易引起荨麻疹,所以为了避免过敏症状的发生尽尽量少吃春笋？ 春笋炒肉丝 用料 春笋，猪里脊肉。生抽！老抽!盐!料酒？胡椒粉，油？蒜末?白糖,净水！香葱 7480做法 春笋剥去壳,切去老根！用刀背拍松后切段 猪里脊肉切丝。用生抽?盐!料酒?胡椒粉腌制10分钟入下味 然后热锅热油？爆香蒜末、倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用 锅4814从头洗一下？倒入恰当的底油?油温后倒入春笋段煸炒 翻炒2分分钟这么、调入老油！盐,白糖调味,再参加待用的肉丝和过量的净水 中火焖烧5分钟附近至汤汁收干入味！撒一些香葱便可 油焖春笋 用料 春笋！高汤！生抽!老抽 糖!盐。醋!葱花 做法 资料：春笋 春笋切滚刀块 入锅煮开后稍煮几分钟?煮去涩味 沥干水水份备用 高汤？生抽！老抽?糖!大批盐和一点点醋调成汁备用!（没有高汤汤能够用水替代、醋是调味?只能一点点、不克不及吃出醋味来） 油锅烧热?倒入笋炒至边角微黄 倒入调好的汁炒匀 盖上锅盖小火焖烧几分钟钟 大火收汁,出锅撒上葱花,
驴肉的功效与作用及禁忌 一？功效作用： 1?滋阴补肾!驴肉滋阴补肾。生精提神的效果仅次于鹿鞭 被誉为“餐桌上0871的伟哥”?其其滋补健身效果是一般肉类所不能比的? 2，安神去烦,驴肉中除了蛋白质！脂肪？矿物质 维生素之外!驴肉还4972含有碳水化合物和多种氨基酸？这些成分均具有益精壮阳、补气养血、安神去烦的作用，尤其适合身体虚弱,气血不足?久病初愈的人群 适用于治疗虚弱贫血,产后血亏！食欲欲不振等症 3 补充营养!驴头中的动动物胶？骨胶原和钙、硫等成分含量丰富,能够为儿童,老人,身体虚弱和病后调养人群提供良好的营养补充  二 禁忌： 1 驴肉与芹菜!降压！利尿 降胆固醇？营养价值高， 2？驴肉与3259金针菇同时进食？金针菇含有多种生物活性物质。同时进食容易导致心痛致命, 3。荆芥与驴肉的药性相反。同食会引起不良生化反应？有有害人体健康  驴肉的营养价值 驴肉蛋白质含量在20%～25%之间！脂肪含量小于1％!是一种理想的高蛋白、低脂肪,低胆固醇的肉类 驴肉驴肉氨基酸的含量8573及其比例均适合人体的需要、肌肉纤2249维比马？骡，骆驼的肌肉纤维细?结缔组织不甚甚发达！故消8538化吸收率高。是一种种优质蛋白质。此外！驴肉脂肪熔点较低？易被人体消化吸收 利用率较高 ！
鸭蛋中含水分，蛋白质。脂肪 糖类、维生素A!维生素B1,磷，铁?镁，钾,钠?氯等营养成分 具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚，燥热咳嗽!咽干喉痛 高血压?腹泻痢疾等病患者食用,中老年人不宜多食久食，不宜食用未完全煮熟的鸭蛋、不宜与药物一起食用。儿儿童不宜多食,，
地瓜含有大量的糖。蛋白质,各种维生素与矿物质。胡萝卜7953素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质!大量食物性纤维，所以能预防便秘，肠癌!同时能减少热量的摄取！是减肥的最佳食品之一， ！春笋的营养价值和禁忌
名称：猪舌头?别名：口条、招财？新鲜猪舌头灰白色包膜平滑 无异异块和肿块？舌体柔柔软有弹性！无异味 变质的猪舌头呈灰绿色。表面发粘,无弹性 有臭味 异常常的猪舌头呈红色或紫红色!表面粗糙?有出血点？有溃烂斑斑或肿块?或在猪舌舌根有猪囊虫寄生、由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头， 猪舌肉质坚实，无骨、无筋膜 韧带、熟后无纤维质感 营养 每100克猪舌头所含营养如下4300：热量233千卡!蛋白质15.7克,脂肪18.1克 碳水化合物1.7克？胆固醇158毫克 维生素A15微克 硫胺素0.13毫克！核黄素0.3毫克 尼克酸4.6毫克 维生素E0.73毫克?钙13毫克!磷163毫克 钾216毫克?钠79.4毫克，镁14毫克,铁2.8毫克,锌2.12毫克！硒11.74微克!铜0.18毫克、锰0.04毫克 猪舌含有丰富的蛋白质?维生素A！烟酸?铁？硒等营养元素 有滋阴润燥的功效, 猪舌性平味甘。咸、有滋阴润燥的功效?
与春笋相克的食物如下： 竹笋与糖浆相克, 竹笋与糖浆一起食用。会引起中毒反应, 竹4053笋与羊肉相克! 竹笋中含有有多种营养成分。与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应、导致腹痛? 竹笋与羊肝同食相克? 据香港《中国民历》附《食物相6178克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克?”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食！令人目盲?”由于竹笋内存在在一些生物活性物质如酶类！与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等？影响眼睛健康、故云令令人盲目？
蔬菜和水果种类繁多、含有人体所需要的多种营养养成分。是膳食维生素和无无机盐的主要来源?还含有丰富的纤维素 果胶和有机机酸等?能刺激胃肠蠕动和消化液液分泌?对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用。但是蛋白质和脂类含量很低, 一、蔬菜的分类：按其结结构及可食部分不同,可分为为叶菜类,根茎类,瓜类与茄果类和鲜豆类等!其所含的营养养成分？因其种类不同各有其特点。 1？叶菜类：包括白菜?菠菜。油菜、卷心菜、苋菜!韭菜!芹菜及蒿菜等?主要提供5884胡萝卜素?维生素C和B2。其中油菜，苋菜！雪里蕻！荠菜和菠菜？含胡萝卜素及维生素C较丰富、无机盐的的含量也较多！尤其是铁!不仅量多？而吸收利利用率也较好、因此这些食品对预防贫血是非常重要的 但是！蛋白质的含量较少,平均约为2%,脂肪含量量则更少，平均不超过0.5%、碳碳水化物一般也不超过5%， 2!根茎类：包括萝卜 马铃薯，藕!甘薯、山药 山药，芋头?0207藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%？以甘薯为最高!胡萝卜含有有较高的胡萝卜素，每百克可达4.07毫克！蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高、约2%！根茎类也含有钙，磷！铁等无机盐,但含量不多? 3?瓜类与茄果类：包括冬瓜,南瓜，西葫芦?丝瓜！黄瓜，茄子！西红柿和辣椒等，这类的营养素含量均较低？但但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨！由于西红柿本身含有机酸？能保护维维生素C不受破坏，烹调损失要少得多, 4?鲜豆类：包包括毛豆？豌豆、蚕豆。扁豆？豇工和四季豆等？与其它蔬菜相比 鲜豆类蛋白质。碳水化物!维生素和无机盐的含量较丰富？鲜鲜豆中的铁也易于消化吸收,蛋白质的质量也较好。 水果的分类：可将9045水果分为鲜果类和干果类。前者种类很多、有苹果。桔子?桃子 梨？杏 葡萄，香蕉等，后者是新鲜水果果经加工制成的果干,如葡萄干。杏干,密枣和柿柿饼等。 蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素C。胡3279萝卜素和维生素B2的重要来源!尤其是维生生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大 故极为重要,一般情况下。这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富!瓜类和茄8729果类中含量相对较少。在绿叶菜中。除维生素C外!其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高、深色的菜叶比浅色的高,所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜? 蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是
2972 1.胡萝卜素转变成维生素A?在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用!胡萝卜中的木质素也能能提高!作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受9596氧化损害的防癌作用？ 2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液。从而改善贫血或冷血症、同时含有丰富的钾。 3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”， 4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质 有利于细胞的生殖与增长。 茄子的营养价值 1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪！碳水化合物！维生素以及钙?磷。铁等多种营养成分、 2.茄子中维生素P的含量很高！每100克中即含维生素P750毫克，能增强人体细胞间的黏着力 增强毛细血管的弹性?减6131低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血? 3.茄子还含磷。钙、钾5836等微量元素和胆碱，胡芦巴碱!水苏碱！龙葵碱等多种生物碱、尤其是紫色茄子子中维生素含量更高！可以抑制消化道肿瘤细细胞的增值, 4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙?具有降低胆固醇的功效,国外学者提出“降低胆固醇12法”!食用茄子即是其中方法之一！ 5.茄子所含的B族维生素对痛经！慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅7472助治疗作用！ 有机机生活关注中国有机农业网，，
薯蓣，通称山药?多年生草本植物！茎蔓生?常带紫色！块根圆柱形!叶子对生!卵形或椭圆形？花乳白色 雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质、可以吃？ 食用山药有一些小窍门：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 新鲜山药切开时会有黏液 3062极易滑刀伤手！可以先用清水加少许醋洗？这样5681可减少黏液！ 山药质地细腻 味道香甜。不过！山药皮容易导致皮肤过敏?所以最好3516用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿儿哪儿痒、好的山药外皮无伤?带黏液!断层雪白？黏液多?水分少!皮可鲜炒?或晒干煎汤?煮粥?去皮食用,以免产生麻。刺等异常口感？ 山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱!少数人接触会引起山药过敏敏而发痒？处理山药时应避免直接接触?山药8052不要生吃 因为生的山药里有一定的毒素 山药也不可与碱性药药物同服！,
鳗鱼营养价值1. 鳗鱼鱼富含多种营养成分、具有补7306虚养血!祛湿 抗痨等功效！是久病，虚弱,贫血？肺结核等病人的良好营养养品;2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白?具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇 中老年人的保健食品;3. 鳗是富含钙质的水产品？经常食用,能使血钙值有所增加！使身体强壮;4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A?是夜盲人的优良食品！鳗鱼食用效果补虚扶正 祛湿杀虫 养血 抗痨鳗鱼饮食宜忌在病后脾肾虚弱?痰多 泄泻者，风寒感冒发烧期间,孕妇及高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘 皮肤瘙痒症！癌症,红斑性狼疮等病症者不宜食用？此外 鳗鲡不宜与白果同食 为预9506防鳗血中毒 除不吃生鱼和生饮鳗血外 口腔黏膜，眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血!以免引起炎症?，