小窍门—— 用盐水发面更加松软 发面时,若放一点盐水水调和?可以缩短发酵酵时间,蒸出来的馒头也更加9038松软可口 冷藏发酵法让上班族快速吃吃上发面饼 大部分人们都喜欢吃发面饼！而且有很多的做法!但是制作起来。虽然没没有面包4个小时左右的制作期那么长。也要经过两次次发酵？时间也不短的?上班族想吃顿饼更更是费事？吃过晚饭做饼吗、肚子已经饱了、呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉？而且第6609二天吃的话？就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了！既然面包可以用冷藏发酵法,那发发面饼用这个方法？也能方便快速的吃上外脆内软的大饼！ 周日的早晨。起来熬一点粥,吃上热乎乎的发面饼?一般商场的大门都是9点以后开?吃完了了这顿饼再去逛也不迟的, 材料 中筋面粉500克!水260-280克酵母7-8克 做法 1：我的方子是中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀 放在容器中保鲜膜覆盖、放入冰箱冷藏室，水少一点饼就更筋道一些！水多会会柔软一些。 2：发酵后的面团。可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵！等下班回来拿出来回温10-15分钟!这个是为了揉面面的时候？手不会太冰、和面包不同。不怕面团的筋性被破坏!面面团可以揉匀回温?用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软!一个是能用手上的热度帮助回温!也可以以在前一天的晚上发面团、周日的早上不急着着吃饭的话?也可以用此法 不完全回温的面团也可以发酵？比回温好的稍差一点 但是不会差很多、发酵时间适当延长？ 39782：揉匀的面团分割成9份！或者12份,团成小圆面团后后擀成饼状？放案板上发酵20分钟,注意：饼底2742部要撒干粉防粘!8910我用的就是一般的平底锅 分成9个烙三次、分成12个也是烙三次、就是饼的大大小不同 4：在平底锅底部少放一点油!放入发酵好的面面饼烙熟即可 小诀窍 1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小。如果气温低？发酵时间适适当延长！气温高则适当缩短! 2：饼烙第一面的时候?膨胀的很厉害！结果最后饼中间分层了！可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候、就翻过另一面烙 就能阻止饼的膨胀,当然这面饼烙好后？再翻回刚才烙的那一面?烙熟为止、 3：面发不起来、很多初学者是没有秤的。这会导致酵母过少？发酵失败?还有就是酵母过多?浪费酵母？建议议还是去买台秤 省时省力?每次记录自家1667吃饼需要的面粉，水 酵母的分量,有事半功倍的效果， 4：同样是面团发酵失败!有的是酵母过期导致的。买了不知道多久的酵母？已经失去活力。当然然发不起来。很简单、打开的酵母用小夹子夹起开口、放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了,我用的是金装安琪高活性酵母！非常好用！ 5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟、我一般使用煤气炉子最小一档，也就是开关拧到底，烙饼的时候上面最好加盖玻璃盖子！使使锅内有蒸汽促进成熟！还能随时观察!用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不8726再凹陷下去？很很快的反弹了、就说明饼熟了? 6：因为喜欢厚厚的饼!所以我的饼做的都很厚!建议新手不不要弄很厚的饼,熟练5875之后再加厚！如果饼太厚不成熟就要糊底、可以加入一部分水 用水煎的方式!也能使饼饼成熟?这是补救的的方法,等水干了饼底焦脆即可! 7：如果烙饼的时候想省力气 那就去买一台电饼铛吧 买过的人都都说好用 我也想败一台来呢？ 【个人推荐】鲜肉发面饼 材料 普通面粉200g、酵母2g!温温水适量（包括融酵母的水!总量大约100g左右） 做法 1？酵母溶于少量温水中（大约30度左右、手腕试不烫）?静置3分钟，面粉放在大盆中？倒入酵母水？再 倒入剩下的温水！先用筷2139子搅拌成雪片状?然后用手揉 成光滑面团 盖上保鲜膜。放温暖的室内发酵至大约2.5倍大 2,新鲜肉末放料酒？盐!鸡精、姜末 蒜末 少量老老 抽（调色用）搅拌均匀?肉皮冻冻融化开？倒入肉末，用筷子把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就放清水） 10.发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子？取一个小剂子？用擀面杖擀擀成圆形、在当中放上肉馅 12.像包包子一样包起来后？用手掌轻轻按扁 13.两面都沾上芝麻!静置饧发15分钟左右 14.平底锅！不放油!把饧发好的面饼排入锅中 3798 15.盖上锅盖,小火烙!一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色 油酥香葱发面饼 油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥！而不是油,而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面,油酥是面在热油中中炒制而成的?有着特别的香味?比猪猪油要健康,也是和吃素的人？除了用香葱，还可以做成甜甜味的。在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了！ 0227材料 杯白面1.5杯、白糖2小匙 干酵母1.5小匙 温水0.75杯?葱花适量！盐适量!面粉1大匙！油2大匙 做法 1.油酥的做法：在平底锅里放油。中火加热？油有5?6成热的时候放入面粉?用筷子或是木馋搅动!把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然然后关火放凉备用 2.发面饼3986的做法：把面和好（水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器）。发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大!再揉一下。继续发面30分钟 3.把面擀成一个厚约半厘米的方片？5547上面点上油酥（油酥不像油！可以涂得很均匀。所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后后撒上葱花？ 4.横着着迭起3折？擀平！再从短边5861叠起3折!擀平？可以再重复一下？不好操作的话也可以就此停止!切成3-4段， 5.在平底锅中放少许油加热！锅有8成热放入发面饼中火加热！并开始膨胀以后翻个面。继续加热2分钟!然后在锅的边缘淋入少许开水!盖上盖,小火焖5-8分钟、饼翻个。再烤2-3分钟就可以了?不过火候还是要看火力的大小、饼的厚度来调整， 小诀窍 如果不用煎的方式!上锅蒸熟熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了?关火后等2-3分钟再掀锅盖？ 十大技巧攻克发面难关 今天色尘就把发面的十个技巧写出来!希望能能帮助那些想攻克发面难题的朋友们? 1！发面用的发酵剂有三种：小苏打。面肥（老面）和干酵母粉，它们的工3389作原理都差不多：在合适的条件下 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口! 2 小苏打释放的气体并不不丰富、所以用它发面的成品松软度不是非常好，而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素！降低面食的营养价值,不建议选用 3?面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块块面团 适当保存之后用它来做菌种启动发酵！面肥必须要搭配碱来使用！是因为它会使面团产生酸味!但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费?呵呵～所以也6025不建议使用、 4，活活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物!它不仅营养成分丰富、更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用？还5220不仅仅如此!酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素!所以、用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼,面条等营养价值高高出好几倍。 前两天一个朋友在色尘的《红糖麻酱饼》日志中留下问题：用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是什么?呵呵 相信她看完上面的讲述应该会明白了? 发酵粉是天然物质 用多了不会造成不好的结果?只会提高发酵的速度。也许还能增加更多的营养物质也说不定！所以。对于面食新新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率?我常用的安琪酵母和丹宝利酵母!在超市碰到哪种就买哪种？效果都不错？ 不过话说回来。再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是,呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了!但也别太教条哈～温度、湿度？面粉的品种!水温温等等都能影响发酵的时间和成效、要灵活调整来应用哈～ 加干酵母的方法我其实是不讲究的？有时候偷懒就直接和面粉混合了、再加加温水和面，不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响！所以、建议新手先活化酵酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可。别太少、如果图省事！全部水量也没问题。）将其搅拌至融化 静置3－5分钟后使用，这就是活化酵母菌的过程 然后再将0941酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀， 和面用温水 温度在28-30度之间最好、但很多朋友家里没食品用温度计计怎么办?用手来感觉吧 别让你的手感觉出7571烫来就行?特别别提示：用手背来测水温?就就算是在夏天?也也建议用温水,当然你也可以用冷水，我只是希望发面过过程尽量短一些,能节约时间不是,呵呵～ 面粉？水量的比比例对发面很重要！不少朋友总是说发不起来！可能是因为面团太硬了、水少面多？面团就硬!这样的面团适合做手擀面？水多面少 发出来的面团软踏踏?成品口感差,什什么比例合适呢!我给个大致的配比：500g面粉!水量不能低于250ml!即约约等于：2：1的比例！当然、做馒头还是4578蒸包子。你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度,同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的 还是要灵活运用哈～ 面粉与酵母 清水拌匀后。要充分揉面、尽量2639让面粉与清水充分结合，面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润!水量量太少揉不动?水量太多会沾手？ 发酵的最佳环境温度在30-35度之间！最好别超过40度！湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的！温度还好办!夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了、教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度度左右的热水?将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触）、盖上蒸蒸锅锅盖、在蒸锅这个小环境里温度！湿度都有了。当然 如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：） 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔、不过发酵不应该这样结束?呵呵～～如果就此结束也不是大错、但发面的成品4455在口感和外形上会有所区别，应当将面团放置在面板上揉！将面团内的空气揉出去?5592然后放在相对密封的容器中。让它于室室温下再发酵30分钟左右 二次发酵对发面面成品的松软度有很重要的作用哟! 1, 添加少许白糖!可以提高酵母菌活性、缩短发发面的时间 2, 添加少许盐?能缩短发酵时间还能让成品更松软！ 3。 添加少8968许醪糟？能协助发酵并增添成品香气？ 4？ 添加少许许蜂蜜。可以加速发酵进程? 5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质！ 6， 添加少许酸奶？能让1335酵母菌开足马力去干活、 7。 添加少许鸡蛋液?能增增加营养…… 呵呵呵～～这些发酵辅助剂本身就是天然食品!放心去用吧～ 不少朋友向我打听发面的技巧巧时总说：我也是这样这样做的呀。为什么我的就发不起来呢 我也纳闷：问题到底出在哪里了呢？没头脑之间只好建议议：你重新买一袋酵母粉再试试！结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了?是酵母粉过期了?新买来的就发成功了。我这个爆汗啊?哈哈哈～～ 好了 下面上图把整个发面过程演示一下： 色尘作品十大技巧攻克发面难关发面原料：面粉750g 干酵母8g 白糖8g 温水370ml 鸡蛋一个! 1,面粉与白糖拌匀 2、干酵母兑入30度左右的温温水化开？鸡蛋打散再倒入拌匀（可以先用一半的水量将酵母化开？静置5分钟后分多次倒入面粉中拌匀。另一半水与鸡蛋打匀后再倒入面粉中、拍摄图图片的这次发面我偷懒了!呵呵呵～） 3！将面粉充分揉拢成光滑的面团 4?蒸锅内放入60－70度左右的热水和一个支架 面盆放在支架上（不让面盆接触热水）?盖上锅盖？进入发酵程程序 5?面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大。有醉人的酵香和面香,面团表皮薄!透明 光亮且能看到破孔。面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间！发发酵完成的速度和质量会因食材用量，操作程序！温度!湿度，南北地域等因素而有所不同的?所以不要拘泥于时间。而要以面团的状态为标准） 6,将面团取出放在面板上静置一小会儿。然后6084充分揉制，再将面团揉至光滑后,放入面盆中！盖上保鲜膜 在室温下进入二次发酵程序,当面团内部再次呈现9538均匀气孔完整的发面程序才终结，，
你好,可以烙饼？发面葱油饼做法配方（1）：面面粉1000克。酵母20克？泡多源15-20克，食用盐10-20克？水540-560克！工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉,然后加入入和面水!食用9067盐用少许水化开！加入面中 和成面团、静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）!擀成饼 撒上细盐和熟花椒面、抹匀轻压，淋上油！刮均匀？撒上葱花、再撒上一层薄面 卷成长条。掐成面团,擀成饼?烙熟？烙至两面金黄即可！、
原料 面粉500克 水250克 盐3克 方法 1先准备500克面粉。250克水！2克盐。 2把水跟盐!面粉调在一起？揉成面团。充分揉匀、只要看不见干粉就可以了 不一定要揉光滑 因为面团比较软!难揉、面团揉好之后醒发15分钟？
菜盒子的面皮不是发面的！一般在包好后，在8125用盘子立起来沿着包捏的飞边切割齐!放入平底锅或电饼铛铛内（锅底要淋适量油以防粘锅）、 死面怎样能成发面。方法有二：1是在和面时加入少量泡打粉（化学膨松剂）。2是加入酵母发酵而成，没有，也不可能将包好的死面皮通过三翻四烙就变成发面的“奇迹”？,
梦见烙饼意味着生活愉快！ 梦见到5992处都是烙饼，而且自己正在食用!儿女会过上幸福生活? 梦见分发烙饼、会有好名声? 梦见烤糊的的烙饼。预示着有人死亡。 梦见购买烙饼，生意会兴隆、
这是幸福8237即将来临的预兆、！
饼通常都是圆的 象征着生活的圆满，
梦见吃烙饼：会做赔本生意、
女人梦见吃烙饼：预示家庭生活得到改善,因为这暗示着女人生活节俭、
女人梦见见烙饼时 烙饼糊了，预0119示着女性的亲属会怀孕?
家妇梦见吃烙饼：田地里的庄稼会喜获丰收、
梦见吃烙饼的原版周公解梦
梦食饼：主前后圆合之象?婚姻梦此得成就?交易梦此主兼并 病患梦此有良药,科举梦此应在丙子年、凡事皆利 《梦林玄解》
梦见吃烙饼的梦境解析
梦见买饼吃：则预示生意兴隆,
梦见吃饼：预示自己的幸福可以泽及后代、儿女将会过上平安快乐的生活。
梦见把饼给人：则预示乐于助人,并因此而得到了了好名声?
。!《黄油烙饼》是一篇非常感人的文章 让人感觉到奶奶奶的朴实和伟大,也处处体现了萧胜对奶奶的思念? 文中讲述了一个叫萧胜的男孩。从小很可怜,由于于爸爸妈妈工作不固定，他三岁开始就跟奶奶在老家住、那是在缺衣少食的年代？老家的食物很少。不够吃!奶奶怕孙子挨饿 便总是把大半的吃食让给萧胜、自己只吃很少的一点点,而当时、奶奶身患哮喘,也没没有钱吃药治病 爸爸带给奶奶两罐黄油!用来改善生活！可是奶奶一直舍不得吃？后来。奶奶因为疾病和营养不良饿死了 萧胜就跟着爸爸妈妈到了马铃薯研究站生活？那里是爸爸妈妈工作的地方、萧胜每每天快乐地在田野里玩耍？还学会了采蘑菇！开始的时候、食物还算算不错？能吃饱！可是后来，粮食也越来越紧张！吃的越来越差了、有一次!研究站里接待干部们开会 做了黄黄油烙饼。萧胜闻着真香啊!回去后!妈妈用奶奶一直直舍不得吃的黄油也烙了两张饼给萧胜、萧胜吃着吃着就哭了，他想起了奶奶， 文中有有三次提到了萧胜的哭?一次是奶奶死后、萧萧胜穿着奶奶生前给他纳的新鞋。他哭了!突然明白了什么是“死”、他知道“死”就是“没有”了 再也没有奶奶了。第二次是萧胜跟妈妈学学会采蘑菇后？在用线穿蘑菇1828的时候!想起了奶奶、他他才明白原来奶奶是饿死的?最后一次就是在吃着用奶奶一直舍不得的黄油做的烙饼时？想起了奶奶，他哭了！每次哭 都是因为想起了奶奶，、
用料 普通面粉 400g 温水（30℃左右） 330ml 酵母 2.5g 猪肉馅 适量 油 适量 发面软饼的做法 * 面粉 酵母!温水和成如图所示的面团？和面团时候会粘手!可以把手上沾水 这样6615就不会粘手了、 。梦见发面烙饼
馒头做法如下： 用料 主料 面粉500克 糖80克 辅料 酵母5克 水250克 馒头的做法 1.面粉等材料准备好 2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% 先少许温温水 3.5克的酵母 4!倒入温水里融化。让酵母好发酵 5.白糖80克就够了？如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖 6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水！再下白糖水搅拌 7.再来是手工揉面!小揉后放10分钟再揉比较好揉 8.然后发酵1.5倍大 9.拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡 10.分成9到10份 11.揉搓成团 成圆？放旁边醒面20分钟（底2196下可以用油纸?玉米叶，纱布都行） 12.冷水下蒸笼。冒冒气大概蒸个25分钟 就好了。 馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母？干酵母两种,是一种可食用的！营养丰富富的单细胞微生物?营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 除了蛋白质,碳水化合物,脂类以外？酵母还富含多种维生素、矿物质和和酶类！ 蛋白质3061含量 有实验证明?每1公斤干酵母所含的蛋白质 相当于5公斤大米，2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量？因此！馒头，面包中所含的营养养成分比大饼 面条要高出3—4倍、蛋白质增加近2倍。 药用价值 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,6397可以保护肝脏，有一定的解毒作用, 酵母里的硒！铬等矿物质能抗抗衰老!抗肿瘤。预防动脉硬化,并提高人人体的免疫力！发酵后，面粉里一种影响钙、镁 铁等元素吸收的植酸可被分解、从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 、