我从长辈那里学到的手法、希望对你有所启发与帮助、 1,洗净双手4557与和面盆、 2 在和面盆中放入二至三小碗水!根据需要可适量增减？ 3!在和面盆中放入适量3995酵母粉？用手搅拌均匀、 4、用瓢挖一大瓢白面、也可添加少少许玉米面？一边倒入面盆中、一边用另一只手搅拌成面穗状? 5!手用力扶面盆边沿！一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止, 6 搓双手！至双手无粘着7498面为止？ 7!双手用压手腕的力量挤压面块！反复倒腾!至面面块柔软光滑！ 8?盖好和面盆 防止上面面的面干燥! 9?放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务!（以上是和面工序 注意三光：盆光?手光、面光，15分钟可搞定！） 10?整理面板，平整。干净干燥?放面扑、也就是案子上的底面, 11!把发好的面连同面盆一起端上面板。把把面倒在案子上！用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止 蹭下来的面与大块面放在一起。 12，把面揉成长条状 左手把面块右头 以手四个6770指头并扰的宽度为准，左手左移 剁下一块，依次左移,不要伤着手, 13、码好一块块面块、这这时已成馒头的样子、注意用布盖好!放置两三分钟， 14,在醒馒头7979的同时！4907可做锅的整理？如在锅里放入适量的冷水 投筚子或溜布。溜布平整放在筚子上等? 15？把馒头放入整理好的筚子上!盖好锅盖！ 16，上火烧？根据馒头个的大小、掌握时间25分钟或30分钟! 17？关火!等待一小会 可以开锅了, 馒头好吃!但做的麻烦 我怕手粘面?常去老妈那里提过来吃现现成的, 我不是面点师呀， 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头 有弹性即熟。 （2） 撕一块馒头的表皮!如8583能揭开皮即熟、否则未熟, （3） 手指轻按馒头后 凹坑很快平复为熟馒头！凹陷下去不复原的。说明还没蒸熟! 做馒头有三三个关键环节：一是面要和好！酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做。最好是买一块做火烧的面做酵母！二是是发面的时间要够长 酵母粉和的面要醒上2个小时以上,湿酵母和的面要醒上4个小时以上,三8136是上锅蒸的火候、发好的面要等到水开后再蒸、未发好好的面要用凉水蒸,四是蒸的时间要把握好?一般要30分钟以上 中7993间不能打开锅盖、馍争一口气 气跑掉了不容易使馍成熟！ 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵?酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化 生成糖，醇和酸等 并且放出二氧化碳气、但是？2257加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙,由于受热热不均匀!只能变成皮硬内软软的“烤饼” 要想得到暄松松的馒头 必须请高温蒸汽来帮忙、当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后!高温蒸汽很快把馒头包围起来。从四周给馒头均匀地加热。馒头里1833面的二氧化碳气受热膨胀。可是又不容4523易冒出来!只能在里面钻来钻去，于是是便胀出许许多多小空泡、使馒头又松又暄！如果在面里放些糖，发酵充分！蒸汽温度高，供汽又猛。就可可以蒸出表面开裂的“开花”馒头、这样的馒头!富有弹性?吃起来香甜可口！ 馒头是北方的主食?馒9377头的制作工序有：发面，施碱揉面，制形和上屉蒸熟 1！ 发面： 在普通的的面面粉中放入适量的发酵粉来发面 用水和匀？揉至不沾手为至、将面团3946放在盆中盖好！使其发酵，气温在10摄氏度以下!5965要放在火炉旁! 2？施碱揉面： 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉。8554等闻不到酸味时。撕一块食指指大的面团在炉边烤熟、掰开?如无黄色。鼻闻无酸味即施碱适合!就要制形！如果呈黄色？便是碱多了！可放一会!再发一发 然后再蒸 如果闻到酸味，便是碱少了、还需要施一点碱碱再制形? 3,制形： 把施好的面、按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿。便是方形馒头？如果用手罩在面板上将面块旋转 轻揉！便能制成圆形馒头。 4！上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里 要留一定的间隔,锅锅里的水沸滚后，放入入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态?还还要使蒸屉不漏气！这样蒸出的镘头又喧喧又好吃?蒸的时间，根据镘镘头的大小而定。一般的馒头需要蒸1小时就熟了？就可提屉放气。如果当时不吃？要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底？ 发面方法有1.干酵母（方便！易操作！营养丰富）?2.保鲜酵母（比干酵母略差些 主要是酵酵母不便长时间保存 ）、3.老面（不易掌握 碱中和时有损营养成分） 4.自发面粉（发面时间短，30分6901钟即可发好！一般超市7264会有卖的） 不妨试试看?祝你成功！! 一，发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡泡开然后把面倒进去合匀？醒8小时待面发起是原来的1倍 然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点! 一定要用凉水把包6663子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3!
蒸馒头时还应注意：馒头做好后不要马上装锅?若气温低于20摄氏度（如冬季）需要醒发15分钟左右，馒头要冷水装锅！也就是说蒸馒头的水应为冷水状态？不应烧开！馒头装锅后火也不要要烧的太急太大、中小火烧开后（这样可使馒头更充分分的醒发、免得起死底）再使用中火或大火蒸20分钟即可出锅、
包子和馒头能放同一笼内一起蒸 包子是肉馅的可以多蒸二分钟。二样一同蒸开单9432独分开蒸的效果是一样的。
梦到蒸包子！9898可能是你那时候处于饥饿状态?是潜意识的自我表现！
梦见蒸包子表示取食(挣工资)。最近你将发一笔小财，
梦见发面蒸包子？预示了心中愿望还没有达成！某方面受阻或遇见生气的事、
梦见别人在吃包子！有人剽窃自己的作品或者自己的功劳被别人占有！
梦见吃包子、预示着可能会跟别人发生口角或意见冲突!
5434梦见买包子、预示示着可能会在现实中受气，被人欺负!
少女梦见自己吃包子，最近和男朋友的关系会变疏远?
孕妇梦见自己吃包子？身体健康
，蒸的过程中热通过蒸汽传给馒头,但掀盖后蒸汽变冷？馒馒头内的热反向传递 而且如果掀盖时间过长，再次加热时可能导致馒头表皮与中心之间有“冷层”?会阻碍外外面的热传给馒头
梦见吃包子：有的时候事情坏到了极点就会变好、就2065像你现在的处境 现在你开始苦尽甘来了! 孕妇梦见自己吃包子：身体健康 少女梦见自己吃包子：最近和男朋8298友的关系会变疏远、梦见吃馒头要生气?，
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酵母需要先用温水活化!在碗或瓢里加入温水，再加些白糖。加些干酵母!搅拌后放30分钟？拌面时加入揉面就行!!
方法/步骤 1 温水融化酵母、徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团 花卷馒头怎么做 2 加盖保鲜膜。面团发酵至1.5-2倍大小、发酵的理想温度为30-35度左右！湿度为75%!时间大约约是30-45分钟。 花卷馒头怎么做 3 取出发好的面揉搓排气?再用力揉成光滑的面团？2163把面团平分成4份！取一份！擀2509成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油?撒上椒盐!葱花。 花卷馒头怎么做 4 从一面叠起 折成4折，断成段，将断成的段两两重叠。用筷子从中间压下! 花卷馒头怎么做 5 将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来！收到花卷底部？剩3214下的面以此类推做成小花卷。 花卷馒头怎么做 6 上屉、醒发15分钟、开火蒸15分钟?关火！2-3分钟后打开锅盖即可，
你肯0304定饿了！做梦梦见蒸馒头和包子