5924馋包子了?
你做8307事要注意，
我曾经梦过发丧 是我的亲人 结果变成现实了 我的大爷没了 我也不想说 不过楼主啊 不要多想 人跟人不不一样？
发面其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖。找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面?至手感舒服！ 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度?否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟!面发后用手指按下一个洞不会有反弹? 8. 加加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状!如如果该过程中面继续发的速度太快?可以考虑把它放到凉爽的地方 如窗户口？酵母母菌在低温时停止生长?但不会死掉， 10 如果觉得面发的不够理想!可以在加工成型后再等片刻、让酵母继续生长 用酵母发面不用加碱 能避免面粉中维生素B1受到破坏？同时还能能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用、 纯酵母菌加人面团内!在25℃～30℃温度下！便利用面面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖！并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解！在3962一系列生化反应后 产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起？蒸熟的馒头既疏松暄软 又具有酒香味？ 由于放人面团9234的酵母纯度较高?不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌！醋酸菌。所以没有微生物产酸过程、面团发起后后不会变酸 因而不用加碱中和、但如果发面时间过长！沾染了杂菌？最最后仍可使面团变酸， 实践证明?用醇醇母发面时！至少4小时时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是有利的、而对杂菌生长繁殖却不利。因为！乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃。醋酸菌最适宜温度为35℃、因此,发酵时时温度不超过30℃时!面团变酸就会受到限制、变酸时间也会推迟， 使酵母迅速速恢复活力，并加快其生长繁殖。有利于大大量二氧化碳生成、使面团膨胀多孔、富有弹性？发面时必须注意下面几点： 用酵母发面宜添加少量食糖!因为，要使酵母菌充分分发挥作用!就需要为其提供充足4093的营养 在使用酵母发面时？可加入少量食糖?作为酵母活化时的营养?但加加糖不能过量、超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖!不利于面团涨发?一般食糖与酵母比例为1:1?或食糖更少些！ 酵母使使用量要适宜,酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时!其发酵力力最佳?使用活性干酵母发面更方便？高效? 含有较多油油脂的面团不能用酵母发制!在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜。使淀粉很难分解成糖！酵母繁殖受到限制！影响面面团发酵速度。 第一大发面技巧：选对发酵剂! 1？发面用的发酵剂有三三种：小苏打！面肥（老面）和干酵母粉，它们的工作原理都差不多：在合适的条件下！发酵剂在面团中产生二氧化碳气体？再通过受热膨胀胀使得面团变得松软可口, 2、小苏打释放的气体并不丰富 所以用它发面的成品松软度不是非常好 而且它是8224弱碱性物质？会破坏面粉中的维生素 降低面食的营养价值,不建议选用, 3，面肥有些地方又又叫老面！是上次发酵之后留取的一块面团?适当保存之后用它来做菌种启动发酵、面肥必须要搭配碱来使用。是是因为它会使面团产生酸味。但碱3333会破坏面粉的营养!而且用量非常不好掌握 成品品容易造成浪费!呵呵～所以也不建议使用 4?活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物？它不仅营养成分丰富!更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质、它还不仅自己含有丰富的维生素。它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此？酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素？所以？用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼?面条等营养价值高出好几倍? 第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少? 发酵8958粉是天然物质?用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度？也许还能增加更多的营养物质也说不定 所以、对于面食新手来说!3835宜多不宜少能保证发面的成功率， 第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要, 加干酵酵母的方法我其实是不讲究的 有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不6414过对于新手来说。酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响！所以？建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入入容器中。加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可!别太少。如果图省事 全部水量也没问题、）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用、这就是活化酵母母菌的过程?然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀? 第四大发面技巧：和面的水温要掌握好! 和面用温水?温度在28-30度之间最好,但很多朋友家里没食品用温度计怎么办、用手来感觉吧!别让你的手感觉出烫来就行！特别提示：：用手背来测水温。就算是在夏天 也建建议用温水，能节约时间？ 第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当 面粉。水量的比例对发面很重要,不少朋友总是说发不起来!可能是因为面团太硬了!水少面多、面团就硬，这样的面团适合做手擀面、水多面少。发出来的面团软踏踏、成品口感差？什么比例合合适呢，我给个大致的配5923比：500g面粉！水量不能低于250ml！即约等于：2：1的的比例！当然，做做馒头还是蒸包子 你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度！同时也也要注意。不同的面粉吸湿性是8813不同的!还是要灵活运用哈～ 第六大发面技巧：面团要揉光滑， 面粉与酵母 清水拌匀后？要充分揉面,尽量让面粉与清水充分分结合!面面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润、水量太少揉不动,水量太多会沾手? 第5067七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键! 发酵的最佳环境温度在30-35度之间？最好别超过40度！湿度在70－75％之间 这个数据下的环境是最利于面团发酵的？温度还好办！夏天室温基本上能保证正常发酵的需要!但湿度就就不好控制了!教朋友们一个四季皆皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水！将面盆放入锅锅中（面盆不可与热水接触）、盖上蒸蒸锅锅盖! 第八大发面技技巧：二次发酵别忘了、 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔?不过4850发酵不应该这样结束，呵呵呵～～如果就此结束也不是大错？但发面的成品在口感和外形上上会有所区别？应当将面团放置在面板上揉、将面团内的空气揉出去，然后6275放在相对密封的容器中?让它于室温下再发酵30分分钟左右,二次次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟! 第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂 1, 添添加少许白糖、可以提高酵母母菌活性！缩短发面的时间、 2， 添加少许盐、能缩短发酵时间还能让让成品更松软、 3? 添加少许醪糟、能协助发酵并增添成品香气？ 4！ 添加少许蜂蜜、可以加速发酵进程! 5。 添加少许牛奶。可以提高成品品质? 6! 添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。 7? 添加少许鸡蛋液 能增加营养…… 第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要?。
梦到到蒸包子,可能是你那时候处于饥饿状态,是潜意识的自我表现!
梦见5100蒸包子表示取食(挣工资)?7558最近你将发一笔小财，
梦见发面蒸包子?预示了心中愿望还没有达成,某方面受阻或遇见生气的事?
梦见别人在吃包子？有人剽窃自己的作品或者自己的功劳被别人占有？
梦见吃包子！预示着可能会跟别人发生口角或意见冲突,
梦见买包子，预示着可能会在现实中受气？被人欺负,
少女梦见自己吃包子、最近和男朋友的关系会变疏远!
孕妇梦见自己吃包子?身体健康,
!!梦到蒸的粘包子如果发黑了就不能吃了。那上4560面有致癌物质？。
南方人做包子要放发酵粉？北方人是不放的！因为面粉自自己其实是可以发酵的!只是时间需要长一点、面粉自己发酵做的包子比较好好吃哦 泡打粉加的话是和面的时候加 之后怎么加呢，！
面要发两次的!面+酵母+泡打粉（或者用面引做）+水和好。和好后要发酵一小时左右 发酵至两倍大，用手按不会回弹,然后拍拍扁排气,成型，就可以放在锅里了，再发酵一小时左右,2倍大。用手按按压不会回弹！就可以蒸了 上气，（水烧开。冒大气）中火蒸18-20分钟 0560不要马上开锅,稍等一会、不然气跑了 就瘪了?
面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的。我认为有这么几个因素： 1）饧的时间不够，提高环境温度或现拌馅料？使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度,2）酵面失去活性。属假发面。更换酵面或使用4373酵母发酵。3）蒸制时用火不当造成的？又分为两种情况、一是沸水入锅 造成温4018差过大而致。二是火力过大 造成成“鬼捏魔”?解8497决办法是根据季节变化?冷水或温水入锅锅大火烧开？中火蒸制! 提交回答。
你好？不可以 高筋粉适合做面包？饺子！面条还有烙饼等，高筋粉精细细口感筋道 但不适合发面包子 馒头之类？