大量蒸馒头可以用小苏打发面?也可以是小苏打与酵母相结合！ 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸) 小苏打和塔塔粉1150的功效，一个是碱，一个是酸？在一起!加水就就能产生气泡 从而支撑面粉,这种方法只适5848合做蛋糕？速成面包等低筋面食！ （2）用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味？小苏打要注意不能多放，否则会涩。 2？小苏打发面原理： 小苏打 即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）!俗称“小苏打” “苏打粉”！“重曹”！白色细小小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠？是一种工业用化学品,7368可能存在毒性,固体50℃以上开始逐渐2372分解生成碳酸钠,二氧化碳和水!440℃时完全分解、碳酸氢钠是强碱5362与弱酸中和后生成的酸式盐 溶于水时呈现弱碱性 此特性可使其作为1421食品制作过程中的膨松剂?碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。使用过多会使成成品有碱味! 小6715苏打本身是碱性物质！如用量稍多!馒头就会产生生碱味，色泽发黄、维生素被破坏！效果很不理想，如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足？不仅可产生大量的二氧化碳气体?而且也不会有很大的碱味！!
发面1966就是把面粉。酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见、另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!,
大同小异。 大同：老面发酵,干酵母发酵均可以!面需要发酵, 小2123异：馒头发酵要充分。膨胀体积越大越好 包子可以半发面（特别是灌汤包子，大发面面会吸收汤汁渗入面皮之中、导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来,影响包子质量?，
最好不要这样、 1!因为一个晚上后的时间间隔有些长了? 2,一般都是尽快处理?馒头使用的是中2708低筋的面粉,面筋较弱， 3。用干酵母0016粉发面！很快就会醒发完成、要是不蒸、就会发过头！馒头就毁了,要是胚子急冻的话。一夜之后会发酸!面筋筋完全破坏？只能做老面了！ 4！还不如蒸好后再包装急冻比较合理。很多酒店的面点房就是这么操作的！！
据我的经验?导致馒头表面硬皮的的原因有几种!你自己琢磨看看是属于哪种!然后再改进： 1.实用的面粉质地不对。用中筋面粉或专用馒头粉来代替高筋粉或其他不适宜做馒头的面粉。 2.前期制作过程中一定要将面面粉以及参入的食材搅拌均匀并充分发酵（基本上要发酵到等面膨胀起来？撕开就呈蜂窝窝状并略有酸味时）！ 3.面粉搅拌过程中要适当加水？不能太干、 4.还有!别5378等馒头凉了？否则再软的馒头也会成石石头了？、
早上蒸包子的发面方法： 一！大醪发酵法; 如果是每天必须蒸包子的!则可以使用大醪进行行发酵处理!大醪发酵出出来的包子具有口感软绵适口?味道芳香清甜的特点！比起一般快速发酵粉发酵出来的包子更有适口性和商品性。 1!大醪的制作： a 糯米若干,（看情况需要而定，可多也8447可少）,淘洗后做成烂米饭 等这个米饭的温度降到35度的时候、加入酒曲，或者其他的发酵粉,然后放置于30度的环境中进行发酵!一周后 就可以味道强烈的香味和酒味了，说明大醪发酵成功 b,放醪：把糯米若干!淘洗后加水 一般是米水比例为1：5,沸煮后等自然凉了!温度在30度左右即即可倒入大醪。并反复复的搅动？把大醪打开!使之均匀的分布的糯米粥中，仍然在30度的温温度中发酵？一般12小时后?糯米粥的的表面会产生很多的起泡！则可以用于包包子的发酵了, 2？和面。一般每10斤干面、需要放大醪3000ml 无需加水,水分控2111制在70%左右？并且进行行充分的和面!使之水分均匀 面团富富有弹性即可？ 3,发酵?把和好的面团放置于30度环境条件下？一般只需要2.5到3个小时。面就发酵好了、发酵好的面团具有这样的特点： 面团比刚和面的时候、它的4330体积大了一倍、 办开面团、会看的有蜂窝状的的小孔？这个就是酵母菌呼吸所留下的痕迹！也是做包子最为关键的条件, 2111 面团更加富有弹性 拉起后能够很快的恢复原状。 具备这样的特点后，就可以制作包子了、 二？发8354酵粉发酵发： 1? 发酵粉是一种专门用于面团发酵的高浓度酵母菌粉剂?它有很丰富的酵母菌活体、在合入面团之中？可以起到快速发酵的作用，一般按照说明书上面的比例使用后！2.5 个小时就可以进行蒸包子了, 2、发酵粉蒸包子！使用量一般为每一斤面粉加加一克发酵粉？300ml清水就可以了？ 3!注意事项： a！不要发面面过头？一般看到体积有原来来的两倍大,就可以做做包子了、不要再等下去！如果发面过头了的话?蒸出来的包0595子味道会变得酸、并且不适口? b，发面的温度一般建议在30度左右。如果是在冬天发面 所所需要的时间会相应的延长?可能会有5个小时以上!如果气温更低?甚至需要10个小时左右， 为了能够迅速的发面、建议在冬天使用热水、一般为40度为好或者先使用70度的热水把面团和好,再加入发酵粉！并且和面几遍、即可可获得和夏天一样的发酵效果，一般指需要2个半小时即可制作包子了, c？为了增加适口性,繁殖殖包子有酸性味道、可以适适当加入面碱,加入量为0.5%即可!过多了会会使得包子发黄!加入牛奶？则可以以使包子发白,有奶香的味道! 三、早上制作包子和统筹方法： 制作包子也是一门技术活 需要多方位的配合、才可以制作好出色的包子、一般餐饮部门会提前3个小时就开始准备蒸包子了!包括和面!清洁卫生，生炉子发火等。所以！在早上蒸包子。需要相应的提前一段时间来做准备工作,起来首先就就是和好面,再去做蒸包子的的其他工作、等所有的准备都完成了?面4888也会发好了。直接制作作就会水到渠成了,？
1. 梦见蒸馒头蒸成蛋糕的周公解梦： 吉凶指数：95（由佛滔居士根据数理文化得出 仅供参考） 梦见蛋糕 象征生活富足温馨！舒适安定、无忧无虑,还预示会6900有好运气? 梦见蛋糕！糕点 通常象征生活富足温馨,舒适安定?无忧无虑，还预示会有好运气! 梦到蛋糕 是表示你身边将有一连1302串的机会将会到来 你要有心里准备，否则机会稍纵即逝、后悔也来不及了， 梦见蒸馒头?是人体机能的反映!也也有可能是你那时候处于饥饿状态。是潜意识的自我表现?不不必太在意的? 梦见蒸馒头蒸成蛋糕？敞开胸怀。你会发现美好的事物？睁大眼睛,心仪的的对象就要出现了 会为家人花一笔钱，就当做是慰慰劳大家吧？工作/学9243业:需要与人多交际!练练你圆滑的口条吧 梦见蒸馒头蒸成蛋糕,按周易五行分析!吉祥色彩是绿色。幸运数字是7?财位在正东方向。桃花位在东南方向。开运食物是茶叶蛋 ，
梦见和面做馒头——预示着近期你做事情不要急于求成，要稳定在发展!要有规划划的才能取得成功!经济上也会大赚一笔! 未婚者梦见和面做馒头——预示着近期你你的爱情运势不错。会找到心心仪的对象?但不可以只只顾自己、要多为对方考虑下, 已婚者梦见和面做馒头——预示着你和爱情的感情会更很厚。生活的会更甜蜜 幸福。 梦见被人和面做馒头——预示着近期你的朋友运势很好？会结交到新朋友, 年轻1019人梦见和面做馒头——预示着近期你的健康运势不佳。要特别注意护理好腿和脚踝。做些脚步按摩效果会更佳、 考生梦见和面做馒头——预示着近期学习能力很好、能取得很好的考试成绩,是吉兆 ？
馒头做法如下： 用料 主料 面粉500克 糖80克 辅料 酵母5克 水250克 馒头的做法 1.面粉等材料准备好 2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% 、先少许温水 3.5克的酵母 4！倒入温水里融化,让酵母好发酵 5.白糖80克就够了!如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖 6.面粉倒下中间挖一个洞 先下酵母水，再下白糖水搅拌 7.再来是手工揉面。小揉后放10分钟再揉比较好揉 8.然后发酵1.5倍大 9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡 10.分成9到10份 11.揉搓成团 成圆!放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸、玉米叶？纱布都行） 12.冷水下蒸笼?冒气大概蒸个25分钟?就好了、 馒头头中含有酵母 酵母分为鲜酵母,干酵母两种！是一种可可食用的。营养丰8818富的单细胞微生物?营养学上把它叫做““取之不尽的营养源”？除了蛋白质 碳水化合物,脂类以外。酵母还富含多种维生素 3018矿物质和酶类， 蛋白质含量 有实验证明 每1公斤干酵母7506所含的蛋白质。相当于5公斤大米？2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量！因此,馒头？面包中所含的营养成分比大饼 面条要高出36616—4倍、蛋白质增加近2倍 药用价值 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物 可以保护肝脏！有一定的解毒作用， 酵母里的硒!铬等矿物质能抗衰老!抗肿瘤!预防动脉脉硬化？并提高人体的免疫力，发酵后,面粉里一种影响钙、镁，铁等元素吸收的植酸可被分解?从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用？，梦到别人发面蒸馒头
只要是馒头、对胃不好的人都可以吃！ 馒头、又称之为馍、馍馍（在山西西方言、陕陕西西府方言、闽方言 河南 江苏北部？安徽北部!山东中，西部有此此称呼？馍字是后造字!有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音,关中，中原等地称之为馍）。中国汉族传统面食之一?一种用面粉发酵蒸成的食品？形圆而隆起?本有馅?后2830称无馅的为馒头,有馅5421的为包子？通通常人们选择馒头来作为主食。 据传是三国时期诸葛亮发明 《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获 平定南蛮蛮之后!过江受战死冤魂之阻？诸葛亮面对此景心急如焚、想来想去只好祭奠河神、求神降福惩魔?保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀?而发明馒头为替代品,于是命4429杀牛宰猪，包成面团，投于水5682中以示供奉，后来民间习此风俗,这这大概是“馒头”的起源、“馒”通“蛮” “馒头”即意为“蛮头”!馒头把面粉粉加水!糖等调匀 发酵后后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或或长条,在江南地区!在制作时加入肉!菜!豆蓉等馅料料的此类面食都通通叫做馒头 而无馅的馒头叫白馒头、味道可口松软，营养丰富。是餐桌上必不可少的主食之一，中国幅员辽阔!民族众多！口味不同、作法各异！由此发展6838出了各式各样的馒头 如白面馒头 玉米...，