所有的酸性食品 魔芋 魔芋是一种多年生草木植物 地下块茎为扁球形!个大。叶柄粗壮 园柱形。淡绿色!有暗紫色斑、掌状复叶！生长长在疏林下!具有散毒。养颜，通脉?降压。减肥 开胃等多多功能。 魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维。多种氨基酸和微量元素？经常食用对人体好处很多： （1）清清洁肠胃 帮助消化!防治消4249化系统疾病、 （2）降低胆因醇！防治高血压？ （3）防防治肥胖，延年益寿？ （4）对防治糖尿病有好的作用 魔芋是有益的碱性食品！对食用动物性酸性食品过多的人？搭配吃魔芋。可以达到食品酸，碱平衡！对人体健康有利？丰富多彩的魔芋芋食品，必必将有广阔的前景、 魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称 又名磨芋，鬼芋。鬼头,花莲杆？蛇六谷等 主要产于东半球热带,亚热带、我国国为原产地之一?四川,湖北!云南。贵州,陕西,广东？广西!台湾等省山区均有分布 魔9482芋种类很多 据统计全世界有260多个品种！我国有记载的为19种。其中8种为我国特有、 目前!我国和日本是世界上两大魔芋主产国，此外东南亚几几个国家有少量种植?虽然日本的魔芋是从中国传去的？但自20世纪60年代以来,日本政府对魔芋的科技研研究和产业化发展方面给予了大力支持？所以目前日本是国际上研究利用魔芋水平最高的国家 而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业、近年来？我国南方诸省也大力发展种植魔芋，每年生产魔芋精粉（主要含魔芋多糖）约700吨 四川省的产量占50%以上,魔芋亩产5千至1万斤？从1984年至1999年这15年来看 单价在0.3元至1.2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算!每亩也有1千5百元收益！ 魔芋地下块茎扁圆形，宛如如大个儿荸荠 直径可达25厘米以上!营养十分丰富、含淀粉35% 蛋白质3%，以及多种维生素和钾?磷 硒等矿物质元素 还含有人类所需要的魔芋多糖?即葡萄甘露聚糖达45%以上?并具有低热量？低脂肪和高纤维素的特点、魔芋地下块茎可加工成成魔芋粉供食用、并5202可制成魔芋豆腐。魔芋挂面。魔芋面包，魔芋肉片？果汁魔魔芋丝等多种食品，魔芋食品不仅味道鲜美。口感宜人?而而且有减肥健身、4837治病抗癌等功效。所以近年年来风靡全球、并被人们誉为1532“魔力食品”？“神奇食品” ？“健康食品”等?但魔芋全株有毒。以块茎为最？中毒后舌。喉灼热?痒痛？肿大,民间用醋加姜汁少许?内服或含9551漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉 蒸煮！漂洗等加工过程脱毒, 我国早在2000千多多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相当悠久!在我国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都都赋》中就有“以灰汁煮即成冻,以苦酒淹食?蜀人珍之？”这样的记载?相传很久以前,四川5626峨眉山的道士、用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐?色棕黄,其形酷酷似多孔海绵、味道鲜美 饶有风味。为峨眉山一珍品、后来、魔芋从中国传到日本?深受日本人1345所喜爱 几乎每户每每餐必食之。直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品!而且日本厚生省还2402明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品！目前?日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家、同时!魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一？ 魔芋芋具有较高的医学价值！我国古代医学典籍《本本草纲目》?《三4018元延寿》,《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒?味辛？性寒 有解毒，消肿！行於!化痰、散积等多种功能？能医治疟疾?闭经、疔疮?丹毒!烫伤?乳痈,疝气!痈疖肿毒 毒蛇咬伤等病症!现代医学则对魔芋有了了更多更新的认识：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力!有超过任何一种植6350物胶的粘韧度。即可填充胃肠，消除饥饿感?7933又因所含热量微乎其微、故可控制体重！达到减肥健美的目的?其二、有降脂的作用。国外的一些营营养学家曾做过这样一个试验 将将小白鼠分成两组！投喂等量高脂肪食物？一组不加魔芋、另一组加少量魔芋粉、5184结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量比另一组低100毫克以上 科学家认为！魔芋中含有一些化学物质。能降低血清胆固醇和甘油三酯!可有效地减轻轻高血压和心血管疾病 其三？魔芋中含有一种凝胶样的化学物质?具有防癌抗癌的神奇魔力 只要将将成熟的魔芋经过简单提取分离、制成魔芋精粉,再把精粉加水加热,就可产生魔芋凝胶？这种凝胶被人吃入体内后?能形成半透明明膜衣，附着在肠壁上!阻碍各种有有害物质，特别是致癌物质质的吸收！所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。其四 魔芋能使小肠酶分泌泌增加，加快清除肠壁上沉积物!使其尽快排出体外 所以魔芋既能开胃化食 又能清1578除肠道垃圾,其五？魔芋还含有对人体有利的果胶，生物碱 17种氨基酸和微量元素 对于现代富贵病病也具有明显的疗效!另外？魔芋还含有一种天然的抗菌素 以魔芋精粉为主要原料,配上其它原料制成食品后 魔芋能在食品表面形成抗菌膜。可防治细菌侵袭？延长贮存时间！起3351到保鲜防菌的作用? 魔芋属的一些种类块茎富1278含魔芋多糖！尤1877其是白魔芋？花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖！是由众多的甘露糖和葡萄糖！以β-1，4-糖苷健连3085接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些0057糖基侧链上！连接有一定数量的乙酰基团!葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7 分子量可高达106 道尔顿。粘度特高 溶于水？在水中膨胀度特大？具有特定的生生物活性！这些特性 决定了魔芋多糖具有多种的用途，除医学外！魔芋多糖在纺织！印染 化妆！陶瓷？消防,环保。军工 石油开0144采等方面都有广泛的用途，此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生?由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此。飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物。所以象淀粉一样！可可以制成黄原酸酯？应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子, 【别名】蒟蒻,花杆南星，花杆莲？麻芋子？花伞把 【来源】天南星科魔芋属植物魔芋Anorphophallus konjac K. Koch。以球状块块茎入药，夏秋采挖?除去地上茎叶及须根 洗净 阴凉处风干? 【性味归经】辛，寒！有毒、 【功能主治】消肿散结，解毒止痛、用于肿瘤?颈淋巴巴结结核,外用治痈疖肿毒、毒蛇咬伤, 【用法用量】 3～5钱、大量可以用至1两（须煎3小时后方能服用）,外用适量 捣烂敷患处。 【备注】（1）同同属植物尚有下列两种同供药用，花杆莲（花麻蛇）Amcrphophallus rivieri Durieu，蛇枪头Amorphophallus dunnii Tutch.， 【摘录】《全国中草2047药汇编》 在东京！作为一道5011特产美食！魔魔芋是在水和魔芋的混合物里、加上石灰等凝固剂而制成的柔软的固体物质?被众人青睐的是其独特口感?水源取自多摩地区秋川的优质水?作为原料的魔3753芋也是本地产的？ 【美食】 绣球素梅花虾球 原料：魔芋素梅花1袋？中虾肉150克,青红椒适量！鱼茸200克?五彩丝适量, 调料料：精盐?味精。白胡椒粉?上汤 生粉、精油 制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形。滚上五彩丝,制成绣球上蒸笼蒸熟,放入盘边!2将素梅6281花氽水。与划好油的虾肉。青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成！ 特点：色彩鲜艳，爽滑可口，咸鲜适中, 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋，生粉。吉士粉、鸡蛋, 调料：盐?味精。料酒?百胡椒粉，椒盐!葱！姜 精油 制作：1,将素蹄筋氽水!加入盐，味精?料酒。胡胡椒粉入味待用！ 2!将将素蹄筋拍粉,挂吉士糊待用。 3,锅上火放入精油？待油温温达7成热时!将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成、 特点：色泽金黄，外脆里嫩、香酥可口？ 高汤芋扎金华片 原料：魔芋丝结一盒,冬菇20克。熟春笋50克 金华火腿50克！葱40克,高汤适量, 调料：精盐,味精,生粉、白胡椒粉、精油、 制作：1。将冬菇，熟春笋,金华火腿切成条状！ 2!用葱将切切好的冬菇？春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟，装盘！ 3!锅上火加加入顶汤 盐，味精?白胡胡椒粉勾芡?淋油浇在蒸好的芋丝8800结上即成？ 特点：造型美观?酥烂爽口！ 魔芋烧烧鸭: 主料：嫩肥鸭!水魔芋!青蒜苗段，绍酒！ 辅料：川盐?酱油？味精。郫县豆瓣！蒜片!湿淀粉。花椒?肉汤？猪化油? 制作:1)将净鸭去鸭头，颈、翅尖!脚掌？剔去大骨!斩成条、 2)水魔芋切成条！放沸水锅内氽两次？去掉石灰味?再漂在温水内? 3)炒锅置旺火上，下猪化化油烧至七成热时 放入鸭条煸炒至浅黄色起锅， 4)再将锅洗净加入肉汤烧沸?捞出花椒和豆瓣渣?放入鸭条,魔芋条!姜 蒜 绍酒？川盐！酱油烧至汁浓鸭软, 5)魔4090芋入味时！加入青蒜苗!味精， 6)最后用温淀粉勾薄芡起锅！ 色香味：色红亮,鸭肉肥酥 咸辣
民间有不少关于食物“相克”的传说!流行较广的有螃蟹不能与柿子子同吃 花生不1296能与黄瓜同吃!大葱不能与蜂蜜同吃,红薯不能与香蕉同吃?绿豆不能与狗肉同吃!松花蛋不能能与糖同吃等，否则会引起中毒！甚至死亡！对于各种食物“相克”的传说！由来已久？这种传说究竟科学不科学呢? 解放后,我国的营养学家和生物化学家都曾对所谓食物“相克”的问题做过比较详细的科学试验，他们把相传是是“相克”的食物配合在一起,用来对白鼠！狗。猴子进行试验,长期观察、结果,在动物和人的生理上?行为上都没有出现任何不适和异常感觉、更没有引起中中毒和死亡!笔者也曾多次试吃过上述几组传说中“相克”的食物！实践证明?同样没有发生任何不良反应？ 以上上列举的几组食物、都程度不同地合有有一定量的营养素。如螃蟹肉嫩！味道鲜美。含有较2638高的蛋白质 脂肪、钙！磷等！柿子里除含有丰富的糖！果胶,矿物质和多种维维生素外!还含有较多的单宁酸，这两种食品除含营养素略有不同外?本身不含有任何毒素 即使同吃怎么会发生“相克”呢?前人流传下下来螃蟹与柿子不能同吃的说法！可能是一种巧合、如吃了尚未成熟的柿子！或吃柿子时不讲究卫生！同时又吃了未经烧熟煮透的螃蟹。结1610果引起了急性胃肠道疾病！另外?柿子内含有大量单宁酸、螃蟹富含蛋白质？如果同食?又吃得过多?单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后。 很容易形成成胃柿石、胃柿石长期存存留在胃内、必然然腐败变质!产生毒素，使人头昏脑涨，全身酸困不适?腹泻腹痛 甚至呕吐2513等一系列的症状 人们就就牵强附会!将饮食不当算在食物“相克”的账上 长期期流传下来， 那么！为什么有些人相信食物“相克”呢?这多半是由于于把过去生活习惯上不常放在一起吃的东西、偶尔吃一次!又吃得过多!引起“暴食伤身”,或或者体内已有潜伏性疾病！或者恰巧这两种食物中有一种不卫生、沾染了病毒。病菌，寄生虫卵!或者有某种食物已经腐烂变质！或者有人在同食这两种食物之前,有胃肠道!6289胆道或胰腺方面的疾病、或因其他过敏性疾患而引引起中毒,此后,凡遇到这类食物就以“相克”加以解释!在科学文化不普及的情况下 一传十?十传百，慢慢流传开来，而其实是毫无科学根据的、 目前市场上出现如此众多的有关食物相克的“理论”！唐教授认为应该辩证对待,首先。食物相克没有那么““厉害”。正常体质?身身体健康的人 吃食1588物应该是没有禁忌的？其次，目前最流行的说法是。某两种食物同吃营养可能相互抵消，这也是很多人推崇“食物相克”的主要要原因！唐教授说、不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化,吸收和代谢过程中确实存在相互影响 导致某些营养物质不能充分吸收与利用。如茶叶中的鞣质可可干扰食物铁的吸收！菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收。但是这种相互间的影响是不可避避免的，是正常现象,即使同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定的影响！但也得看是草酸吃得多还是钙吃得多 退一步说 这餐钙2572的吸收少了、并不一定就会缺钙?下一餐钙占了上风!就会补回来的?最重要的是要保持平衡的状态！ 不过,唐教授也认为 如果是体质不好或是缺乏营养的人 应该有针对性地避免一些不合理的食物搭配和选择,否则不利于健康的恢复,贫血的人！就不要吃影响铁吸收的食物？比如喝茶, 比起“食物相克”理论 两位专家都都表示。平衡衡膳食原则更为重要！再好的东西也不能多吃,否则其危害性5379一定会大于传说中的“食物相克”！ 总之,只要我们吃的食物都是无毒的(沾染农药过多除外)。不管如何搭配?怎样混吃 从营养与生化的角度来分析！都不会出现传说中食物相克而发生中毒的现象。至于个体差异，食物变质。沾染农药或其他有毒物质等因素引起食物物中毒或过敏 则是另一回事。应作具体分析！总之一句话,食物不会“相克”, 揭开食物相克的虚实面纱 来源：中国消费者报 发表日期：2006-1-11 10:07:00 今天!人们在菜篮子2358丰富和重视营养健康的同时,有关食物相克问题不时成为左邻右舍的话题,相关的知识在电视上吸引着无数全神贯注的眼球!相关书籍上了新华书店畅销书的排行榜，其中在一种食物相克书的封面上写着“国内首部营养健康类畅销书一年10次再版!畅销超过60万册”？这是是喜还是忧! 居民调查告知大众 作者通过访问家庭！网上问卷以及亲朋好友等60位家庭主妇!在给出的下面三个问答题中 关于“你了解食物相克的说法吗。”的的回答都说了解一些，关于于“你知道食物相克是怎么回事吗,”一题!有37名主妇即61．7％的人知道?关于“你经历过食食物相克引起类似食物中毒的症状吗。”的回答！60位家庭主妇都说没有经历过！然而,作者又走访了有关疾病预防控制中心和卫生生监督所了解到。在他们以往一些年经历的食物中毒案例分析中!还尚未发现过一起是由于食物相克引起的类似食物中毒的事件!由此看来,所谓食8343物相克在百姓家常的一日三餐中并不存在。 是否存在食物相克 在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中！提到有48对对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子!葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等，这些说法并非完全没有道理 比如说螃蟹与柿子都属寒性食物。要是二者同食、双倍的寒凉易损伤脾胃？尤以素质虚寒者反应明显？从医学营养学来说。螃蟹中的蛋白质是比较多的 而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多！当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白？不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵！继而出现呕吐!腹痛,腹泻等类似食物中毒现象!古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。 因而所谓食物相克，其实是由于混食两种或两种种以上性状相畏 相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状， 食物相克产生的原因 单纯并且大量食用两种性状相反的食物,可能引发以下3种情况： ⑴营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍碍另一方的吸收或存留 如钙与磷。钙与锌?草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃、这是因为菠菜中含有草酸较多?易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐，不能被5779人体吸收！但并无临床症状出现！当然。如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了，并成为是一道家常名菜。 ⑵在消化吸收或代谢过程中。进行不利于机体的分解 化合。产生有害物质或毒物者？如维生素C或富含维生素C的食物7534与河虾同食过量！可能使河虾虾体中本来无毒的五价砷,还还原为有毒的三价砷？而引起一定的砷中毒现象! ⑶在机体内共同产生寒凉之性或或属温热之性？同同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物?如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物，较易引起机体不良的生理反应， 食物相克其实就是一种食物拮抗作用 前面所说的食物相克现象!再从各种食物所含不同化学性状分析！其实就就是食物拮抗作用的缘故?而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三种情况： （1）化学缔合 使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质。如植酸与磷。锌、铜!铁等形成金属缔合物？脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等？ （2）相互作用物争夺配位体 食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素？由于彼此争夺夺配位体!以以及它们与配位体的亲和力不同!就会发生生拮抗作用!即进入体内的某一种元素特多时,将使另一种元素从同种配位体的结合点上被被排斥出去？同时阻碍了被排斥元素的吸收! （3）肠道外外因素 如高蛋白抑制铜在肝中的贮积 高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜?2922限制了钼的再吸收。因而增加了尿钼的排出? 食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中、将会降低食物中营养物质的吸收利用率?久而久之导致体内某些营养素的缺乏,产生相应的营营养缺乏症！继继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢！ 平衡膳食就不会存在食物相克 总而言之 根据有关医学理论分析、中医辨证论治!以及个别患者的肠 胃道道反应症状说明 在人们日常饮食中的确存在食物相克现象！5022并不是无稽之谈。 然而 有关学者从众多的相克食物中、选择了混合进食机会较多的相克食物如花生与黄瓜！牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等!作了动物实验和人体实验观察，结果也安然无恙， 由此来看、人们只要在日常膳食中注重5046粗细搭配,荤素搭配？多样搭配的平衡膳食?而不是固定不变变的偏食？狭食。狂食某几种食物?一般不可能会发生食物相相克现象,因此?对于食物相克现象,我们既不可全全盘否定!也不要人云亦云！ 今天 1579我们了解了食物相克的一般现象,以及各种食物物之间可能存在的一些制约关系？有利于在家庭日日常食物采购中趋利避害，通过科学合理理的膳食安排，能有效提高食物营养素在体内的生物利用率?促进食物在体内发挥更高的营养价值,一举多赢。 相关影视作品 食物相克真能杀人吗？ “要抓住男人的胃才能抓住男人的心”!就像《大长今》引发了一场美食养生生热潮一样 最近上映的电影《双食记》。则用“美食等于毒药”，狠狠地考验了一下观众的承受力：原来利用食物相克原理！美食还可以做武器!杀人于不动声色中、 “天天健康””最近就接到不少读者的咨询电话?都是看了《双食记》的“心有余悸”一族 他们表示,营养学家历来强调饮食“品种多样 营养均衡”?一天当中我们会进食食几十种食物,如果这些食物中有“相克”的种类?岂不是“自绝于人民”。别说一一般的观众！连扮演空姐的江一燕拍完片子后据说还留下了“后遗症”：现在每次吃饭时、她都会会考虑这些菜肴会不会相克!每次身体不舒服的时候、她都会担心是不是食物中毒了? 美食真的可以杀人。食物相克真的如如此厉害？记者请教了星城多位营养和和食疗领域的专家？ 故事梗概 《双食记》中。妻子(余男饰)发现老公(吴镇宇饰)背着自己和一位年轻漂亮的空姐(江一燕饰)谈恋爱？于于是千方百计地接近空姐、教对饮食一窍不通的情敌六道佳肴。利用食物间的相克原理？暗害不忠贞7570的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发。最后死在相克的食物中 电影中的这几道致命晚餐中有椒姜滋补羊排煲!麻辣田螺,火爆脑花,番茄芋头牛肉羹等、根据剧情分别可以让人壮阳之后大伤元气,最终伤害胃?肝？脾!心等脏器、 专家观点一：现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词 中南大学湘雅二医院营养科专家唐大寒教授表示！食物相克是是中医食疗的一种说法、在现代营养或相关学学科专著中并无“食物相克”一词。 湖南省药膳食疗研究会会长？营养专家谭兴贵介绍说,中医食疗理论认为!食物也与中药一样具有寒、凉、温，热四气和咸!酸,甘,苦!辛五味等食性、而人的体质质有寒 热。虚、实之分，如果将食性完全相反的两种食食物同时食用可能会相互抵消其食疗效果! 例如温、热性的狗!羊肉就不能与寒,凉性的绿豆,西瓜同食 不同体质的人吃不同食性的食物也会有不同的反应!例如脾胃虚寒的人吃苦瓜,西瓜,绿豆等3673寒凉性食物时可能引起腹泻拉稀！相反 体质偏热者若进食生姜,胡椒 酒等温热热性食物?则无异于“火上浇浇油”?此外?不同疾病患者应该选择什么样的食物也有有一定讲究！这些都是中医食疗配方中应特别注重的原则、与中药药配伍中的十八反十九畏是同一个道理,也充分分体现了中医的“药食同源”理论基础！ 因此此可以看出!食食物相克也是五千年中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验总结, 专家观点二：很多食物相克传言属于“以讹传讹” 尽管食物相克有其理论基础，但在科学技术不发达和缺乏2542可靠研究方法的古远时代！并不能保证其每一种说法或经验都准确无误 因而就难免会出现这样或那样的错误！如食物本身毒素,食物污染、食物变质!食物过敏?暴饮暴食及过度偏食等饮食失节及某些偶然巧合所发2214生的饮食问题、都有可能错误地认认为是食物相克 食物过敏是饮食生活中常见的现象，现代医学研究发现,食物过敏系免疫变态反应、但在中医食疗养生中,也属广义上的食物相克！ 唐大寒教授说：“民间有很多饮食禁忌传说?如鸡蛋!糖精同食中毒。死亡、豆腐！蜂蜜同同食致耳聋?土豆,香蕉同食食生雀斑？牛肉、红糖同食胀死人、狗肉。0474黄鳝同食则死！鲤鱼，甘草同食则死亡，狗肉 绿豆同食则涨破肚…8646…其实这都是误传,倘若真会产生传说的那些结果?中国也不知有多少冤死鬼、” 专家观点三：有些5841食物的营养成份在吸收时会相互影响 湖南纽瑞孚培训中心国家二级公共营养师熊辉说,不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，其结果是影响某些营养物质的吸收与利用, 如茶茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收、菠菜中的草酸可降低2932食物中钙的吸收！钙、磷,铁、锌等元素之间在消化道的吸收相互间也会存在一个适宜比例等等? 但是 某种营养素偶然增多或减少？打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的,3997机体完全可以通过其他途径如动用储备，减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常!所以！健康的人在在平衡膳食的原则下。各种食物的相互搭配可以随心所欲? 如果是健康本身有问题特别是存在营养缺乏或患有营养相关性疾病的病人,则应有目的和针对性注意避免一些不合理的食物搭配和选择!否则不利健康的恢复,但也不至于导致中毒或死亡！ 9329“吃虾后不能吃维生素C。二者相遇会产生致命的三氧化二砷！即砒霜 ”《双食记》里医生这么解释丈夫中毒的原因，吃虾后大量吃维生素就会中毒致死!那我们平时在吃虾时喝鲜榨橙汁不就等于徘徊在死亡边缘! 在接受记者采访时？谭兴贵教授和唐大寒教授都表示?吃虾同样可以吃含维生素C丰富的食物,正常的一次饮食就能能中毒是无稽之谈？ 中华饮食食文化博大精深。但是专家也表示!后人在继承和发扬传统养生文化的时候应做到取其精华?去其糟粕?！
不想克 丝瓜——相克的食物 丝瓜和白萝卜相克 丝瓜——功能主治清热 化痰?凉血！解毒， 白萝卜——功效:下气消食、除痰润肺,解毒生津?和中止咳？利大小便。 顺便我告诉您白萝卜不宜同吃的食物如下: 白萝卜+丝瓜:伤元气 白萝卜+木耳:引发皮炎 白萝卜+银耳:易患皮炎 白萝卜+菠萝:身体不适 白萝卜+藕:生食寒性较大 白萝卜+猪腰:影响消化 白萝卜+胡萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶？会破坏坏白萝卜中的维生素C!使两种萝卜的营养价值都大为降低 白萝卜+何首乌:身体不适。！
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同 差异不大?要0395说差别主要表现在四个方面： 1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。 2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋、特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的的辅助酶!可以促进生长发育! 3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋、 4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋! 鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质!脂肪?碳水化合物的含量基本相同。 由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是是优质蛋白!吸收率都好?所以日常生活活中不妨以鸡蛋为主！这样更经济。食用更简便些? 当然 对对不同的人群还是可以区别对待的，比如6岁以下的幼儿!可以选择择吃鹌鹑蛋?每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当当于一个鸡蛋)。因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的3796含量高些！有助于孩子的大脑发育? 中小学生学习负担重。用眼比较多?可以以选择吃鸡蛋，每天2个左右,鸡蛋中维生素素A含量高,它对视力发育有利。 老年人不宜吃鹌鹑蛋!因为其中所含的胆固醇高、每天可以吃1个鸡蛋！但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋、要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄， 不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋!以蒸或煮的方式吃最好!消化吸收率基本可以达到100% 魔芋相克的的营养
一般最好不要吃 等生完小孩后断奶了?再猛吃还可以减肥,如如果你非要吃。那至少要把买回2527来的魔芋食品！切成薄片反复用开开水多煮几道！再用清水多漂洗几道!这样安全性会提高很多!总的来讲。天然魔芋有小毒？如果加工不好会有刺激性，而在规模化的加工中?还会遇7915到少量二氧化硫。虽然国家有严格标准、但小心一点总不会错、？
1？放青菜。豆腐虽然营养丰富、但膳食纤维却却比较缺乏!单独吃吃豆腐可能带来便秘的麻烦？而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维?正好能弥补豆腐的这一缺点!另外、木耳和青9482菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分？搭配豆腐食用,抗病的作用更好？需要注意的是?菠菜。苋菜等绿叶菜中草3914酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起起烹调!以免影响豆腐中钙的吸收、2？配点肉?大豆有植物物肉的美誉？它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差，不过 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理？也不是特别适合人体的消化吸收。因此！如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物 就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了！因此!肉末烧豆腐、皮蛋拌豆豆腐等。都能让豆腐的蛋白质更好吸收!3!加蛋黄、血豆腐、就像吃钙片的同时要补维生素D一样?吃4745豆腐要补钙!就要搭配一些维D丰富的食物 因为在钙的吸收利利用过程中?维生素D起着非常重要的作用?虽虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量量的牛奶还多 但但在吃豆腐时!搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用！蛋黄含有很丰富的维生素D。因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补6933钙的优秀菜肴 动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也也很高！所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想！另外,鸡胗。猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用!4?加海带紫菜。豆2670腐不但能补充营养。还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生,但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄。如果长期食用用可能导致碘缺乏,所以。吃豆腐时加点海带 紫菜等含碘6587量丰富的海产品一起做菜!就两全其美了，!
魔芋一般人人群均可食用、尤其是糖尿病患者和肥胖胖者的理想食品，禁忌人群：有皮肤病的病的人慎食？暂时没有与什么食物是相克的。，
只喝汤 不吃肉!喝掉的不是精华,舍去的才是精华,其实肉比汤更有营养!汤的营养价价值并不高、 如果在佳肴的时候放入很多蔬菜 那么就可能含有一些水溶性的维生素C 但总体来说汤里拥有的物质很有限!即便经过了长时间的文火烧炖的过程。但是汤里却只含有一些水溶性小分子子物质，2849除此之外就是油和热量。嘌呤1435的含量也很大!客客观上来说并不营养？而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉，含有蛋白质，糖,脂肪等重要的营养物质?因此最健康的吃法，应该该是主吃肉!汤只是调味？,
【营养成分】每100克1260含水分83克?蛋白质1.4克 脂肪0.3克？糖8克。碳水化合物14.4克!热量66千卡？粗纤维0.4克。灰分0.5克!钙18毫克 磷18毫克、铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克。硫胺素0.04毫克！核黄素素0.08毫克！尼可可酸0.4毫克？抗坏血酸3毫克，钾258毫克?钠0.7毫克，镁10.6毫克？另含丰富的维生素A 【食疗作用】 1?抗贫血?促进血液生成 樱桃含含铁量高,位于各种水果之首!铁1060是合成人体血红蛋白。肌红蛋白的原料。在人体免疫，蛋白质合成及能量代谢等过程中、发挥着重要的作用、同时也与大脑及神经功能？衰老过程等有有着密切关系,常食樱桃可补充体内对铁铁元素量的需求 促进血红蛋白白再生!既可防治缺铁性贫血?又可增强体质？健脑益智！ 2．防治麻疹 麻疹流行时。给小儿饮用樱1281桃汁能够预防感染！樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用! 3．祛风胜湿。杀虫 樱桃性温热？兼具补中益益气之功。能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效?樱桃树根还具有很强的驱虫？杀虫作用、可驱杀蛔虫!蛲虫!绦虫等、 4．收涩止痛痛 民间经验表明！樱桃桃可以治疗烧烫伤 起到收敛止痛、防止伤伤处起泡化脓的作用!同时樱桃还能治疗轻。重度冻伤！ 5．养颜驻容 樱桃营养丰富?所含蛋白质！糖、磷,胡萝卜素,维生素C等均比苹果 梨高！尤其含含铁量高,常用樱桃汁涂擦面面部及皱纹处！能使面部皮肤红润嫩白？去皱消斑, 橘和柑柑自古并称？因为柑橘是一个庞大的家族，它比其他水果包括的广泛。橘子，柑子,柚子,橙子?柠檬都是这个家族的成员,它们不仅是同族的姐妹?而且还由于在外形上又十分相近！正如孪生同胞一样?尽管它们相似。可还是各有自己的特征？只要稍加留意!便可把橘？柑分开， 橘、又名黄橘，福橘 朱橘、蜜橘,大红袍等!因其产地不同?品种不同而得名， 橘子营养价值很高。在100克可食的部分中,它的蛋白质含量是梨的9倍。钙的含量是梨的的5倍，磷的含量是梨的5．5倍 维生素B1的含含量是梨的8倍？维生素B2的含量是梨的3倍！尼克酸的含量是梨的1．5倍，维生素C的含量是梨的10倍？ 橘子果肉和果汁中含有丰富的葡萄糖,果糖 蔗糖？苹果酸，拘椽酸?柠檬酸以及胡萝卜素。硫胺素，核黄素,尼克酸！抗坏血酸等?橘子中的多种有机酸和维生素对调节人体新陈代谢等生理机能有好处!尤其对老年人心血管病患者更为相宜？用橘子提制的3994新鲜果汁！营养丰富,风味别具！老幼咸宜?是世界,
3801联合国推广每人每天至少要吃400公克，5种不同种类的蔬果！你做到了吗 亚洲蔬菜中心专家建议，现现代人如果没有时间吃这麼多种，应选择营养价值高的蔬果吃?其中便宜又好吃的地瓜叶是最佳选择! 亚蔬中心副研究员杨瑞玉最近配合联合国的这项推广!针对上百种蔬果进行分析研究,了解其中的营营养价值？结果地瓜叶的营养成份居冠？杨瑞玉表示、如果没有时时间准备5种以上的蔬果!最好选择择吃 1大盘地瓜叶。但她强调、多样化的蔬果果摄取!才是对人体最好？ 她表示！研究发现！每天只要吃 300公克的鲜绿1503地瓜叶！就能满足 1个人1天的维生素A?C E 及铁的需求？黄色与红色叶的地瓜叶营养成分虽然比绿色低！但其抗氧化物的含量!较一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍,红色叶又富含花青素,有5572抗氧化效果,而所有的地瓜叶都含有多量的酚 具有抗氧化及抗癌性!杨瑞玉指出,地瓜叶中还含有dicaffeoyl quinic acids成分。这种成分对对爱滋病患者来说？合并药物治疗能提高治疗的效果！亚亚蔬中心针对地瓜叶的营养成分进行动物实验。目前进行中？ 强肝解毒妙方 : 摘录自天然果菜集：肝脏不好的人！大多饮食不知如何选择而引起肝功能不良?长久累6030积而产生肝脏循环不良，以致於无法改善、而一发不可收拾。 妙方如下： 1.蕃薯叶:大约半斤左右洗净、 作法:锅底放下适量的水?待滚后放下蕃薯叶。三分钟左右捞起！加些嫩姜 滴下数滴滴香油(橄榄油)，再加些盐?就是一道美味可口的保肝佳肴, 2.空心1769菜:大约半斤左右洗净。 作法:与蕃薯叶相同？ 地瓜养生、小心养肉?~3707以地瓜叶取代地瓜~更好的选择,怀旧养生食品「地瓜」、近年来成为最受欢迎的防癌抗老食物？营养师指出?地瓜富富含维生素A，膳食纤维?却却有热量过高的问题!怕胖的人不妨以地瓜叶取代地瓜，也能获得相同的营养成分?台湾吹吹起地瓜养生风？甚至成了5368防癌的新星!台安医院营养师林佳姿指出?地瓜含有丰富的维生素A!可以提升免疫力 湿润乾燥的黏膜组织!皮肤、呼吸黏膜。肠胃道疾病都可以改善, 经常使用用电脑的人，会有眼睛乾燥的问题!吃地瓜也可以滋润眼睛黏膜。难怪科技新贵也在「疯地瓜」？此外 地瓜中丰富的维他命A还有抗氧化!抗癌的作用?被当作养生食物？地瓜可说是是当之无愧。不过?林佳姿指出?很多人都忽略地瓜是淀粉类食物,热量非常高!一份地瓜热量高达 124卡, 240克地瓜的热量！等同於一碗白饭，但很多人把地瓜当作零嘴吃、不知不觉中中摄取太多热量!吃地瓜也容易0528影响血糖，糖尿8832病患最好避免吃地瓜! 怕胖的人。不妨以地瓜叶取代地瓜？地瓜叶含有的维他命A！不逊色色於地瓜,而且膳食纤维更高!地瓜有的好处，地瓜叶叶通通有。热量又比较低,林佳姿说!地瓜叶的热量只有地瓜的四分之一,丰富的纤维质，0961却可以让人有饱足感！注重养生又怕胖的人,地瓜叶将会6406是更好的选择?,