蒸馒头要在上热气后看时间,上大热气后15分钟就能熟啊？!
怎么蒸好馒头。有什么秘方。 （1）蒸1412馒头时!如果面似发非发？可在面团中间挖挖个小坑！倒进两小杯白酒?停10分钟后，面就发开了。 （2）发0906面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替！每500克面粉加蜂蜜15－20克、面团揉软后？盖湿布4－6小时即即可发起?蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 入口回甜, （3）冬天室内温度低,发面需要的时间较长!如果发酵时在4557面里放点白糖。就可以缩短发面的时间? （4）在发酵的面团里。人们常要要放入适量碱来除去酸味？检查施碱量是否适中？可将面团用刀切一块 上面如有芝麻粒大小均匀的孔、则说明用用碱量适宜， （5）蒸出的馒头、如因因碱放多了变黄?且碱味难闻,可在蒸过馒头头的水中加入食醋100－160克 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸蒸10－15分钟、馒头即可变白!且无碱味？ （6）蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵！蒸出的馒头又白又宣、 馒头的制作方法 馒头是家庭里常见见的主食之一？怎样把馒头蒸制得既松软?又有筋力。窍门门如下： 1。夏季用冷水和面？冬季用温水和面，冬季和面!发发面应比夏季提前1～2小时！和面时要慎加水! 2？和面要多搓揉几遍！促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 表成的面筋真心性好？和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3,当面已涨发时，要掌握好发酵的程度,如见面团中已呈蜂窝状 有许多小眼，说明已经发酵好、蜂窝状面体的眼子越大。说明酵酵发得越老、甚甚至要发过头了。 4？馒头上笼笼蒸煮羊！要经过饧面，冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些，馒头上笼时?锅内的水水必须大开。10分钟要2642见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气？有漏气处须用湿布堵严，用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6!蒸馒头时。锅内须用冷水加热、逐渐升温 使馒头坯均匀受热?切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生! 怎样自制面肥： 在温水中加点酒，0703与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好 放置在在温度较高的地方！5-6小小时后即可使用将一小碗面粉！加水和成较软的面团?放置在温度较高的地方10小时后即可使用， 用蜂蜜代替替面肥： 将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克 蜂蜜1.5汤匙 冬季用温水!其它它季节用凉水！（也可把蜂蜜直接加入面粉内）？和成面团!揉4198匀后置盆内。盖块湿布!放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 发酵的要诀： 加面肥要适量！用自制的面肥可多加些 每500克面粉,加面肥80克左右 如用鲜酵母 每500克克面粉加5-10克即可,如用鲜酵母！可将其用温水溶化。再按比例加入面粉中和匀?置温暖处?待其发酵、如用面肥?可分两步进行!先用小半半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起,再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可?如时间有限!可将两个步骤和二为一? 面肥多 环境温度高 发酵快?反之,则发酵慢、和面时可加0790少许盐。可促使酵母菌更更快繁殖?产生二氧化化碳更多!蒸出的馒头松软有劲!香甜可口、也可加9173点啤酒。效果更好。 如何鉴别发酵的程度 用手按面团 筋力大 弹性好?说明发酵好?如果果切开面团后！面团的孔洞小而又少?酸酸甜味不明显 说明面团发酵不足!还需继续发酵 用力按面团有弹性、略有下陷？有一定筋力。用力拍打时面团“嘭嘭”作响！切开面团看？孔洞较多。有有一股酒香味!说明面团发得正好，面发起后!用手摸面团立即下陷。筋力差,切开后?面团象棉絮？8485孔洞较大又密?酸味重!说明发酵过火。此时要放碱或重新加些面粉再和、加面4065多少视发酵程度而定！ 面没没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑、加一些白酒?再和一下。即可成形上屉？在没发好的面团中加少许2815小苏打或苏打片 揉匀后即可!如天冷发面时、在面中放少许白糖!不仅起发快 而且馒头可口、 怎样掌握下碱量 如加多6908了味多苦?面食不膨胀。颜色不好看、加加少了味酸发硬?一般情况下！每500克面粉？80克左8014右的面肥 下碱4-5克为宜、下碱量还要要根据酵面的老嫩，气气温等灵活掌握?如天热温度高、面肥多，酵母菌易繁殖？可多些!天冷温度低,面肥少?应少下些!如下碱后后未及时使用!面面团中的酵母菌还会繁殖？面团又 显酸性,还应下碱中和, 怎样发面！1 1，发5198酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2！用泡发酵粉的温水和面，一定定要揉15分钟!然后放放在温暖潮湿的地方发酵 如果室温低，可以连着装面团的盆子,一起放进装有温温水大锅 里！盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好好2小时。 3?发酵好的5724面团比较软 再掺面粉揉匀?揉成型？进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里!不能少于于半小时。 这样的发面才能暄腾?我做面包！夏天一般至少发2小时 冬天发4小时, 怎样发面。2 快3985速发面法 按500克面粉加50毫升醋,350毫升温水的比例!把面和好、饧10分钟，再加5克小苏打打或 碱面、使劲揉，直到没有酸味为止。这样蒸出的馒头照样松软! 如何使用小苏打发面? 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头！但蒸熟的馒头往往不太暄软?这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多 馒头中产生的小气孔少、面起发发的不好!另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多、馒头就0623会产生碱味？色泽发黄、维7202生素被破坏 效果很不理想？如果在小苏打中加入一定量量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足、不仅可产生生大量的二氧化碳气体!而且也不会有很很大的碱味 将1斤面粉倒入盆内！放入3两小苏打!倒入1两醋。立即用手搅拌（再加点温水）合面面团?稍醒后?做成馒头！上屉用旺火蒸30分钟即熟？ 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升?蜂蜜1．5汤勺勺的比例。将蜂蜜倒入和面水中和面 将将面团揉匀后。放入 盆内、盖上湿布,放在较温暖暖的地方。让其发发酵4～6小时、等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用,如果果闻到面团有酸味？可适0311当加些碱水。揉匀后再使用, 啤酒馒头松软, 和和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）? 这样蒸出来来的馒头格外松软？ 1061 用盐水发面松软！ 发面时!若放一点盐水调和 可以以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口? 冷天用发酵粉发面?加上0791一些白糖,可缩9133短发酵时间，其效果也好, 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度! 面团在这个温度下!2～3小时便可发酵成功，为了达到这个温度？根根据气候的变化!发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水，春秋季用40度左右的温水、冬季可用60～70度热 水和面?盖上湿布？放置在比较暖和的地方 发面最适宜的温度是27～30度! 面团在这个温度下、2～～3小时便可发酵成功 为了达到这个温度？根据气候的变化 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水!春秋季用40度左右的温水，冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布、放置在比较暖和和的地方， 加一点老面？和面，加水!再加啤酒 （四分之一罐差差不多）!和出的面就可以放到热点（不能太热、那就成烫面了）的地方！别忘了用完了剩一点,放到冰箱里、下面发面的时候把这这块放里去？和面就成了、再下次!再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的?要不是酸的～～～加多少我也说不清楚,你试一 次就行了,放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验 如何发面！ 3 发面的过程就是培养酵母菌的过程?其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳?面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨!从而使面团变白变软、 其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖？找不到就问店员 yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面 至手感舒服， 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度?否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟 面发后用手指按下一个洞不会有反弹, 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状。如果该过程9119中面继续发的速度太快、可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口?酵母菌在低温时停止生长。但不会死掉、 4480 9.5 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻 让酵母继续生长, 10. 上笼屉蒸,水开后5~10分钟?根据个头和内容而定! 11. 蒸完后不要立即开盖子?否则凉凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量?等3分钟 。 如何检测发面的酸碱度 面团发酵以后 必须对入适量碱液，揉匀？可用以下方法来检测其酸碱度： （1） 拍！用手拍面团？如果听到“嘭嘭”声、说明4253酸碱度合适!如果听到“空空”声？说明碱放少了 如果发出“叭嗒 叭嗒”的声音，说明碱放多了? （2） 看 切开面团团来看!如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔、1655说明碱放得合适，如出现的孔小！呈细长条形、面团颜色发黄，说明碱放多了！如如出现不均匀的大孔,面团颜色发暗 说明明碱放少了！ （3） 嗅，扒开面团嗅味，如有酸味？说明碱放少了、如有碱味，说明碱放多了 如只闻到面团的香味!说明碱放得正合适。 （4） 抓？手抓面团、如面团发沉!无弹性！说明碱放多了？如不发粘！也不发沉、而且有一定弹性 说明碱放得正好? （5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味？2912如有酸味说明碱放少了!如有碱涩味、说明碱放放多了。如果觉得有甜味,就是碱放得合适! 用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天用发酵粉发面，加上上一些白糖。可缩短发酵酵时间?其效果也好? 1、将发酵面（老面）加面粉!水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）! 2！取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况）。揉透揉匀后搓成长条。揪剂子、摆在笼屉上,剂子口朝上?撒上青红丝？在旺火上蒸二十分钟!取出即可, 注意： 1？发酵面时一定要发发到时间，剂子口口一定要朝上! 2!下剂子摆在笼屉上时。千万不要碰。否则不会“开花”！ 3!上笼屉时火7503一定要旺？而且要在水沸时上笼屉！特点：色泽洁白。形如花朵，甜香爽口！ 发酵粉用35度－37度温水化开！用用这个水和面、到软硬适度不粘手？8994揉光用湿布盖好醒面发酵、如今的天气,2个小时是肯定3273能发起来地、然后将面置于案板上。加干面再揉匀!再醒一会？这时就随便你了!是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包。包子,花卷？糖三角，就看你的想吃啥了，成形后?再放约半小时!特别注意的是上锅开蒸这道工序?一定要中火。锅里要用冷水!勿谓言之不预也，要是像像平常那样大火开水。出来的绝对是死面团?大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 3,注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头？以为5615这样开得快!其实这并不科学？因为生冷的馒头突然遇到热气。表面粘结？容易使馒头夹生、 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后。再加热升温？可使使馒头均匀受热!松软可口, ■发酵的水温 发酵粉融于温水中。水温不能超过四十度， ■馒头的酸味 发好的的面团如果觉得有酸味、一点碱面中和？一般只要不是发得太过不加也没关系？ ■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖? ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖、焖十分钟再掀盖。防止馒头塌陷,。
包子看到后热时间15分钟后!热熟即可在大啊？
梦见蒸馒馒头是人体机能的反映、也有可能是你那时候处于饥饿状态。是潜意识的自我表现?不8807必太在意的。
蒸馒头?也代表处理一件什么事情,我我想与家事有关，
梦见馒头,不祥之兆?会有坏运气!
梦见吃馒头。家中将有丧忧？
梦见吃馒头，会遇到让自己生气的事情？
原版周公解梦
见馒头未食、主气!《原版周公解梦》
梦食馒头！梦他人食者主喜庆事。梦自己食者7343主口舌散，梦人授之而不食者？主愠怒忧闷?《梦林玄解》
食馒头 主口舌散、《原版周公解梦》
，！!说明肚子饿了
估计是是肚子饿了只是个梦啊？
梦见馒头花花卷的相关解释花一向代表喜事、梦见花是好运运和发财的吉兆？梦里的头通常象征权威和社会职位。而且和尊严,烦恼？聪明智慧等方面含义都有有联系 梦见馒头！预示会有红白喜事 梦见红色花卷馒头，不祥之兆？会有坏运气，怀有身孕的人梦见馒头花卷,预示生女、忌动土 防流产!谈婚论嫁的人梦见见馒头花卷 说明受委屈 受误会，无法解释即破裂 创业的人梦见馒头花卷、代表一直难以进展，亏损破坏不利？准备考试的人梦见馒头花卷。意味0822着成绩不理想，未能录取！打算出门门的人梦见馒头花卷 建议9400出外平安。梦见馒头花卷的心理学建议自信满满的表现、在职务上升级。升等的机会很值得期待?记得维持诚实的态度不高傲才能累积你的信用？人际关系也会更圆融？而这种时候高明的社交手腕在6721工作上就大有派上用场之处了,相对的、这两天的这阵子也要多重视工作上必要的交际应酬?这是你扩展人脉的最佳方式喔？!
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蒸馒头要在上热气9357后看时间。上大热气后15分钟就能熟啊？ ？
虽然这两两天的你稍微让人感到沈默的感觉,不过却是个认真受好评的人,工作上你的实力获得认同,不少人都对你的评价上扬呢！？梦见蒸好的花卷