大白菜的窖藏:大白菜菜采收后放在田间晾晒2-3天!再预贮201562天左右、直到立冬冬方可入窖！窖藏白菜多采采用架贮或筐贮的形式，架贮是将经过挑选晾晒的大白菜放在预先制好的贮架上，贮藏架可用板搭成,高近2米。宽1-1.3米？层高1米。贮架放置间隔1-1.5米、以便检查和倒菜,大白菜摆放7-8层!贮菜距离上面架板应有20厘米的间隙,筐筐贮是用直径50厘米!高30厘米的柳条筐贮藏！每4283筐装菜20千克左右,码成花垛 垛与垛间隔1米 入窖初期、外界气温和窖温均高,大白菜易腐烂和脱帮,如果采用地面堆码贮藏！必须勤倒菜!以以利通风散热。如果白天外界气温高？要把门窗气孔关闭？防止热热空气进入窖内!夜间打开通风风设施,引进冷凉空气？降低窖温,入窖中期 外界8936气温急速下降？必须注意防冻？要要关闭窖的门窗和通气孔？中午可适当放风 架式贮藏应在春节前倒菜1-2次,地码式贮菜要倒菜2-3次！入窖后期 气温和地温温升高、引起窖温9490和菜温的升高、管理的主要任务是：减缓窖温上升,所以要在夜晚打开通风系统,引进冷3936凉空气，使窖温降低，白天将窖封严。防止1477热空气侵入?同时！增加倒菜次数?防止白菜腐烂!，
大白菜在北方的贮藏期长举半3125年之久？要要贮好大白菜，降低在菜窖内损耗率?必须抓好白菜入窖后的管理工作和防腐措施!菜窖管理工作就是调整好窖内的温度度和湿度?控制湿度的关键是通风!通风条件的好坏？直接影响菜窖内白菜呼吸的强弱和腐烂率的高低，窖藏白菜对通风条件反应敏感。但是，许多农民为保持窄内温度而忽视通风条件!因此,必须掌握好白菜呼吸规律的变化与外部因素的关系。这对防止腐烂延长贮藏期非常重要！在一般5169情况下?每年年从11月中旬至翌年4月下旬!为白菜窖贮期、白菜在贮藏过程中主要的问题是脱帮!腐烂和失水,在入窖初期易脱帮?黄叶?后期易腐烂。为使白菜减少贮藏期间的损耗!要采取如下技术措施： 一，晾晒与预贮、 收获后的白菜一般般都要晾晒一个阶段后再窖!晒菜要晒得适度。一般把外边两层老帮晒绵软 用手攥时没有“咔吱咔吱”的声音为合适！经过晾晒的白菜运到3458贮藏窖旁、进行预贮，即将白菜根朝里！叶朝外，根对根码成长形堆，堆高1米左右!堆顶用菜叶或其他覆盖物封住！防止受冻?9075预贮一段时间后 当当窖内温度达0度左右？室外温度又比较低 不能继继续回暖时、要及时入窖！ 二，入窖后后的管理? 白菜适宜贮存的窖温为―1-1℃为最适宜温度。最低不能低于―2度以下?最高不能高出2度以上?7412入窖时间一般在立冬前3-5天。选择在天凉 菜凉!窖凉的天气!早晨0751或傍晚时突击入窖,窖内垛菜时?先把垛底垫一层秫秸!然后把菜码成条形垛!初期以根相对垛!入冬后改改为叶梢相排列？还要让菜根离开窖帮10-17厘米远。每隔70-100厘米远用木棍顶上 防止菜垛倒歪?
归纳起来有4种基本类型, 1?高温大屋窖及小1746屋窖 高温大屋窖是河南省70年代的一种窖型,其贮藏量大 有加温设备！可进行高温灭菌、对防治黑黑斑病及软腐病有较好的效果!进出薯容易!管理方便？80年代以来?由于生产责任制的实行？洛阳市的汝7196阳县等地研究推广了适应农村庭院贮藏的小屋窖？大 小屋窖中、8402又分为地上式 半地上式以及丘陵地区的大窑窖和砖券永久窖！大屋窖修建成本高 窖内湿度小!薯块新鲜程程度低？ ①大4749屋窖：可分为地上式及半地上式两种、地上式墙墙从地面修建，2636按贮藏量多少可分为两间，三间不等！墙高2.5米？屋顶三草三泥?9708前后墙留对口窗？东山墙建一耳房？为出入窖门及管理室。在管理室入窖门处挖坑修建煤火灶?修为道直通窖内！窖内火道道设在中间偏后？高,宽各33厘米 坡度2%～3%?回火道在墙基部 无坡度！烟囱设7083在墙外！ ②小屋窖：一般每窖可贮1500～3000千克。1418可选择院内或宅旁背风向阳处!也可可选择在两座房的夹道中 长度可根据需要要而定?一般长2～3米。宽2～2.3米，如修建半地下式可向下挖0.7～1米?再垒墙,地下墙厚0.2米!如修建地上式可自地面向上垒墙!地上墙厚0.7米!可6874垒成双层墙?中间填土或碎草？墙高2米！门留在南边或东边！瓦顶或草顶皆可？顶厚0.3～0.5米、三草三泥？房沿结合严密？不要留缝，以利保温。前后墙对口窗。房建好后可在室内建回龙火道!进火口要与地面平 伸到后8882再返回前墙!出火口要高出地面0.7～1米！通至室外并修烟囱!高出屋顶，火道高?宽各0.3米 三面散热,坡度为3%！甘薯入窖前在窖内所铺卧砖上铺荆笆或高粱秆，使薯块不直接接触地面!以利加温后温度保持一致,薯堆中间要隔1米放一个通气3621笼或高粱秸把？堆高1.3～1.7米,上留0.3～0.5米的空间?薯堆四周不可直接靠墙?室外在进火口处修建煤火灶、炉膛要大?进火口坡度为30%,以利热气进入火道。 ③小屋窖的管理：前期窖内应保持在10～13摄氏度！如窖温高可在晴天开7601窗散热 待窖温稳定在12摄氏度时就应注意保温,入窖后1个月！外面气温下降到0摄氏度以下，即加挂门帘，并堵死出气口 使窖温不低于10摄氏度 如窖温低于9摄氏度即应加温并在薯上盖干草保温 立春以后天气回暖、在晴天可适当开开窗通气,但不要使窖温降至9摄8404氏度以下?在整个贮藏期要每隔2～3天检查1次窖温、尤其应注意小屋窖西北角下部容易出现低温 应随时4897采取有效措施!小屋屋窖贮藏损耗率约在1%以下 豫西丘陵山区可在崖头处打小窑窖。建造方法和小屋窖大同小异! 2!井窖 井窖是河南省西部及中部地区惯用的4259一种窖型?其深度度为2.5～3.5米！每窖容容量2000～5000千克!其形式6574有：一井两室，一井多室 双室,双筒井窖及改良井窖等，井窖适宜地下水位低的地区 其优点为保温性能好?贮后薯块新鲜！缺点是散热慢！因不能高温处理！容易发生病害。需需采取一系列防病措施。控制适宜温度 才能达到安安全贮藏的目的、 ①普通井窖：井筒深3～4米？井窖深度超过4米！保温虽好。但散热慢。3689容易发生高温!2米深的井窖易受地面低温的影响!不易保温,常遭冻害!井筒0449上口直径约0.8米！下口口直径约1米 有利保温 窖窖内挖两个洞,洞宽1.7米，高1.7～1.9米，长2.6～3米！洞顶半月形?洞门门宽约0.8米，高约2米!两个洞可贮藏薯种3000千克左右!为了了便于通气 在井窖两边各设通气洞1个，通5425气洞沿井筒壁垂直开沟挖成,然后用瓦和泥涂严井筒壁，通气洞上口15～20厘米见方?下口23厘米～27厘米见方 出地面30～～60厘米。如温度下降即可堵死？ ②改良井窖：先挖成与普通井窖规格一样的井筒？由筒底向一个方向打0.83米宽的走道!在走道的另一侧每隔1.3～2.7米挖1个贮藏洞？在走道和贮藏洞的上方均可挖气眼!以利通风换气! 3？棚窖 在地下水位较高,不宜打井窖的地区常用棚窖、棚窖一般贮量为1500～2500千克 也有高达5000千克克以上的?因构造不同可分为十字型?非字型等!深度度1.7～2.3米。棚窖的优点是适宜在地下水位较高的地区 散热容易，出入方便，缺点是保温性能差,易遭受冷害, 浅棚窖适宜地下水位高,土壤不太坚实的地方采用,优点是建窖省工 薯块块取存方便、缺点是保温差？易受冷害。浅棚窖的窖温主要靠呼吸作用放出的热量来维持。所以贮藏量不能太少(不得少于2500千克) 太少窖温低？窖上拾棚架盖草和土、现以单室浅窖为例说明其构造！选择避风向阳!地势势较高的地方建造。挖深2米。宽1.7～2米?长4～5米。四角为弧的方坑,坑上用木料架起 用高粱秸搭棚盖好!1411窖初期为了散热。窖顶5728可覆盖一层薄土？立冬后气温下降覆土层加厚 到冬至前后？覆土厚可达到l米左右 在窖的一头留一个人能上下的窖口?另一头可设一个高出地面的气孔(可测窖温),窖的四周可挖排水沟，防止雨水水流人窖内!为了防止冷空气进入窖内、可在窖的一头离窖0.7～1米远的地方挖一直径0.7米与窖一样深的窖筒，筒底下向窖内建一个人可以弯腰出入的窖门，检查薯块时可以由此洞出入?棚下留的窖口要封严?棚窖前期2412不易出现高温、但薯堆不易过大，为了使薯堆中温度易于消散，可在薯堆中每隔0.7～1米放1个高梁秸把 入窖1个月内、因薯块呼吸旺盛!窖温较高！窖窖顶常有水珠下滴？堆顶常因湿度过大而发生软腐病!为了降低1655薯堆上层湿度!可在薯堆上盖干草！隔几天将湿草换掉拿出晾干?入冬以后往往会出现低温？应注意封严窖门并加加厚窖顶。使温度始终保持在11～13摄氏度，棚窖保温性能差！应注意保温 特别是窖顶覆土不能过薄？并注意检查有无透风洞，冬至以后如窖温不足10摄氏度，要用煤火加温,雨雪后要扫去窖顶附近积雪 以免浸漏到窖内?井窖及棚窖都要有适当的贮藏量，每窖适宜贮量以占窖室体积的3/4为宜？留出一定空隙？以利散热！贮藏过满、薯量过大，容易积累累大量的热量而使窖温急剧增高！造成病害迅速蔓延， 4?发券大窖(拱形大窖) 发券大窖的优点是坚固耐用！贮藏量大？前期有利于降温散湿 后期有利于保温防冻。只要贮藏量适当,不需人工加温即可保证安全贮藏？砖券大窖的形式很多，这种窖的特点是四周墙和顶部加土厚！各洞都都有气眼!通风保温好?管理方便,根据贮藏洞排列方式分为非字型和半非字型两种： (1)半非字型发券大窖：由1531贮藏洞？走廊、门窗？气眼?窖顶?管理室等部分组成？整个大窖最好采用半地下式、由地面向下挖l米8583深处建窖,这8156样便于保温,如果建在地面上。整个大窖东西侧墙要加加厚并砌成梯形墙？ ①贮藏洞：南北向，东西排列！洞的大小和多少可以根据贮藏量决定。一般洞宽2.5～3米？高2.5～2.9米。长8～10米!每洞可贮藏25000千克左右。四周砌石墙!厚度除南南墙0.8米外 其4683余的均为0.5米？洞顶用砖砖发券？走廊2013设在南边，距南墙1.5米，高为2.5～2.9米， ②门窗：在走道的东端留一门 与管理室相通作为内门!在每个3629贮藏洞距南墙1.5米处设一个宽2米,高1.5米洞门!每个贮藏洞的的南墙上各留一宽60～80厘米！高40～80厘米7166的双层玻璃窗 以利透光和保温， ③气眼：在每个贮藏洞的券顶顶留一二个气眼!高出地面面50厘米。直径为25～30厘米。 ④窖顶：用砖或石头发券。并在窖顶及四周覆土1.5米左右?以利保温! ⑤管理室：在窖的一端盖一小房作管理室,大门门设在南面。内门与7555贮藏洞相通。 (2)非字型发券大窖：由贮藏洞、夹墙。走廊、气眼!窖顶、管理室等部分组成。 ①贮藏洞：东西向。南北排列。分两排位于走廊的两侧,洞口相对 洞多少可根据贮藏量多少而定？一般洞宽2～2.5米!高2.5～3米？长5米？每每洞可贮藏薯种7500千克左右。 ②夹墙：在窖南面距贮藏洞1米处另砌一外墙 两墙之间用土填实，以利保温！外墙高出窖顶2米，以挡挡窖顶覆土 ③走廊：位于中央!南北向,宽2米?高3.5～4米！南端在墙外处留门与管理室相通作为内门 在内门上方装一宽1.7米，高1.2米玻璃，以利透光、 ④窖顶：用2030砖或石头发券?窖顶及四周均覆土1.0米?以利保温， ⑤管理室：在窖的南端接夹墙盖小房作作为管理室，整个大屋窖最好采用半地下式，即从地面面向下挖1米深建窖。如建在地面上。四周墙应加厚,梦见挖窖梦见白菜
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梦见腌白菜的案例分析
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