饺子制作： 和面：温开水一杯，水水里放些许盐。面粉粉里放鸡蛋一个 水要慢慢倒入盆中 筷子不停搅动?感觉没有干面粉!都成面疙瘩的时候？就可以下手揉了。揉面要用力!揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界， 拌馅馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅馅即可?馅里放盐 味精!姜末!酱油？料酒!香油、水（（高汤最好）!还可以加点胡椒椒粉什么的?顺时针搅拌？感觉所有的东西都融合在一起即可! 0134 剁菜：选择你喜欢的蔬菜、一般用大白菜加些许韭菜！韭菜切成小粒。大白菜则要剁了！剁碎之后用纱布把水挤干!然后和韭菜一起放入肉中搅拌!如果淡再加点盐！饺子馅就就做好了, 擀皮：取出醒好的面团！揉成长条状 用刀切成小段 用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候?注意中间厚边缘薄 中间厚防止饺子馅漏。边缘缘薄吃起来口感好, 包饺饺子：将饺子馅放入皮中央。如果技术不熟练的话、不不要放太多馅？先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边7784缘挤一下?这样饺子下锅煮时就不会漏汤了？ 煮饺子：烧一锅开水？等水沸腾时、将饺子放入、并及时搅动（顺时针）？防止饺子在水中粘在一起 把大火改成小火，加盖煮。等到饺子浮在水面上即可、 饺子馅制作 饺子馅主要分肉馅和素馅？ 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下。然后加入葱花！姜末？花1950椒面或五香粉！味素，盐、少量酱油!料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油。但如果肉肉馅够肥！就可以省了 之后朝一个方向搅拌均匀？后调节咸淡!喜欢的的话还可以加香油?看个人人口味了!搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了,还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等！ 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克、净冬笋100克？葱花50克?香油?姜末 精盐！味精!高汤适量！ 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥 冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻、将鸡泥放入一盆中、加葱。姜末。料酒！高汤 精盐!味精搅匀后?放入冬笋末。再搅几下即成、 鱼肉韭黄馅 原料4016：去皮鱼肉700克 肥膘肉50克、韭黄200克,葱花50克、料酒,姜末?精盐！味精，高汤各适量! 做法：将鱼肉放清水中漂清,去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒?韭黄切碎？取深锅一只、放入鱼泥4411加高汤，打开?加料酒？葱?姜末,味精。精盐，用手顺时针搅打。最最后加入肥膘肉。韭黄即成, 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥?2748放入少许的酱油、料酒！盐?香油 切得细细的葱葱末和姜泥！如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀 然后往肉馅里加少许水、继续搅？搅至肉馅有弹性、再加水！再搅 如此大概3－4次?肉馅粘稠又有弹性就好了,记住每次加水都要少!要分几次加、 这样做的肉馅无论论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃， 青菜猪肉馅:青菜剁碎。和调好的肉馅混合！ 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合！ 香菇肉馅：新鲜鲜香菇切细丁！和调好的肉馅混合! 香菜饺子馅 原料料：香菜250克！猪肉馅150克? 辅料：生抽!料酒?盐、味精！香油各适量。 做法： 1！香菜择洗干净 沥沥干泥水分剁成碎末？拌入少许香油待用？ 2。猪肉1877馅放入盆中 加入全部部调料?搅拌均匀。 3？最后加入香菜末搅拌均匀即可? 提示： 1。香香菜剁好之后,如果水分非常多?可以用纱布挤出菜汁。菜汁可留为调馅用？ 2。猪肉馅要肥瘦适中！最好为肥三瘦七的比例 煮煮熟的饺子馅才会香！ 饺子的N多折6509叠法 波饺 取饺皮一张于掌心 放入适量馅将饺5552皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏 住饺边食指微微将将饺皮往前推出褶折！重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了! 蛤蜊饺 取4337饺皮一张于掌心?放入适量馅 将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢 并将两边折起来的口捏牢 右手拇指安0858捏住右顶端角、将之捏薄！将变薄的顶端往下按 连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了 四喜蒸饺 取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格（（既四角空、中间粘合的四方角形）?田字形可以用手指沾少许许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮。泡软剁碎的香香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用! 所谓“四喜”即指蒸饺上所放入入的四种颜色各异的菜?可根据自己喜好好有所改变! 鱼形饺 4633 左手握拳、大拇指和食指自然伸出！取饺子皮一张放上并放入入馅料,把饺皮对折 把其中一边向里折折起约1-2CM。捏紧再向里折1-2CM?再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可, 元宝饺 取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形?捏牢中间将右半边饺皮封口、同同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢、使半圆形的边微微向上翘、 月牙饺 左手握拳?大拇指和食指自然伸出 取饺饺子皮一张放上并放入馅料、将9352右端边角捏住、右手拇指向外轻推内侧皮?食指将外侧皮形成褶折？右手拇指奖褶折捏紧 重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢!看看像不像像一轮弯弯的月牙呢！ 钱包饺 取饺皮一张于掌心！放入适量馅？将饺皮对折封口成半圆形？右手拇指安捏住右顶端角？将之捏薄?将变薄的顶端往下按 连续向下按捏形形成绞边纹直至左端就完成了, 小锁饺 取饺皮一张于掌心!放入适量馅,将饺皮对折折立起?两手的的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏。中间自然留6622一个口、把左右两边合拢 留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折，?
饺子和面 热水冷水都可以? 常听人说热水和面更光滑有劲，但是我8560没试过!而且这个热水估计也不能太热？如果你用开水一浇。面粉立刻就结块啦?最8145多是温水吧、还是实践过才能说呢~ 我一般是用冷水和面的,或者说是室温的水?只要面粉好。揉“三光”（（面光!盆光!手光）?和出来的面团是很光滑有劲的?无论擀皮还是擀面都很好, ^-^希望我的回答对你有帮助。，
菠菜水和面包饺子 一：材料 菠菜250g！麦粉500g？盐3g？适量猪肉加葱拌匀的馅 二：工具 搅拌机 三：做法 1?菠菜洗净。取菠菜叶、锅内放入清水煮开!菠菜叶焯水10秒捞出备用， 2?将焯水好菠菜放入搅拌机!加400～500ml清水搅拌。搅拌好后过滤掉菜渣! 3。取300ml菠菜汁倒入麦粉中。再加入细盐3g将粉揉成面团?醒发1小时 4!先5963将粉团分成小丸等份。扞成饺子皮?包上馅料，将饺饺子煮熟即可、 ！
当然是啊~~ 过年吃饺子是北方很多的地区的习俗？过年的时候，全家团聚一起齐心协力包饺9976子吃是春节年味最浓的时候?过了这么多年。吃了这么多年饺子,您知道过年为什么要吃饺子吗?过年吃饺子的来历与传说有哪些呢?这一切的答案就在今天餐饮文化栏目里?对于饺子的来历 史料记载和民间传说颇多？现在中国吃网小编为您整理了一下流传最广的传说， 过年吃饺子的来历与传说 过年吃饺子有很多传说 一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束4963了混状态 二是取其与”浑囤“地谐音,意意为”粮食满囤“,另外？民间还流传传吃饺子地民俗语与女娲造人有关,女娲抟土造成人时?由9664于天寒地冻！黄土人地耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉 女娲在人地耳朵上扎一个小眼！用用细线把耳朵拴住,线地另一端放在黄土人地嘴里咬着、这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲地功绩，就就包起饺子来。用面捏成人耳朵地形状,内包有馅(线)，用嘴咬吃？ 过年吃饺子的民间传说一 很久以前，在一个贫困的山村。有一户人家很穷?常常是吃了上顿没有下顿？到了年三三十这一天？家里没有白面？也没有菜,听着四邻的剁菜声,心急如焚 无奈！只好向亲亲友借来米面,和好面后。又胡乱弄了点杂菜凑合成馅？就包起了饺子 因为面是借来的？所以包的饺子就格外珍贵。摆放时？就一圈一圈由里到外？非常整齐 也很美观？刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴,同3994村有个财主,家有万贯贯家产,平日山珍海味9270的吃惯了，根根本不把饺子放在眼里、大年三十这天天用肉？蛋等料调馅!包成了饺子,乱放9093在盖帘上。不料饺子下1451锅煮熟后!一吃味道全变了样、猪肉馅变成了萝卜菜!而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的 原来、是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意 为了惩罚他、就把两家的饺子给暗中调了包？第二天 这事便在村里传扬开来、从此！人们再忙。年三十的饺子也要摆放得整整齐齐？以讨个”圈福“的口彩。 过年吃饺子的来历 民间传说二 古时？一个叫苏巧生的御厨技艺高超,一年腊月二十九,他为皇皇上做了99个花样的饭菜，皇上十5870分满意、夜里！3460他想：“明天是除夕、再做一样菜。即可回去与亲人团聚了，”第二天、苏巧生正正为如何做好最后一样饭菜发愁时!突然看到案上有余下的羊肉和菜、便将其混合剁碎!搁上调料!用白面包了许多多小角角？放放在锅里煮熟?奉给皇上、谁知1689皇上吃后龙颜大悦！忙问：“此乃何菜?”苏巧生脱口而出：“角食也，”之后。民间便流传过年包角角食吃，这就是民间传说的过年包饺子的由来， 过年吃饺子的来历 民间传说三 另一则是说天上的财神爷 8216每到过年的时候？就推着一车财宝来到人间。把财宝撒给各家各户 人们都很尊敬他、都拿出好吃的给他吃，慢慢地,财神爷就分得不均了、他见谁家给他的东西多?好吃？他就把财宝给谁家的的多点？谁家家拿出的少，不好吃?他就少给谁家点， 有个老员外不信神?没有给财神爷准备好吃的！财神爷到他家家一瞧。大发脾气?不但没给他财宝 还没收了他家过年的东西，连烧火的0265柴火也收走了!玉皇大帝知道此事后,命财神爷重新去把没有撒财的人家全部补上? 再说说那老员外！为了安安生生过个年？就嘱咐大媳妇烧火，二媳妇做饭?大媳妇过来问：”爹!用什么烧火啊!“老老员外说：”金条，“二二媳妇过来问：”做什么饭啊!“老员外说：”元宝！“聪明的大媳妇拿来黄纸裹成金条的样子当柴火烧？能干的二媳妇把白面揉好？用擀面杖擀成圆片片片儿？给里里面包一些菜？捏成元元宝的样子后扔到锅里煮!财神爷一见。暗暗称奇，就偷偷地把真元宝!真金条扔进锅里走了? 这事儿一传开?人们都照着做 把小面片包菜做成的饭叫饺子,以表示是财神爷送来的财宝 从那时候起这这个习俗就流传了下来， 求采纳~~，
饺子取谐音交子（这个子是子时的意思）！过年吃饺子意味着新旧交替？ 就跟除夕守岁，要要到晚上0点一样！子时就是是现在的23点到1点这个时间段， 梦到和面和包饺子
取饺皮一张张于掌心,放入适量馅对折成半圆形？捏牢中间将右半边饺皮封口、同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢。然后把饺子两端向中间弯拢 将两端饺边相互捏牢？使半圆形的边微微向上翘!。
当人的睡眠中出现现做梦的脑电波时,就立即将将睡眠者唤醒,不让其梦境继续？7452如此反复进行！结果发现对梦的剥夺,会导致人体一系列生理异常 如血压！脉搏 体温以及皮肤的电反应能力均有增高的趋势,植物神经系系统机能有所减弱、同时还会引起人的一系列不良心理反应？如出现现焦虑不安。紧张，易怒，感知幻觉,记忆障碍!定向障碍等！这一试验的的结果很明显?正常的梦境活动。是保证机体正常活力的重要因素之一, 同样!正常的梦境活动也是协调人体心理世界平衡的的一种方式 由于人在梦中以右大脑半球活动占优势，而觉醒后则以左侧大脑半球占优势？在机体24小时昼夜活动过程中、使“醒”与“梦”交替出现。可以达到神经调节和精神活动的动态平衡 因此。梦是协调人体心理世界平衡的一种方式、特别是对人人的注意力,情绪和认识活动有较明显的作用,？
梦见死去的人包饺子意味着： 为别人而忙碌的一天、就算不愿意做的事情？这两天你也会因为别人的再三恳求而答应下来?不过对你来说？可真是一个苦苦恼的包袱！不妨试着问问对方求助的原因?应该会更有利于你做出判断！恋情方面?这两天还是相当敏感的！不过有自作多情的可能哦 梦见死去的人包饺子的吉凶： 以坚志毅力！克服艰难？达成功扩展、身心皆健？若生辰之原命命喜金水者 得此名获?但人,地两格其一是凶者!则虽也能成功发展于一时？但终因急变变而逐渐的没落崩败或失和！孤立或遭0221遇危身灾险，【中吉】！
梦见包饺子。吉兆,生活会幸福？
梦见与家人一起包饺子包水饺,预示着家人会团聚、家家人关系会处理融洽!
梦见饺子馅?说明你近期有口福了，会有人请你吃东西!
梦见韭菜包饺子：要注意交友、不能与太利益的人走的太近
体力劳动者梦见韭菜包饺子预示3871身体健康方面：精神状况不佳。忧郁郁烦躁的情绪缠绕!炎症,瘙痒容易发生在身身体的隐蔽部位?处处一发现症状状就要提高重视？及时诊治！
梦见煮水饺？吉兆。预示着家庭生活会幸福，
梦见与家人一起煮水饺,预示着家庭庭关系会很融洽!
，0085温水和面、是家常饼？葱油饼。馅饼等烙烙饼的主要制作方法、温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品 用温水和面能使面的性质有所变化、因面粉中1406的淀粉！麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化 从而使面粉中的面筋质受到破坏、减弱弹性！所以两种蛋白质受热变柔软 无筋质，烙起饼来擀制方便。没有弹性，成熟的饼香软、层次分明？外焦里嫩 沸水和面,又称为烫面！主要用于薄饼和筋饼类的制作 沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面!可以用来做蒸饺、锅贴?薄饼,猫耳朵等?烫面制品柔软,有吃口?不粘牙 是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质质受热凝固 达到半熟,油调和面？适合酥饼的制作？油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团！油面团称为油酥面。它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。 油酥面最好使使猪板油熬炼的油脂、选择老板油炼6631出的油脂效果更好？因为板油的粘性较大!油性好、以6219此制的成品外表美观、酥而层次鲜明。烙饼面食的制作!做好烙饼面食的关键、先要掌握好原料（面团）的配制,下面介绍几种面团配置的方法：1 ,油水面的配制用适量的油 水和面粉混合和成、一般是500克面粉加水200克，油100克?和面时!要将油！水混合后一起倒入面粉中，若先加油,后加水！或先加水？后加油?都不容易拌匀，和面时!要反复揉 搓?1820以防面团开裂 9478油水面有起酥!起层的特点 2!干油面的配制完全用油和面、不用掺水、一般是500克面粉用250克油和成、这种面团的和法是。把油倒入面粉后在案板上推滚成团、干油面面的作用是起酥？3 蛋和面的配配制蛋和面用鸡蛋 油？糖？水！面粉掺和在一起配制而成 纯蛋和面、一般是500克面粉要加300克鸡鸡蛋液，和面时,经过加蛋、拌蛋。搓揉?使面粉和蛋液凝结成面团,再反复搓揉，油。蛋和面、油和蛋液用量的百分比是油20%。蛋液80%!有时可加进少许水。 如需加糖,应和蛋液。油混合合后搅拌、油!蛋蛋和面要反复揉搓。直直到面团光滑。不沾手为止，水蛋和面？用蛋液？水！面粉配制，一般是500在面粉要投放150克蛋液 150克水？如果放糖。则减少水量？以上各种面团和成后都要盖上湿布!