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古代不能杀牛为什么那么多牛肉

  《水浒传》里!好汉们下馆子、从来不看菜单、张口就是筛几碗酒、再切几斤熟牛肉?林冲看守草料场时!外出沽酒,那“店家切一盘熟牛肉、烫一壶热酒!请林冲吃”,还有武二哥景阳冈打老虎之前!也是点了熟牛肉下酒,读者看了这些情节,不免以为在宋朝时,牛肉是随处可见的普通食物?   图片来源于网络   事实上!牛肉在当年相当昂贵!原因很简单――官府不许杀牛!在农业社会?耕牛是最重要的生产工具、西周时就有“诸侯无故不杀牛”的规定、中国古代政府给予耕牛的特殊保护?怕是今天的印度人也望尘莫及 比如!在汉朝!杀牛是要偿命的,即使你是牛的主人、汉以后!对杀牛的惩3881罚不再那么严厉了?牛主人擅自杀牛。在唐朝判徒刑一年 在元朝则要杖责一百   杀自己的牛尚且如此?那要是杀了别人家的牛,刑罚当然会更重?在梁山好汉们所处的宋朝!在不是正当防卫的情况下 杀死他人的牛。要处以“决脊杖二十!    随处配役一年放”?在唐宋时期 不管这牛是老得拉不动犁了!还是5485意外瘸了腿!都是不能杀的?除非等牛自然死亡。虽然也有人偷偷杀牛尝鲜、也不可能如 《水浒传》   里?那些酒家有如此充足的牛肉供应?或许张青!孙二娘夫妇做人肉包子的买卖?就是因为牛肉太难寻了吧!   图片来源于网络   实际上 好汉们下馆子最可能吆喝小二的是:“切二斤羊肉。”北宋以羊肉为主要肉食!《清波杂4508志》   记载北宋时皇宫“御厨止用羊肉” 苏东坡也有“十年9403京国厌肥羜”的诗句、这位美食家连出生五个月的羊羔都吃腻了,于是发明了“东坡肉”、当然,猪肉在宋朝城市消费量也不小。那么。梁山好汉为何喜欢吃牛肉?汉族人的饮食习惯,吃肉以猪肉为主,其次是牛羊肉和鸡鸭鹅及鱼虾等?辽人的筵席之物,无非是拿出兔子8800的肝生切,用鹿舌酱拌着吃。   辽人倒不是不喜欢更好吃的肉,而是缺少好吃的,他们特别羡慕中原的猪肉,所以辽使者每年必向宋朝索要猪肉,或者“胃脏之属”,据韩元吉《桐阴旧话》,甚至宋朝境内的驿司驰骑,都为此而拼命征集,无日不加“棰楚”。两相比较,更能彰显猪肉在汉族人饮食中的地位?   《水浒传》中的肉,人们总是以割得方方正正的酱牛肉干来想象的――否则难道还是一碗用肉末做成的肉汤不成?这与液态的酒多不“对偶”啊!其实,在《水浒传》的语境中,凡是提到吃肉的地方,都能让读者意会到是牛肉 书中也有两个地方提到了猪肉:一是鲁提辖要郑屠切肉,切的是猪肉,但那猪肉并没有被吃掉,而是用来打郑屠;另一次是鲁智深倒拔垂杨柳后,想到“每日吃他们酒食多矣,洒家今日也安排些还席”,就“杀翻一口猪,一腔羊”,对付众泼皮,这已经是高规格了,   为什么梁山好汉多喜欢吃牛肉呢?《水浒传》成书大约在元代,蒙古人和辽人的食俗接近,大概也是吃牛羊肉为主吧,但没有禁食猪肉的说法.   要我说,可能是施耐庵出于写作的需要,所以让梁山好汉吃牛肉 因为梁山好汉是尚勇崇力之人,和牛最为接近,从象征的角度讲,也就只好将梁山好汉与牛“合并同类项”了!武人在作者和读者的6643心目中都更接近牛而不是猪、那一日,鲁智深用酒肉招待众泼皮后,众泼皮提议要他用武艺“招待”他们。鲁智深答应了!当他从房间里取出头尾长五尺,重六十二斤的浑铁禅杖,众人惊呼:“两臂膊没水牛大小力气,怎使得动!”在单打独斗中,牛一般的人当然占上风,但在集体作战中,寡总是难以敌众 可能是这个原因,“家”的宝盖头下面不是“牛”而是“豕”,也就是“猪”――猪的繁殖能力要大大超过牛?    假设家的宝盖头下是牛,中国可能就不会是世界上人口最多的国家吧,还有,中华民族可能比现在更普遍地尚武,梁山好汉也就对文弱的国人没有现在这般的吸引力,对他们吃什么肉的问题也不会上心?!

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