1!大大米淀粉 稻谷籽粒主要以淀粉的形式储藏能量 糙米含淀约73%。居粮食的首位。是一种优质的碳源!淀粉为白色粉末状物质?不溶于水。在水中沉淀。故名淀粉。稻米中的淀淀粉通常称为大米淀粉、大米淀粉含有较低水平的脂质和矿物质。大米淀粉颗粒粒最小,大米淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成，他们的含量直接决定9268米粉质量的好坏，对于米粉生产具有重大的意义？ 2、稻米蛋白质 稻米中蛋白质含量因品种？产地、生产发育条件的不同其幅度为5%—13%? 3，脂质 脂质包括脂脂肪和类脂!大米淀粉中中脂肪的主要成分是脂肪酸？类脂物质主要是蜡和磷脂！大米缺乏赖氨酸！而薯类?豆类赖氨酸多。有专家建议将大米和黄豆按3：1的比例做饭可以提高大米蛋白质生物价? 二? 小麦 面粉的相关问题 1.我国小麦和面粉食用的历史 小麦为一年或二年生草本植物?按植物学归属进行分类 属于被子植植物门,双子叶纲 禾本科?小麦通过加工磨粉除去麸皮的称7566为面粉?也称小麦粉 不除除去麸皮的称全麦粉。 公元前7000年埃及已有面粉,埃及的尼罗河流域和地中海沿岸是小麦的故乡？在我国。3700前奴隶社会的商代？甲骨文中就有禾！粟 黍、稷。菽,麦等字 禾（水稻的植植株）,粟（音速,小米、通称谷子）、黍（音鼠，黍子，黄米！性糯）,稷（音,季,一说为谷子。一说为黍子 一说为高粱？古人奉稷为谷神！与土土神“社”合称“社稷”）、菽（音书，豆类的通称？不辨菽麦） 麦（小麦）!2200年前?先秦时发明了石磨。姑且称那时的面粉为为全麦面粉，春1359秋战国时有了旋转磨 到了汉朝才在民间普及 西汉以前磨齿为凹坑形！东汉时出现了辐射状。至西晋以后？磨齿大都成八区区斜纹形,石磨从发明到成熟经经历了五百多年？到了晋代！才发明了将麸？面分离的“罗”、晋人《饼赋》载“重罗之面长飞雪白”《齐民要术》也有“绢罗之”“细绢筛”的记述? 以上上说明 我们祖先是3700前。进入奴隶社会的的商代！开始食用小麦的？2200年前也就是秦二世当朝的三年前后开始食用全麦面粉！1700年前的晋代开始食用真正意义上的面粉 2.小麦！面粉的分类 小麦的分类：按照播种期分为冬小麦和春小麦、按照麦粒的性质分为硬小麦和软小麦,按照颜色分为白小麦和红小麦！ 8480 面粉的分类：按照面筋含量分高精粉,中精粉和低精粉 按照加工精度分特制粉,标准粉、普通粉和麦面粉！按照用途分为面包粉 发酵粉（或面面条粉）！糕点粉, 3.面粉的成分及作用 面粉主要含碳水化合物（占75%左右）?我们常吃的面粉中、碳水化合物主要是淀粉。糊精和少量的糖?它为人体提供的是能量（属于糖类！提供热能） 是人体活动的动力来源、面粉经过分解后的碳水化合物饮食行业称澄粉或小麦淀粉、它可塑性强，用它制作的产品晶莹剔透 是做花式面点。玉兔饺,金鱼饺。凉皮的的主要原料，面粉含蛋白质6%——14%、是维持人体生命的七大大营养成分之一?面粉中的蛋白质?饮食行业称为面筋！湿面筋筋含量30%以上称高精粉 适合做面包!膨化食品 湿面筋含量26——30%称中精粉，常用来做馒头?包子！面条,湿面筋含量小于20%称低精粉 常用来做蛋糕。饼干之类，以上标准、是国家于1988年开始颁布实施的？面粉中的蛋白质,是面面筋菜和凉皮的主要原料?它在和面中形成的网络结构，对于面制品特别是拉面具有重要的意义,应该指出的是!在所有的的谷物中?只有面粉的蛋白质才能形成面筋网络 只7791有面粉通过发酵？蛋白质形成的面筋能包裹气体？从而做出海绵状柔软暄腾的美食， 面粉中含有1%——2%的不饱和脂肪酸?易于氧化酸败 不利于面粉的储藏。但利利于面制品的加工。面粉中的矿物质是用灰分来测定的，一般含量小于或等于0.70%——1.40%、它是加工精度的4285具体体现 面粉缺乏乏苏氨酸和赖氨酸 而薯类 豆7525类赖氨酸多,9268有科学家计算？面粉加加入15%的大豆粉？对小麦面粉的利用率提高1.8倍、我国现行面粉等级标准是1986年颁布的，按照加工精度将面粉分为四个等级：特制一等粉灰分含量〈=0.70%,湿面筋含量〉=26% 特制二等粉灰分含量〈=0.85%,湿面筋含量〉=25%！标准粉灰分含量〈=1.10%！湿面筋含量〉=24%，普通粉灰分含量〈=1.40%，湿面筋含量〉=22.0%. 以上标准！是国家于1986年开始颁布实施的！ 面粉中含有少量的维生素E和维生素B及酶类 还含有13.5%左右的水分,每个厂家，每批产品?每4265个季节含水量都不可能一样?因此,和面时要考虑到含水量的变化， 4.面粉的食用量 根据中国居民膳食营养宝塔提供的科学饮食依据。正常的成人一天食用谷类300——500克（6两——1斤）。如果是一日三餐。那么一餐3466需要二到三两左右的粮食。相当于成品三——五两纯粮食制品，这就是我们餐饮行业应该掌握的一份分量。过多！易加重5507肠胃负担？造成肥胖?浪费费粮食资源。过少，能量不足。影响他人工作效率！不要让已成规矩的价格影响分量，要根据顾客的实际需要,制定分量调整价格， 按照现在大部分餐饮店一份的分量？一顿一碗拉面或牛肉面或一笼蒸饺或包子基本上可以满足、饭量大的应该吃四顿,各人可4780根据自己年龄,体力。性别的实际情况?适量增减!力求少吃多餐、饮食多样化 做一个懂吃。懂喝、会吃,会喝。会玩乐!会学习?会工作的健健康人?!梦见大米和面粉
在消化程度方面？大米和面食没有什么差别!都是容容易消化的食品？但是如果按重重量来说呢、米饭含水量比馒头？烙饼等面食高。因而单位重量的热能比较低！这可能就是有人1632埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧， 在蛋白质方面!虽虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低！面中含有40％的“醇溶溶蛋白”!其中严重缺乏赖氨酸!米中“醇溶蛋白”含含量低于20％ 米蛋白的生物价值在常见谷谷类中较高、也就是说 在蛋白质利用率方面米米和面又扯平了, 在维生素方面，以前生活水平低！副食很少、吃米确实容易患营养缺乏症，可如今各种鸡？鱼,肉,蛋换着吃、维生素B1不再成为主要问题。面食的优势也就难以体现了！
面粉更容易使人发胖一些？面粉每100克面粉中营养成分包括热量366大卡。脂肪2.2克！每100克大米中营养成分包括热量347大卡。脂肪0.8克，!在食物的所有营养元素中,碳水化合物和蛋白质的含量容易影响脂肪积累！而米饭和面食在这两种营养元素上的差异可以说是微乎其微， ，
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梦见汽车拉面粉丢失了五9014分之一的梦境解释： 这两天你小心花了大钱。结果还得不到应有的服务质量 或许是因为即将1326放假的关系、所以客人也变的比往常多 店家如果人人手不足的话？很容易让客人们花了钱还得受冤枉气！你很可能就是其中之一, 梦见汽车拉面粉丢失了五分之一的吉凶： 承父祖之余德、得长者者之栽培！或用人得当?得大成成功及发展、原命若喜水木者更佳!若凶数者：成又转败,陷于离乱变动，至晚年年终归孤独失败？又早年有落9934水灾遇、生涯九死一生之命格,又须戒色 以防色变及刀杀之危！【中吉】，
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梦见收到别人赠送的大米：预示你会受尊重。
梦见米撒在路上：预示你可能会与很久不见的亲友重逢,
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网友梦境：梦见别人送大米
解梦解析：推销自己的一天 毛遂自荐并不值得惊奇。尤其当你觉得那份工作/学业、那个个岗位非常适合自己的时候。你会表现出让旁人惊讶的主动
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换的吃的喜欢吃吗。如果不喜欢吃！下次做梦别换了！大米用处大,吃着不会腻了。 别1468纠结梦里的事了、、
米为粮、正所谓家有粮，心不慌?吉兆?寓意诸事顺利啊?