香香酥鸭肉材料鸭肉,笋干！黄酒。醋（几滴） 姜。生抽!老抽?茴香。桂皮？糖!做法1.鸭肉切块?入开水锅中中焯水!然后洗干净?笋干浸泡一夜,切条洗净备用！2.电饭锅锅内放入鸭肉和笋干。加入7196上述调料。然后加水!盖上盖,煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住住（保持温度）。3.一小时后用勺子翻动一一下鸭肉,再插上电源进行加热。煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时，
烤鸡食材准准备 鲜嫩鸡1只（约1000克）、味精3克! 不4942同口味的烤鸡 (18张) 盐15克。酒一0克!花椒？葱!姜 麦芽糖少许， 制作步骤 1，光鸡入沸水中煮3－5分钟?捞出沥干。 2？用味精 盐？酒搽匀鸡身、 腌腌半小时取出晾干！再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） 、 3。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸0419向上25分钟!背向上15分钟，取出淋上香油即成! 烤鸭 宰鸭 工具：宰刀一把?盛血盆一个! 方法：（1）先用左手攥住两个鸭膀根部！右手将鸭右掌向后搬起?5823再用左手的小拇指勾紧?9388用右手捏住鸭嘴，让其脖颈向下弯，用左手的大拇指和食指捏住鸭2895头的下部?使脖颈8205皮绷紧 （2）右手持刀?轻轻割割断食管!气管？随即放下刀、用8913右手捏住鸭嘴！使刀口对准盛血盆（盆内预先加有适量的水和精盐),左手将鸭体向上移动，把鸭血9336控净即成， 注意：操作要稳！准！快！刀口要小、两管（食管，气管）要割断。鸭血要控净、另外宰杀前要让鸭子饮足水。这样？鸭毛容易煺! 烫毛 设备及工具：大灶一具!大锅一个？凉水盆一个！水勺一把!小圆木棍一根? 方法：（1）将锅坐火上。加入清水（八成满） 待水烧至55～60℃（没有温度表?可用手试水温！其方法是：将手先在凉水盆里浸泡一下?再下入锅锅中快速捞搅,如能连续捞搅3～4次!手就烫得得不能再捞搅。说明水6535温适度）！即可将鸭下锅烫毛？ （2）烫毛时，先用左手攥住鸭掌，把鸭头浸入锅中，用手抖动 再把鸭鸭体下入锅中，用小木棍沿鸭体往返拨动！使使鸭毛透水均匀,鸭在水中烫3分钟左右（边烫边用手试着拔毛）?待鸭毛很容容易拔下时。表明5525鸭毛烫好。要立即将鸭子取出。 注意：烫毛时?动作要快 水温要适度。烫毛的时间长短要合适? 煺毛 设备及工具：木案板一块。凉水盆一个？ 方法：（1）将烫好的鸭子脯面向上。放在案板上。左手按住鸭体!用右手往鸭脯上淋点凉水?再用右手把鸭脯毛煺下（用力要轻）? （2）将鸭体翻过来。放在煺下的鸭毛上！再再用左手按住鸭体、用右手将鸭背？鸭尾尖的毛煺下。然后?把鸭颈！9418鸭头的毛煺下？ 注意：：操作时动作要快而轻！鸭毛要煺得干净,鸭皮面不破不损！ 择毛 设备及工具：木盆（或铁盆）一个!鸭镊子一把（鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具）， 方法：（1）择毛须在水盆中进行（春？夏?秋三个季节用凉水。冬季可用温水） 择毛时、用9688左手托着鸭体?右手持鸭镊子、将鸭身的残留毛?胎皮择干净、 （2）择毛时要特别注意不能使鸭体破损 也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸。否则鸭体会造成溢油现象 影响质量 注意：择毛动1350作要快而稳?残毛毛择得干净，鸭皮不溢油?无破损, 掏膛（出腔） 设备备及工具：空气压缩机一台 开生刀一把、凉水盆一个？鸭撑子一个、 方法：（1）将鸭鸭脯向上？鸭头朝外摆好！用左手攥住鸭掌?向上略抬起!使鸭腿肉绷紧!右手持刀将鸭掌从关节处剁下来。然后！将鸭体翻过来,使鸭头朝里!掰开鸭嘴！拉出鸭舌， （2）将鸭颈刀口处的鸭皮翻起。用左手拉住食管。气管，右手的大拇指8823顺着鸭颈皮下的食管。气管，轻轻捅至鸭膀的上边，再把气管管拉断,取出? （3）用左手捏住鸭头 用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里，开始充气（气充入皮里肉外的脂肪层）,待气充至八九成满时！拔出气嘴?用左手攥紧鸭颈根部！防止跑气, （4）将右手的食指捅入肛门内3～4厘米。把食食指向上弯曲?勾住大肠肠的尾端、拉断大肠与肛门的连接处，然后,将右鸭4538膀往前搬 用左手卡住!用右手持刀?在其右膀下割开一条3～5厘米的刀口、 （5）将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去，拉出食管及气管头?再把拉出的食管缠绕在左手食指上，拉紧!同时?右手的大大拇指和食指伸入鸭腔!从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织！再勾住鸭胗,左手与右7696手同时用力？拉出内脏。右食指和中指再3321伸入鸭腔内?在贴进脊椎的两侧,取出肺叶， （6）用右手食指和中指。6202把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内，把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上。以立式稍稍向前倾斜 稳住以后，向后拉！卡入胸胸骨与三*骨 使鸭体撑起？ 注意：掏膛的动作要快。刀口要小 鸭体无血染痕迹？鸭体充气4499要丰满 皮面不能破裂,1793内脏掏得干净!什件（鸭肝、鸭肠,鸭胗等）要0461完整不碎! 测膛挂钩 设备及工具：大水盆一个（或水池）。 方法：（1）用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入,其它四指托住鸭的背部?再将鸭体按入水盆（或水池）中!使鸭腔腔充满清水?然后、将鸭头向上!托起鸭子?用右手的食指从鸭肛门捅进?勾出回肠头。使水从肛门流出。再将鸭子按入水中?使鸭腔灌满水、将鸭头朝下,使鸭腔内的水由颈颈皮内及鸭嘴内流出,冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物!粘膜?涮膛结束? (2)左手攥住鸭头，将鸭子提起!用右手在鸭头的下端?顺鸭颈向下捋捋至根部,去其余气，再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸入。提起鸭子。松开左手！使鸭头垂下?用鸭钩在距离鸭颈根部5～6厘米的鸭颈处下钩 使鸭钩尖从另一端露出即成 注意：要把鸭腔,鸭颈！鸭嘴均涮洗干净？把回头肠及及鸭腔内的软组织等勾出!鸭的皮面无血染迹、鸭钩挂0554得端正，钩距要适度, 烫皮打糖色（挂色） 设备备及工具：火灶一具？大锅一口，盛糖4780水的盆一个！水勺一把， 方法：将盛糖水的盆涮洗干净,放入饴糖糖和清水搅匀。再将锅4056坐火上!加入清水，烧至滚开，用左手提起鸭钩！将鸭子提至锅的上方（注意不要让鸭头浸入水中）?右手持手勺?舀起锅内的开水？从鸭身的刀口处开始？从上至下浇烫鸭皮（浇烫3～4次）。鸭皮烫好后 要迅速把1716鸭子提至糖水盆的上方!用搅匀的糖水浇淋鸭鸭身3～4次？控去鸭腔内的水即成？ 兑糖水的比例及兑制方法 枣红色的烤鸭一般为1∶5.6～6(即1公斤饴糖兑入清水5.5～6升） 金黄色烤鸭一般为1∶6.5～7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5～7.5升） 兑制时首先将饴糖放入盆中,放入少量的温水泄开,再按照一定的比例、加入清水,用用手反复搅拌!使其均匀2872即成（如用白糖?要先先将其加入少量的清水,7621上火熬煮片刻。再倒入盆中 按一定的比例加入清水？搅匀即成）， 注意：要用旺火?水要烧得滚开?糖与水的比例要适度!鸭皮面烫得光亮!美观, 晾坯 设备及工具：挑鸭杆一根。挂鸭杆（或挂鸭架）一套。 方法：将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆（或挂鸭架）上 置于阴凉?通风的地方、使鸭皮干燥，一般在春秋季节晾24小时左右，夏季晾4～6小时？在冬季要适当增加晾的时间， 注意：晾鸭坯时要避免阳光晒、也不要要用高强度的灯照射？在冬季 室内不不要安装取暖设备。晾鸭坯时要随时观察其变化！如发现鸭皮溢油（出现油珠儿）要立立即取下？挂入冷库保存? 贮存 设备及工具：冷库一座,冷库内的挂鸭坯架一套、 方法：晾好的鸭坯要顺序挂入冷库内的挂鸭坯架上 保持鸭坯不挤,不碰。不压。 注意：冷库内的温度？宜控制在3～5℃ 烤制准备 1.选柴! 北京烤鸭（挂炉）的燃料以枣木柴为最好？当枣木柴不能满足足供应时、应采取用桃、杏？梨等果树木柴?果树木柴具有烟少火硬,耐燃烧，有清香味等特点!对有有异味的松？柏 椿。桐等木柴、应禁止使用？2.清炉烧炉 在一般情况下!要提前1小时将烤炉内的残灰清理干净!留足炭底！码上果木柴?4687点燃30分钟左右 当炉温上升到200℃以上！4580即可准备烤制了。烤制技术 1.捅鸭堵塞！鸭坯入炉烤制前！要把预先备好的鸭堵塞用巧巧劲捅入鸭子的肛门内。并使其卡住住肛门口!以防止鸭体灌8139汤后汤水外流?所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确,迅速？因鸭坯经晾制后后表皮已绷紧,捅鸭堵塞，犹豫不决，左转右扭!势必挤破鸭坯表皮？所以必须用巧巧劲一下子插入卡紧！ 2.灌汤 当鸭坯捅好鸭堵塞后 即可由鸭身的刀口处灌入开水（也可加入适量的花椒水、料酒）、称为灌汤!一般灌入鸭体的开水 约占鸭腔的十分之八即成、 3.打二遍色、 鸭坯灌肠后?还须打二遍遍色（即第二次打糖，与第一次打糖的区别是糖水的含糖量要适当减少）、其方法是：左手提起鸭钩？把鸭坯提到糖水盆的上方，右手持水勺。舀起糖水？浇匀在鸭坯上即成？打二遍色的目的？主要是防止出出现上色不匀的情况。 4.转烤和撩裆! 鸭坯打二遍色后 要检查一下挂鸭钩（防止出现松动掉坯及及不易转动的现象！）然后就可以入炉烤制了？在烤制进行当中!火力是个关键。要根据需要随时调整,一般7407鸭坯刚入炉时 火要烧得旺一些！随着炉内温度的升高、以及鸭3396坯上色的情况？火力要逐渐减弱、炉温一般控制在250～300℃之间为好？ 4582 鸭坯入炉后，使鸭体右侧侧后背向火！约烤12～13分钟!当右侧后背烤至桔黄色时 转动鸭体？使左左侧后背向火？约烤7～8分钟！待左侧背背与右侧背呈同样颜色时、转动鸭体、烤左侧鸭脯？7874当同样呈桔黄色时、可将鸭用杆杆挑起。近火撩其左侧底裆。使腿间着色,然后重新挂挂入炉内！烤右侧鸭脯，约烤2～3分钟。当右侧鸭脯烤4569成桔黄色时,9295再将鸭子挑起、撩右侧底裆、当当右侧底裆烤至桔黄色 把鸭9467挂回炉内 烤其右后背！约烤5分钟，再转烤左后背5分钟左右、鸭身上色6031已基本均匀、当鸭身刀口处溢溢出白色而带有油液的汤汁时。挑起鸭子？7410再次撩裆找色后！即可出炉，一只1500～2000克的鸭坯在炉内烤35～40分钟即可全熟，对于鸭子是否已经烤熟,除了掌握火力？时间，鸭身的颜色外、还可倒出鸭腔内的汤来观察？当倒出的汤呈粉红色时!说明鸭子7～8成熟!当倒出的汤呈浅白色。并带有一定的油液，说明明鸭子是9～10成熟、如果倒出的汤呈乳白色!油多汤少时,说明鸭子烤烤过火了！ 5.出炉炉刷油, 鸭子烤好出炉后、要趁热刷上一一层香油 以增加皮面光亮程度，并可4222去除烟灰,增添香味 *'&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱，大葱白段!为了适应不同宾客的生活习惯、也可增加精盐、白糖、花椒油。姜末?米制油！蒜泥,小萝卜!小葱？黄瓜、青萝卜等为配料 制作材料 (11张) 1.甜7366面酱：是以面粉为主加工发酵制成的！北京的甜甜面酱以"天源"、"六必居"两家的为佳。具有色正?味浓!稀稠适度,8522清香可口的特点,甜面酱购进以后，需要再进行加工？才能与烤鸭一起食用、加工的方法是：把甜面酱放入盆内，按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀,上屉蒸25分钟左右。取出晾1700凉即成 2.大葱白段：以选用山东省出产的4635高白大葱为佳,它具有鲜嫩，甜脆和宜于生食的特点！大葱白段的加工方法是：先将其剥洗干净？切去青绿的部分。再切成6厘米长的段。把中间破开即成 简单做法 原料：鸭子半只，葱段儿！姜片儿!大料，花椒！料酒,酱油 糖浆（蜂蜜也可以） 做法：1 鸭子放入大一些的容器 2!放入葱段儿，姜片儿、花椒 大料,料酒?酱油。均匀涂抹在鸭子身上? 腌制1－2个小时 3 腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆浆 4！烤箱180度预热!中层50分钟左右?下层放上盖了锡纸的托盘盘 5,切薄薄的片片儿 私房话：1。鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间!2?烤制的时间按照自己的烤箱性能来定定就可以了，颜色金黄4379金即可?传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,8718比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋。要注意的是。每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行。特别要仔细涂抹鸭肉肉皱褶!鸭腿里侧等部位。 焖炉法 烤炉有门!用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时 将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门？故称焖炉, 挂炉法 炉口拱形、无门？将处理好的鸭挂挂在炉内铁构上 下面用果木（梨、7594枣木最佳）火烤？不关门 叉烧法 与叉烧肉相似，须逐只手工操作、因产量低？费工时？已逐渐淘汰？ 烤熟之鸭需切片上桌?切片技术要求较高，每只鸭要出120片左右 而且须片片带皮带肉。肥瘦相间 佐料用葱段!黄瓜条 调味料有绵白糖（此为宫廷中吃法？今无）!蒜泥（已少用）和甜面酱（目前用此者居多）！主食有荷叶饼或空心烧饼 ,
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 用料为优质肉食北京鸭 用果木炭火烤制。它以色泽泽红润？肉质细嫩?味道醇厚！肥肥而不腻的特色享誉海内外？且历史悠久!距距今已经1600多年。号称天下第一吃?是清代宫廷御菜！
梦见吃吃烤鸭!是发财的祥兆、
梦见请别人吃烤鸭!预示着生活中可能要破财?
梦见自己卖烤鸭 预示着会欠下感情债!
梦见烤鸭变质难吃!预示着会有身体上的异样样出现！
!，,西红柿和鱼?虾?螃蟹,藻类等食物同食“有毒”理由：西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用！不仅会降低蛋白质的营养价值、而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质！使人出现腹痛,恶心、呕吐等症状， 黄瓜和西红柿同食不好理由：黄瓜中含有维生素C分解酶!会浪费番茄中的维生素C,西红4173柿是健康的蔬菜?含有很丰丰富的维C啊!所以1185很美白啊，但是它不能空腹吃的,因为它含有大量可溶性收敛剂等成分。与胃酸发生反应 容易易引起烧心，腹痛等不不适的症状！所以。吃之前一定先要垫垫肚子啊！因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶。会破坏它的维生素C 这样 根本达不到美白的效果啊、吃了了也白吃了。？
与人的交往中感到心情愉悦的日子 平日的忧虑在閒聊中消散、就算是些日常的芝麻小事！无聊的玩笑。甚至是别人的小道讯息诽闻等！越是不用花费心思的话题最有让头脑休息的作用!不过心情愉快就好、至于对话内容有没有意义0012就不必太在意了,爱情方面则有由朋友升格成为恋人的征兆喔！想要进一步改1067变关系的人，是个机会哟,
奶茶不宜与以下食物一起吃： 1？奶茶+香香椿：腹胀， 2。奶茶+糖：奶茶在加热时能与果糖反应！产生有毒毒的果糖氨基酸,有害人体 3!奶茶+菠菠萝：身体不适? 4,奶茶+韭菜：奶茶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;奶茶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收、 5？奶茶+番茄酱：降低营养素的吸收率， 6，奶茶+菠菜：一起吃会引起痢疾、 7，奶茶+红枣：影响蛋白质的吸收 8,奶茶+金针菇：消化不良 9 奶茶+猕猴桃：影响消化吸收。出现腹胀。腹痛？腹泻 10。奶茶+米汤：导致维生素A大量损失 11 奶茶+钙粉：奶茶中的蛋白和钙结合发生沉淀！不易吸收 12!奶茶+红糖：使奶茶的营养价值大大降低? 13，奶茶+巧克力：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙。不仅影响吸收。还会出现头发干枯 腹泻！缺钙和生生长发育缓慢等现象? 14！奶茶+乌鳢：一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗， 15？奶茶+醋：一起吃会引起腹中病结。可以用地浆水治疗、 16！8188奶茶+橘子：引起胃炎或胃蠕动异常？ 17,奶茶+果汁：奶茶含有丰富的蛋白质。果汁属于酸性饮料 在胃5842中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低奶茶的营养价值 18,奶奶茶+橙：影响消化? 19,奶茶+酒：：导致脂肪肝？增加有毒物质的形成、降低奶类的营养价值!有害健康， 20？奶茶+西兰花：影响钙的吸收, 21！奶茶+菜花：奶茶含丰富的钙质。菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。 22，奶茶+雪莲果：不利于蛋白质的吸收! 23?奶茶+空心菜：影响钙质的吸收!,
西洋参是很好的补气血的中药材,但是应该在医师辨证施治指导下使用。 一般热证 炎症不要使用?一般服用时候不宜进食萝卜 禁忌烟酒？、
1.萝卜不宜与补气中药同吃（萝卜有破气作用、进服人参,熟地。首乌、鹿茸等补药时不宜食萝卜，否则会影5806响药效!） 2.胡萝卜不宜与白萝卜同吃（白萝卜中的维生素C含量极高！但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素！一旦红白0664萝卜配合。白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽，不仅如此！在与含维生素C的蔬菜配合烹调时!红萝卜都充当了破坏者的角色、) 3.萝1757卜不宜与水果同吃（人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,如果此时摄入大量含植物色素的水水果如橘子,梨。苹果？葡萄等？这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解?转化成羟苯甲酸及阿魏酸?它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大!） 4.萝卜不宜与木耳同同吃（意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人、容易引起过敏性皮炎 为健康起见!最好是不要要将这两种食物混合食用。） 5.白萝卜不宜与丝瓜同吃（伤元气!导致糖尿病 阳痿等！）,
片皮鸭。就是大大众熟知的北京烤鸭？
您的贵人既将出现? 烤鸭跟什么相克