辛香料的气味可以抑制肉类特有的不快气味、具有矫臭？矫味！赋予芳香的作用,常用的葱,大蒜,葱头，胡椒，花椒！辣椒？茴香。生姜、食醋?酱油。黄油等!它们在受热时散发香气。用以矫正腥、膻！臊？臭等异味。 动物原料当有轻微变质时!常用用油炸的方法加以矫臭 例如不太新鲜的鱼、就要用红烧或炸的方法 而不能用清蒸的方法 因为油炸的温度比清蒸或水煮的温度高,原料在热热油的作用下！能生成更多的香气成分,达到矫臭的目的、 水产品中鱼臭味的主体成分为六氢吡啶类化合物，当六氢吡啶和附在鱼体表面的乙醛聚合 便生成河川鱼臭味！在鱼体表面的粘液内?血液内部都含有氨基戊醛，所以有强烈的腥臭味! 鲜鱼体中含有氧化三甲胺 随着鱼的新鲜程程度降低？该物质被细菌腐败产生的还原酶还原成三甲胺！尤其是鲨鱼鱼类鲜度降低时会发生强烈的腐败腥臭味，这是由于肌肉中含有多量氧化三甲胺都被被还原成三甲胺！ 一般淡水鱼中所含的氧化三甲胺较海水鱼少？故当其新鲜程度降低时！其腥臭味不象海水鱼那样强烈, 鲜度降低的臭气成分有氨？三甲胺!硫化氢?甲硫醇，粪臭素以及脂肪酸氧化的生成物等，这些物质都是弱碱性物质,当添加醋酸等酸性溶液使其其呈中性盐物质时?臭气便可可大减。 鱼体表面的粘液中含有蛋白质、卵磷酯 氨基酸等 因细菌的作用产生氨!甲胺?硫化氢!甲硫醇！粪臭素等 三甲胺和有些成分可以溶8106解在酒精中。烹调加热时,随着酒粗的蒸发也把这些成分蒸发掉了。 去腥味的酒最适合的是黄酒。因黄酒中含有多种有鲜味的氨基酸,它们有的与鱼中的鲜味成分相和！有味的相乘作用，从而提高了鱼菜的鲜味程度？ 此外。做鱼时还可适量加糖 因为糖分解后能生成醛。醛基有有还原性，性质活泼！容易和和其它物质结合。糖和鱼中的氨基酸等在高温下形成甲基糖醛！是诱诱人的鱼香成分之一 ?腥臭味最大的生肖
鼠、 在十二生肖中排在第一位！ 十二生肖顺序：： 、
与生肖没关系!
8985雄鸡一叫天下白呀!?
妈=马 不知道是不是。
陈水扁，生肖他属相?
如果你是指的十二星座的话?十二星座都是有优点和缺点的！没有最最大的星座， 如果你是指宇宙中的话,就目前科学学的发现来讲，长蛇0907座是全天88个星座中最长！面积最大的星,、
我认为 答案是 鼠这个 生肖 因为在 十二生 肖里面 排行 最大的 一个 因此我 的答案 是鼠
鼠鼠,排行第一!
狗 听我解 世界上什么东西最大？胆最大! 6719 平常形容某人胆大时?某某3914某你居然敢这样做!胆子比天还大 骂人邈视人说、借你几个狗胆