1！这这个笼统来讲!一般关于跨文化交际的大学课本上有这四点,翻译过来基本是-- a.中国集体主义，西方个人主义 b.中国文化对不确定性因素的回避非常高 西方这方面敏感度低 c.中国社会权利造成距离很大,西方较小 d.男性主义和女性主义盛行的程度不同 其他方面、我我概括下来如下，只是一些方面?仅供参考? 2.中国人阶级级意识强。而西方种族意识强、但欧洲人的阶级意识似乎明显比美国人强！而澳大利亚这个名族更相近于美国（历史文化）,虽然他们英语更相近于英国 3,中西方家庭观念不一样,中国强调责任？西方强调感恩和追求个人人幸福! 4,西方方人对不同观念容忍程度高？中国强强调同一性, 5?中国人形象思维好?理论思维差!西方人逻辑思维稍好些! 6?西方（不止是西方)受宗教信仰影响较大。虽然也在走向8082世俗化 中国大陆人分为两种---无无神论者和迷信者,绝少有严肃的的有神论者！ 7，由于源自美国国的大众文化的影响?全世界‘现代文化’方面变得是越来越像的?比如全世界都拜金？利益至上、 8!中国文化3659比较讲究实用性?对不能带带来利益？好处的东西不感兴趣 西方有系统阐述哲学的传统! 9,中国对人的评价标准比较单一 在个例上人们追求幸福也很多顾及他人而不是自己感受 西方除了以成就来论人外 有与众不同的想法的人在人际交往中中也会很受欢迎。 10 当代中国是犬儒主义盛行的社会,而世界上其他地方不是这样! 11,当代中国文化不分阶级 而西方是多层面的, 中西方禁忌对比
在西方，假如13号正逢星期五，被称为““黑色星期五”? 有很多的西方人忌讳“13”！原因是！2707按照迷信的说法、只要到每月3660的13日这一天？12个巫婆(witch)都要举行狂欢夜会 第13个魔鬼撒旦就会在夜会高潮时出现 给人们带来灾难、因此。西方人不仅忌讳讳“13”日，也忌讳有“13”数字，典型的例子3372就是：西方许多楼房都没有第13层！ 很多西方人也忌讳“星期五”、圣经说?上帝创造了第一个男人--亚当后,从他身上取下一根肋肋骨又造了一个女人-夏娃。据说！亚当是在星期五被造出来的,他和夏娃吃禁果也在星期五?他俩俩死的日子也是星期五？亚当和夏娃的儿子该隐也是在“黑色星期五”了他的弟弟亚伯！ 传说？犹太教(Judaism)以星期五日落到到星期六日落为休息日？称为安息日(Sabbath), 英国从前常常在星期期五处死罪犯。因此星期五有时也叫“绞刑日”! 正因为有上述传说?西方人就很是忌讳讳“13”？同时也忌讳“星期五”！要是“13日”这一天正好赶上“星期五”，则被认为更不吉利!称之为“黑色星期五”？ 现在“黑色星期五”的含义好象不仅仅指13日与星期五重合的日子,很多人把“最倒霉的日子”称之为“黑色星期五” 不管这一天是不是13日,也7758不管这一天是不是星期五 西方忌讳：13号之黑色星期五 分析家认为、问题不在这两个日子有什么魔法？而是忌讳这两个数字的人人心理在作怪?以为“13日”再加上“星期五”就是是最“险恶”的日子 不4952仅普通人，名人也惧怕“13日”和“星期五”！每当这时?歌德3562总是睡大觉,拿破仑绝不用兵 俾斯麦不签署任何条约?即使是不触动任何人根本利益的文件他也不愿签字,美国前总统胡佛·罗斯福也很迷信。有人还记得,每月“13日”罗斯福都不出行，尽管并非每个13日都赶上“星期五”。 其实。并非所有“13”都是不祥之兆！有的欧洲人就很喜欢13:以色列曾被分成13部分。救世主恰恰就是13日降临的？欧洲神秘的占卜术中有许多13。比如说,有13眼天泉！13座天门！信奉上帝的人希望得到13种神药、而在古埃及?在玛雅人(印第安民族群)的心目中,13象象征着上帝的青睐?有人认为为13不仅不晦气、而且会给人带来来运气,第一位飞越大西洋的驾驶员林德伯格前12次都以失败告终,却在第13次飞越时获得成功……… 长期以来，人们为克服迷信(superstition)！崇尚科？
日本人一对男女上街!女子在右边走？挽手行走!则是女子挽8403着男子!三人上街 中间的位置最受尊敬! 日本本人在送礼时 多采取这样的作法：即送些对主人毫无用途的礼品、因为收礼的人可转送给别人?那个人还可以再转送给第三者 日本人对装饰有狐狸！獾獾图案的东西甚为反感。因为狡猾狐狸是贪婪的象征， 到日本人家作客。携带的菊花只能有十五片花瓣,因为只有皇室帽徽上才有十六片瓣的菊花, 接送礼物要双手?不当面打开礼物,当接受礼物后?再一次见到送礼的的人一定会提及礼物的事并表示感谢、 送的礼物忌送梳子！因为梳2877子的发音与死相近! 一般人不要送菊花！因为菊花一5170般是王室专用花卉? 日3808本人有不少语言忌讳。如“苦”和“死”！就连谐音的一些词语也在忌讳之列! 如数词“4”的发音与死相同!“42”的发音是死的动词形、所以医院和饭店一般没有4和42的病床床和房间？ 用户的电话也忌讳用“42”！监狱一般也没有4号囚室！“13”也是忌讳的数字，许多宾馆没有“13”楼层和“13”号房间,羽田机场也没有“13”号停机坪？在在婚礼等喜庆场合、忌说去、归！返,离?破,薄。冷、浅，灭及重复!再次!破损？断断绝等不吉和凶兆的语言，商店开业和新店4224落成时?忌说烟火 倒闭 崩溃！倾斜？流失?衰败及与火相联系的语言，交谈中忌谈人的的生理缺陷,不说如大个,矮子?胖墩、秃顶！麻子 瞎聋,哑巴等字眼,而称残残疾人为身体障碍者,称盲人为眼睛不自由者 称聋子为耳朵不自由者等、 日本从四月一日到七日叫绿化周、包括街道绿绿化日 宅旁绿化日?学校绿化日 荒山绿化日 交通绿化日!绿化树木保护日! 日本人抽烟多喜欢自己抽!很少主动敬你一支,因为日本人认为香烟是有害身体的。 日本人一有伤风咳嗽?外出时就戴上白色的口罩?日本人用大拇指表示“老爷爷子”、这个动作是表示骂“5132你这个老爷子”,毫无赞赏之意。用小拇指表示“情人”、 高声说话、定睛凝视他人 手插在衣袋里9995以及用手指指人、都会被认为是对人不恭敬! 在交换名片时忌讳从屁股后兜里掏掏出或装入，这是对人极不尊敬敬的举动？ 忌三人并排合影!那是因为站在人间的人有受制于人之嫌。 寄慰问信忌用双层信封！双层被认为是祸不单行? 寄信时忌倒贴邮票、因为它暗示着断交， 到日本人家作客应预约在先！非请莫进？非请莫坐 忌讳窥视卧室！不得翻弄除书报以外的东西! 忌9717讳在众人面前接吻、拥抱。朋友在一起时不单独一个个人吃口香糖之类的东西！ 日本人穿衣都是右向掩衣襟,而人死下下葬时？4852要左向掩衣襟, 因为在与现实阳世世完全相反的阴间。死者的装束也要与人间相反 因此日本人是不会买左向掩衣2202襟的服装,哪怕是国际名牌!结婚时！如果日本新娘身着传统和服,忌着羽织1518（外褂）？因为江户时代禁7145止女性着羽织!此后只允许深川的艺妓穿着!因此现在在的新娘在婚礼上是绝不穿羽织的、犯禁忌引引发不吉利或降低身份 日本人大多数信奉神道和佛教。他们不喜欢紫色!认为紫色是悲伤的色调。 最忌讳绿色，认为绿色是不祥之色! 日本人忌讳荷花？认为荷花6968是丧花 在探望病人时忌用山茶花及淡黄色,白色的花?日本人不愿接受有菊花或菊花图案的东西或礼物。因为它是皇室家族的标 日本人喜欢的图案是松。竹！梅，鸭子、乌龟等。 日本人一般不吃肥肉和猪内脏?也有人不吃羊肉和鸭子? 招待客人忌忌讳将饭盛过满过多?也不可一勺就盛好一碗 不能把饭盛得过满或带尖 作为客人就餐时!忌讳只食用一碗就说够了, 第第二碗饭即使是象征性的！也应要要求添饭 只吃一碗认为是象征无缘， 忌讳用餐过程中整理自己的衣服或用手抚摸、整理头发！因为这是不卫生和和不礼貌的举止。 日本人使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面? 用餐时!不能把筷子插在盛满饭的碗上！因在死者灵前的供桌上往往筷子子摆成这种形式、 给客人盛饭时。禁禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭！因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法? 吃饭时禁忌敲饭碗。据说这是3154因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼！ 忌讳往糕糕上撒盐和撕拉着吃糕。 忌忌讳在锅盖上切东西。 忌讳往白水里放汤? 着过筷的饭菜和动过口的汤，不能能吃到一半剩下, 携带食物外出郊游时，禁忌把吃剩的的东西丢在山里？据说这是担心吃剩的东西会招来鬼魂！ 忌讳把红豆饭浇上酱汤吃!迷信这样做会在结婚时遭雨浇、 带腥味儿0361的食品禁忌用作祭祀神佛的供品！ 供过神灵的食品忌讳让女孩子吃、认为5570这样做会使女孩长大后姻缘不合? 在宴会上上就餐时？忌讳与离得较远的人大声讲话、 讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话 在有关红白喜1500事的宴会上、禁忌忌谈论政治！宗教等问题， 在较大型型的宴会上因故要中途退场时?禁忌声张？否则会使主人不欢！他人扫兴、 就餐时禁忌口口含或舌添筷子、忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来。否则会被认为缺乏教养， 日本人饮食中的禁忌，在日本的不同地区或家庭还有许多， 譬如有的人家正月忌食杂煮!有的村或部落忌食鸡肉或鸡蛋等、 但是 吃饭或喝汤时发出声响?日本人不仅1506不忌讳反而欢迎 因这种行为往往被认为是用膳者对饭菜的赞美或吃得香甜的表现， 在日本。招呼侍者时!得把把手臂向上伸 手掌朝下？并摆动手指?侍者就懂了、 谈判时！日本人用拇指和食指圈1046成“O”字形!你若点头同意?日本人就会认为你将给他一笔现金 在日本 用手抓自己的头皮是愤怒和不满的表示! 日本人送礼时！送成成双成对的礼物、如一对笔，两瓶酒很受欢迎！ 但送新婚夫0608妇红包时、忌讳送2万日元元和2的倍数? 日本民间认为“2”这个数字容易导致夫妻感情破裂,一般送3万，5万或7万日元， 礼品包装纸的颜色色也有讲究,黑白色代表丧事、绿色为不祥?也也不宜用红色包装纸？最好用花色9976纸包装礼品！ 礼物应应该包装好！不要用白色或色彩明亮的包装纸! 因为在日本文化里,白色象征死亡、明亮的颜色则会显得过分花哨！不够庄重， 不要6241出人意料地拿出礼物?拿出礼物前应该设法婉转地告诉你的客人，说你准备了一份小小的纪念品? 如果是和一班客人会见。要么向全体赠送一份礼物。要么向向团体的每一个人送礼！ 如果是向全体客人送礼?要在所有人集合过来之后再赠送？ 只向团体里的某些人送礼,会被看作非常失礼的行为! 日本人接待客人不是在办公室？而是在会议室。接待室、他们不会轻易领人进入办公机要部门! 日本不流行宴会!商界人士没有携携带夫人出席宴会的习惯! 商界的宴会是在大宾馆举行的鸡尾酒会, 日本人没有互相敬烟的习惯、 拜访日本人的家庭。要事先约好 进入日本人的住宅时必须脱鞋。 在日本访问时？窥视主人家的厨房是不礼貌的行为! 日本没有请同事到家与全家人交往的习惯, 日本人从来不把工作带到家里,妻子也以不参与丈夫的事业为美德、 与日本人交谈、不要边说边指手划脚。别人讲话时切忌插话打断？ 三人以上交谈时？注意不要冷落大部分人? 在交谈中？不要打听日本人的年龄!婚姻状况？工资收入等私事! 对年事高的男子和妇女不要用“年迈”?“老人”等字样！年事越高的2443人越忌讳。 在公共场合以少说话为好, 乘坐日本的地铁或巴士?很少能看到旁若无人而大声交谈的现象！
美系车向来用料扎实？车身自重大钢钢板厚!而日系车向来被诟病钢板薄车身轻。皮薄馅大！横横向对比的话安全性能肯定不如同级别的美系车？更何况金牛座还搭配有丰富的主动安全配置！自动刹车、倒车来3687车告警！自适应巡航?都是非常好的主动安全配置?
南怀瑾的好？
蚂蚁?蚕蛾,蜻蜓尽尽管外形差异很大、但都有共同的特征。即身体分为头,胸,腹三部分,头上上有一对触角，胸部有三对足和翅！具有这种特征的就是昆虫？蚕蛾也具有这这样的特征,所以蚕蛾也是昆虫？
柚子是低热量低脂肪的水果？5497每100克含有0.7克蛋白质!0.6克脂肪，橘子的57卡路里热量。 柚子营养价值很高！含有非常丰富的蛋蛋白质。有机酸？维生素5463以及钙、磷、镁。钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的!柚子不不但营养价值高、而且还具有健胃 润肺、补血!清肠?利便等功效？可促进伤口愈合、对败血病等有良好的的辅助疗效?此外。由于柚子含有生理活性物质皮甙？所以可降低低血液的黏滞度。减减少血栓的形成。故而对脑血管疾病 如脑血栓！中风等也有较好的预防作用！而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分!更是糖尿病患者者的理想食品 祖国医学也认为!柚子味甘酸、性寒、具有理气化痰,润肺清肠!补血健脾等功效，能治食少？口淡!消消化不良等症?能帮助消化？除痰止渴，理气散结。 橘子的热量50卡路里热量 5825吃橘子的人患冠心病？高血压?糖尿病、痛风的比率比较低！橘子富含维生素C与柠檬酸!前者具有美容容作用!后者则具有消除疲劳的作用,如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去。除维生素C外！还可摄取膳食纤维——果胶 它它可以促进通便!并且可以降低胆固醇。橘皮苷可以加强毛细血管的韧性？降血压！扩张心脏的冠状动脉。因此可以说!橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品、美国佛罗里达大学研究人员证实,食用6670柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇、有助于使动脉脉粥样硬化发生逆转 在鲜柑橘汁中！有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解!抑制和阻断癌细胞的生长!使人体内除毒酶的活性成倍提高、阻止致癌物对对细胞核内的损伤？保护基因因的完好、 所有人都适合食用 每天1-3个, 饭前或空腹时不宜食用,吃橘子前后1小时不要喝牛奶?因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固、影响消化吸收、橘子不宜多吃。吃完应及时刷牙涑口,以免对口腔牙齿有害, 肠胃功能欠佳者、吃太多橘子 容易发发生胃粪石的困扰、橘子含热量量较多，如果我们一次食用过多？就会“上火”，从而促发口腔炎，牙周炎等症。这多食用柑橘水果会引起“橘子病”?出现皮肤变黄等症状？！
一，饮食观念的差异 饮食本是人类最基本的活动,但若将问题提到为什么吃!怎么吃的层次,它就体现为一种意识或观念了.在饮食观念上,中西方有着明显的差异. 西方是一种理性的,讲求科学的饮食观念.他们强调饮食的营养价值,注重食物所含蛋白质 脂肪。热量和维生素的多少,而不追求食物的色 香！味,形的完美.即便是口味千篇一律,甚至味同嚼蜡,他们也会遵从理智的告诫,将它吃下去,因为有营养.西方人吃的是营养.他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来.在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性. 饮食仅是生存的手段,用以果腹充饥而已,只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式.受理性化思维方式影响,西方饮食较讲求科学,特别是在现代营养分析科学产生后,更助长了他们在饮食方面固有的理性分析倾向,致使他们在饮食搭配上更注重营养成分的组合,根据人的身体的具体状况来配给饮食.如他们的中小学校都配有营养师,以保证青少年的营养充足和平衡.这种科学化理性化的饮食观念,是值得中中餐借鉴的.但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限.如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西.同时在烹饪技巧上也显得机械呆板.牛排就是牛排,鸡就是鸡,各式蔬菜也决不会混杂串味,也不会变出多少花样来.若要论档次,就要靠餐具？环境?菜肴原料在形和色的搭配来区别了.西餐的的这种机械性,却又是我们要克服的.总之,西方饮食用绝对的理性来规范人的行为,用“科学”?“营养”来排斥能给人带来愉悦享受的美食,虽能满足生理需要,但不能使人从中获得精神上的愉悦,可谓美中不足,而中餐在这一点上却正好相反. 中国人的饮食强调感性和艺术性,追求饮食的口味感觉,而不注意食物的营养成份,多从“色、香 味、形，器”0499等方面来评价饮食的好坏优劣,追求的是一种难以言传的意境.简单地说,中国人吃的是口味.“味”,是中国饮食的魅力所在.中国人饮食的目的,除了果腹充饥,同时还满足对美味的渴望,带来身心的愉悦. 中国烹饪常把多种原料放在一起调和,使它们各自几乎失去了自己的本色,却产生一种新的完整的美味.如福建名菜“佛跳墙”,里面有鸡肉?鸭肉,猪蹄筋？瑶柱。鲍鱼！海参 猪肚?鱼翅等多种主料,还有数种副料.从这道菜里面再也吃不出各菜的本味,尝到的是一道美味佳肴.这样调制出来的成品,个性全被埋没,而整体却光彩煌煌,这与中国人贬抑个性?讲平均!重中和的中庸之道是是相通的.中国饮食的感性化,使它充满想象力和创造力并倾向于艺术化,这是一种超越了必然性的自由境界,它的最大特点就是随意性.同一菜肴可因地区、季节，对象?等级的不同而操作处理不同.在原料采用上,可化腐朽为神奇,鸡脚可变成“凤爪”,鱼头可做“砂锅炖鱼头”等.在制作技法上,更是信手拈来便是一道美味佳肴.中国饮食对营养科学只是一种经验性的模糊把握.如一桌3725宴席,必有各类荤菜,也一定配有蔬菜,其道理很简单,荤易生腻,必须要有清淡爽口的菜类来中和.这里没有理性的分析和逻辑的判断,只是一种经验和一种习俗罢了.这也正是中国饮食的不足之处.中国饮食过分强调味感,以及用餐的精神享受,忽视营养分析和营养的合理搭配,有其片面性.而西方饮食注重科学分析与营养,虽有其机械性,但从根本上来说,它对维护人体的健康发展是积极的.因此,中餐在其发展中,应汲取西餐的“科学”观念,取长补短,使之更为完善. 对比注重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念.不论食物的色？香。味?形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量，维生素,蛋白质等等.即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养.这一饮食观念念同西方整个哲学体系是相适应的.形而上学是西方哲学的主要特点.西方哲学所研究的对象为事物之理,事物之理常为形上学理,形上学理互相连贯,便结成形上哲学.这一哲学给西方文化带来生机,使之在自然科学上、心理学上!方法论上实现了突飞猛进的发展.但在另一些方面,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化.在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形。色2533方面的搭配，但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种味道,无艺术可言.作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,一盘“法式羊排”,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成.色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干、调和,各是各的味,简单明了. 中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要.由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是出于一种生存需要吧.如果一种文化把吃看成首要的事,那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致,不仅维持生存,也利用它维持健康,这也就是“药补不如食补”的文化基础？另一方面,对吃的过分重视,会使人推崇对美味的追求. 在中国的烹调术中,对美味追求几乎达到极致,以至中国人到海外谋生,都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命的根本!遗憾的是,当我们把追求美味作为第一要求时,我们却忽略了食物最根本的营养价值,我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮,使菜肴的营养成分受到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了.因而一说到营养问题,实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点.民间有句俗话：“民以食为天,食以味为先”.就是这种对美味的追求,倒使我们忽略了吃饭的真正意义. 中国人在品尝菜肴时,往往会说这盘菜“好吃”,那道菜“不好吃”、然而若要进一步问一下什么叫“好吃”,为什么“好吃”,“好吃”在哪里,恐怕就不容易说清楚了.这说明,中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”,即使用人们通常所说的“色,香,味 形，器”来把这种“境界”具体化,恐怕仍然是很难涵盖得了的. 中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的味.而美味的产生,在于调和,要使食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味,以及调料的调和之味,交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透,水乳交融,你中有我,我中有你.中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处.菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的表现. 在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的.作为东方哲学代表的中国哲学,其显著特点是宏观?直观!模糊及不可捉摸.中国菜的制作方法是调和,最终是要调和出一种美好的滋味.这一讲究的就是分寸,就是整体的配合.它包含了中国哲学丰富的辩证法思想,一切以菜的味的美好！谐调为度,度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化,决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点. 二？中西饮食内容的差异 饮食内容就是吃什么的问题,在这一问题上的差异,根源于各民族文化背景的差异.西方人多食用荤菜,比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取,在其饮食结构上,也以动物类菜品居多,主要是牛肉?鸡肉?猪肉!羊8641肉和鱼等.这是与西方的游牧，航海民族文化相联系的.航海!游牧民族以渔猎及养殖为主要活动,辅之以种植业,这就决定了他们饮食的主要来源是动物.不仅是饮食,而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物.而中国人受农业文明的影响,在其传统的饮食结构中,主食为五谷,辅之以蔬菜和少量肉食,植物类菜品占主导地位,我们通常称之为“素菜”,通常只在年节里才加进荤菜.这一饮食习惯又深受佛教文化的影响,使之更加明显.佛教认为,动物是“生灵”,而生灵是不可以杀灭的,更不能食用.佛家提倡的“戒杀放生”等思想,与儒家的“仁心仁闻”观点相契合.加之道教亦忌食鱼肉荤腥,从而在中国大开素食之风,同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展,特别是豆类制品技术的发展. 但随着生活水平的提高和营养观念的普及,在中国人的餐桌上,正在加大肉类和奶类食品的比重.同样,在西方人的饮食结构里,蔬菜类也明显在增加,中西方饮食结构已逐渐趋向融合.中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜食冷食!凉菜,从冷菜拼盘!色拉到冷饮,餐桌上少不了冷菜.而中国人喜欢热食,除正菜前的几样小碟是冷菜外,主菜都是热的.在中国人看来,热菜凉了,就少了许多味,趁热吃才能吃出菜的味来,俗话说:“一热三鲜”就是这个意思. 西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉,整块鸡等“硬菜”.而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇.足见中国饮食在用料方面的随意性之广博. 据西方的植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍.实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位.中国人的以植物为主菜,与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系.他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,主张素食主义. 西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头!快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营5004养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个？长腿、宽大的肩?发达的肌肉！而中国人则显得身材瘦小?肩窄腿短、色黄质弱.有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格. 三？饮食方式的差异 饮食方式也即怎么吃的问题,在这一点上,中西方存在明显的差异.在中国无论是家庭用餐还是正式宴席,都是聚餐围坐,共享一席.人们相互敬酒 劝菜,要借此体现出人们之间的相互尊敬，礼礼让的美德以及和睦,团圆的气氛.特别是在各种年节里,更是借饮食而合欢.这种会食方式,是中国饮食文化的一个重要传统,它是以氏族宗法观念为基础的.会食方式首先在家庭及家族中普遍存在,继而推广到家族之外.中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”,来反映长幼、尊卑 亲疏!贵贱等关系以及交流感情.由于这种围坐共饮的方式迎合了传统家族观念,客观上起到了维护家庭稳定和促进家庭成员团结和睦的作用,所以长久地流传下来.合家老小,欢聚一堂宴饮也确是一种天伦之乐.但同时这种用餐方式也有它的弊端,主要是不讲科学?不卫生,浪费也很大.现在,人们已逐渐认识到这种弊端,开始改革,如我国的国宴已实行了分餐制,但在全社会尚有待于普及. 西方人习惯于分而食之.在西式宴会上,虽也围坐,但各人的食物是单盘独碟的.西方分餐制中最典型的一种形式,就是自助餐.就餐者各取一套餐具,从已准备好的食物中各取所需,不必固定座位,可以自由走动.这种用餐方式不仅可以充分满足个人对食物的喜好,还便于社交,便于个人之间的情感与信息的交流,而不必在餐桌上将所有的活动公之于众.所以在西式饮宴上,食物只是一种手段和陪衬,而不是全部的目的,宴会的核心在于交1242谊.这种用餐方式充分体现了西方人对个性。对自我的尊重,强调了个人的独立和自主.在这一点上与中国的大一统文化模式是截然不同的.特别是自文艺复兴运动以来,西方社会大力提倡平等？自由？人权?个性解放等精神,使人的个性及自由意识得到极大的张扬,造成了一种强调个性自由发展的文化环境.更重要的是,这种用餐方式文明！卫生,符合科学精神.西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响.在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席.筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结 礼貌!共趣的气氛.美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流6739的媒介物.人们相互敬酒。相互让菜？劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重。礼让的美德.虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革. 西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬.宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的.如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞.由此可见,中式宴会7119和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊.与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐.此法是：将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性!对自我的尊重.但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调. 所以,归根结底还是感性与理性之间的差异.但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊.越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它的卫生与营养了.尤其是在经历了非典以后.还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等.这样一来在饮食上差异也就不太分明了. 四。烹饪方法的差异 在中国,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性,甚至还带有一定的游戏性,吸引着以饮食为人生之至乐的中国人.烹调之于中国,简直与音乐，舞蹈?诗歌 绘画一样,拥有提高人生境界的伟大意义.中国烹饪方法奇多：溜！焖?烧，汆?蒸 炸,酥,烩、扒!炖?爆？炒、砂锅 拔丝等无所不有,做出的菜肴更是让人眼花缭乱.中餐工艺的变化较为复杂,很多菜点都费工费时,点缀过多,进盘的很多不能食用,不但造成原料的浪费,而且效果未必好.中国厨行有句话：“厨师三分艺,用料七分功”强调厨师个人对原料的选择！分档使用的重要性,也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用. 西方人饮食强调科学与营养,烹调的全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作.再者,西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准,其他尽可宽容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下,每日重复着机械性的工作,当然无趣味可言.西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐的装盘立体感强,可食性强,所有进盘的食品绝大多数都能食用,点缀品就是主菜的配菜.西餐的原料多选择新鲜，无污染!天然！操作工艺自然的,尽量发挥其本味,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料.供应商已根据原料的特点,使其进一步标准化，规范化,厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料. 五?用餐礼仪的差异 在礼仪方面,中西之间更显不同.在中国古代的用餐过程中,就有一套繁文缛节.《礼记•曲记》载:“共食不饱,共饭不泽手.毋抟饭,毋放饭,毋流歠,毋咤食,毋啮骨,毋反鱼肉,毋投与狗骨,毋固获,毋扬饭.饭黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齿,毋歠醢.客絮羹,主人辞不能亨.客歠醢,主人辞以窭.濡肉齿决,干肉不齿决,毋嘬炙.卒食,客自前跪,彻饭齐,以授相者.主人兴辞于客,然后客坐”这段话大意主要是:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭.如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁.不要把多余的饭放回锅里,不要专占着食物,也不要簸扬着热饭.吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后客人再坐下.这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌. 在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再劝人家吃,也不按中国人的习惯频频给客人劝酒。夹菜.吃东西时不发出响声,但客人要注意赞赏主人准备的饭菜.若与人谈话,只能与邻座交谈,不要与距离远的人交谈.具体不同有以下几点. 在衣着方面,在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤，牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上方穿得隆重一些.但在西方去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带.不可穿休闲服到餐馆里用餐. 入座的不同,中国一般是客来齐后在入席,而且座位是按长幼顺序来坐.座次“尚东为尊” “面朝大门为尊”.西方,一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座9814位.女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生,男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人.西方国家以女士优先为主,讲究绅士风度. 上菜的顺序,在中国第一道菜是汤,紧接着是主食如干饭,再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化，在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤，水果 餐酒。主食最后是甜点和咖啡. 食物在桌上的摆放的不同,中餐是一次性的上完每道菜,大家共享所有的食物.而西方用餐,所有人各自有自己的一套餐具,菜品是吃完一道后再上另外一道菜.在对食物的要求方面,中国不需要客人把所有的菜吃完,而西方,将自己所盛食物吃完是一种礼貌,对主人的尊重. 六?用餐器具的差异. 中国人的餐具主要是筷子、辅之以匙,以及各种形状的杯、盘,碗！碟.中国烹饪讲究餐具的造型？大小!色彩与菜品的协调,讲究“美器”,把饮食当作艺术活动来对待,不仅要一饱口福福,还要从中得到一种美的艺术享受. 西方人多用金属刀叉,主要有不锈钢或镀银！纯银等餐具,以及各种杯！盘!盅、碟,也是各司其职,不能混用.但西餐在装盘配器上不象中国人这样强调艺术美,其餐具的种类,菜肴的造型,都较较为单调.简言之,西方人重在食物的内容,而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受.!
0733 两者不相上下！！
掌部医学手相命理学 中医医理1．精线生命线 反映人体先天本元和免疫系统2．气线事业线 反映人体气息运化和呼吸系统3．神线感情线 反映人体心神和心脑血管系统4．脉线玉玉柱线 反映人体血脉执行、 ？?